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小眾醬酒,老百姓的良心酒,你喝過(guò)哪幾款?
2023-03-11 23:00:58來(lái)源: 食味菜譜

很多人提起醬酒腦海里想到的都是“茅臺(tái)”“高端”“價(jià)格天花板”這一類的詞語(yǔ),確實(shí),因?yàn)槊┡_(tái)的聲名大噪,許多人都給醬酒貼上了貴的標(biāo)簽,很多愛喝酒的朋友也對(duì)醬酒望而卻步,可是,醬酒究竟是貴在哪呢?

根據(jù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示,醬香型白酒的銷售量?jī)H僅次于濃香型白酒,占領(lǐng)了白酒銷量的大部分市場(chǎng)份額。提到它的價(jià)格偏貴,一部分人說(shuō),那是因?yàn)獒u酒釀造成本高,耗費(fèi)時(shí)間久,廠家為保證利潤(rùn)收入,就會(huì)故意抬高它的價(jià)格,因而醬酒的市場(chǎng)售價(jià)偏高。這種說(shuō)法其實(shí)并非沒(méi)有道理,不過(guò)小編查閱了大量與醬酒釀造有關(guān)的知識(shí)后,發(fā)現(xiàn)了其中的更多內(nèi)幕。


【資料圖】

其一,工藝復(fù)雜,極為耗費(fèi)人力和物力。醬酒的酒香獨(dú)特,這與它的坤沙釀造之法息息相關(guān),大曲坤沙,重在8輪發(fā)酵,從制曲、下沙歷經(jīng)一年的生產(chǎn)周期,其中制曲相當(dāng)重要,酒曲能否發(fā)酵成功關(guān)系到醬酒的最終品質(zhì),制曲一般在每年的五月份,溫度微熱,適合酵種的繁殖,經(jīng)過(guò)三至五個(gè)月的喂養(yǎng)時(shí)間,便可以使用了。

其二,成酒耗時(shí),且出酒成本高。一般白酒釀造選用的窖池是泥窖,而醬酒則是選用石窖,先通過(guò)高溫滅菌,再在外表用一層水泥封住,既能隔絕外界,又起到保溫的作用。整個(gè)發(fā)酵過(guò)程開始后,蒸煮、堆積、取酒、餾酒,步驟繁瑣多次,且每一步都不容出現(xiàn)差錯(cuò),否則酒味便會(huì)大打折扣。

其三,醬酒品牌存在的光環(huán)效應(yīng)和產(chǎn)品溢價(jià)導(dǎo)致的結(jié)果。酒水作為一類特殊的消耗品,通過(guò)宣傳和一些夸大營(yíng)銷,難免會(huì)被列入高端消費(fèi)品的行列,再加上近年來(lái)茅臺(tái)大火帶來(lái)的光環(huán)效應(yīng)導(dǎo)致人們對(duì)醬酒的認(rèn)知隱約中提升了一個(gè)檔次,無(wú)形中提高了它的門檻。

事實(shí)上,醬酒價(jià)格高昂的是不少,但是平價(jià)醬酒也并非沒(méi)有,為了滿足各類消費(fèi)者對(duì)醬酒的需求,除了千元醬酒,各類百元醬酒也逐漸走入了人們的視野,這幾款醬酒你都喝過(guò)嗎?

第一款 蒸臺(tái)坤沙酒

這款酒非常得經(jīng)典,進(jìn)入市場(chǎng)已經(jīng)十多年了。從茅臺(tái)的漢董酒廠被發(fā)出,各位酒友完全可以放心使用,不必憂心品質(zhì)問(wèn)題。經(jīng)典醬酒必用經(jīng)典坤沙,這一點(diǎn)上絕對(duì)不會(huì)馬虎,對(duì)于一個(gè)生產(chǎn)醬酒的老酒廠來(lái)說(shuō),堅(jiān)守醬酒工藝不單單是為了釀造一瓶好醬酒,更是釀酒師的一種刻在骨子里的匠心傳承。

蒸臺(tái)坤沙酒開瓶是可以嗅到很濃郁的窖香味,也可以說(shuō)是一種陳味,類似于時(shí)光發(fā)酵的味道,讓人感受到時(shí)間慢下來(lái)的美好以及給人一種懷念的味道。這款酒入口醇香非常,滴滴甘醇,爽口宜人,整體來(lái)看比較適合不常喝酒的新手小白。

第二款 蒸臺(tái)回沙酒

對(duì)于蒸臺(tái)酒的名氣,這款回沙酒有些有過(guò)之而無(wú)不及,它以干凈優(yōu)質(zhì)而聞名。這款酒產(chǎn)自貴州的一大醬酒盛產(chǎn)區(qū),能從眾多款醬酒中冒出來(lái),足以證明它是夠資格的。作為一款地地道道的糧食酒,它實(shí)打?qū)嵉夭捎美ど撤ㄡ勗欤瑘?jiān)持“品質(zhì)是基礎(chǔ)”的理念,目的在于打造一款味道和口感雙重在線的醬酒,加之它以紅纓子高粱為原料,精選作物,品質(zhì)無(wú)疑。

蒸臺(tái)回沙酒可謂是酒香不怕巷子深的一款酒,它一杯爆香,香味復(fù)合、悠長(zhǎng),糧食香和焦香讓人味蕾久久不能平復(fù),入喉之后會(huì)有微微的余甜,口感很不錯(cuò)!

你還知道什么小眾一點(diǎn)的醬酒嗎?歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享!

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