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上海市商務(wù)委：2023年年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂、預(yù)制菜外賣兩旺

中新網(wǎng)1月15日電 據(jù)“上海商務(wù)”公眾號(hào)15日消息，隨著疫情影響逐漸消退，2023年春節(jié)年夜飯市場(chǎng)逐步進(jìn)入復(fù)蘇階段，呈現(xiàn)出堂食預(yù)訂和預(yù)制菜外賣兩旺的景象。

堂食預(yù)訂迅速回升

2023年春節(jié)年夜飯?zhí)檬秤谌ツ?1月份啟動(dòng)，并出現(xiàn)包房一桌難訂、僅大堂少有余量可訂的情況。但受12月份疫情感染社會(huì)面?zhèn)鞑ビ绊懀暌癸執(zhí)檬惩擞喴欢雀哌_(dá)50%。隨著近期疫情影響的逐漸消退，年夜飯?zhí)檬惩擞喌膹?fù)訂率快速提升，年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂已達(dá)80%以上。

預(yù)制菜外賣深受青睞

由于疫情的緣故，近幾年預(yù)制菜被越來(lái)越多的消費(fèi)者知曉和接納。隨著預(yù)制菜發(fā)展的日趨成熟，預(yù)制菜已成為市民年夜飯關(guān)注的熱點(diǎn)。特別是由老字號(hào)餐飲品牌推出的年夜飯預(yù)制菜，深受市民歡迎，銷售火爆。經(jīng)餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)初步統(tǒng)計(jì)，今年年夜飯預(yù)制菜供應(yīng)量較去年同期增長(zhǎng)近20%。

上海市商務(wù)委稱，針對(duì)今年春節(jié)時(shí)間早、受疫情影響市民年夜飯預(yù)訂啟動(dòng)較晚以及食材、用工成本有所增加的實(shí)際，市商務(wù)委指導(dǎo)企業(yè)早籌劃、早啟動(dòng)、早準(zhǔn)備，全力以赴做好春節(jié)年夜飯餐飲市場(chǎng)保障工作，努力滿足市民個(gè)性化、多元化、品質(zhì)化餐飲消費(fèi)需求。

具體來(lái)看，老字號(hào)餐飲品牌以及餐飲連鎖品牌，積極在人員、食材、營(yíng)銷等方面推出各項(xiàng)舉措，滿足市民年夜飯?zhí)檬车男枨?。企業(yè)通過(guò)發(fā)放慰問(wèn)金、開展聚餐茶誼等穩(wěn)崗留工措施，鼓勵(lì)員工春節(jié)期間多出勤、出滿勤，激勵(lì)廣大員工在滬做好餐飲服務(wù)的工作熱情。為擴(kuò)大年夜飯市場(chǎng)銷售，企業(yè)同時(shí)推出年夜飯半成品外賣套餐，提前采購(gòu)優(yōu)質(zhì)食材、精心研制菜品，并推出不同折扣優(yōu)惠，讓市民吃得滿意、吃得放心?；ヂ?lián)網(wǎng)平臺(tái)積極響應(yīng)，推出“春節(jié)不打烊，熱‘愛’送到家”、“居家嗨購(gòu)，云上過(guò)年”等線上外賣活動(dòng)。

同時(shí)，餐飲企業(yè)推出的年夜飯預(yù)制菜仍與去年價(jià)格基本持平，保持價(jià)格穩(wěn)定。堂食年夜飯平均價(jià)格較去年同期略有小幅增長(zhǎng)。餐飲企業(yè)持續(xù)細(xì)化市場(chǎng)定位，引入新品，豐富特色美食。各大品牌餐飲企業(yè)積極開拓銷售渠道，進(jìn)一步縮短與消費(fèi)者的距離。今年，除線上商城、小程序、網(wǎng)上平臺(tái)銷售外，品牌餐飲企業(yè)積極與線下社區(qū)渠道拓展合作。(中新財(cái)經(jīng))

關(guān)鍵詞： 平均價(jià)格 基本持平