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全球實時:餐飲業(yè)復蘇回暖,數字化轉型步伐加快
2023-01-09 11:52:23來源: 新華網

“忙并快樂著”——這是很多餐飲人近期的共同感受。


(相關資料圖)

隨著疫情防控政策密集優(yōu)化調整,國內餐飲市場加快復蘇,大街小巷再次點燃濃濃煙火氣。

剛剛過去的元旦假期,位于山東濟南大觀園景區(qū)的“城南往事”客流量猛增。“1號晚上11個房間全滿,等餐區(qū)也坐得滿滿當當,一直到晚上10點半還沒忙活完?!钡觊L王一舉說。

讓王一舉興奮不已的,還有年夜飯的預訂情況。“11個房間全訂滿了,大年初二也訂出去好幾間了。”他說,元旦和春節(jié)是餐飲市場復蘇的試金石,大家有信心恢復到疫情前的狀態(tài)。

“城南往事”工作人員接聽顧客預訂電話。新華社記者 陳國峰 攝

近期,各地相繼推出政策舉措,加快推進餐飲市場復蘇:重慶通過分批發(fā)放消費券、啟動跨年迎新消費節(jié)等措施,促進餐飲零售等消費;武漢餐飲業(yè)協會聯合餐飲企業(yè)推出煨湯滋補美食節(jié)、鄰里年貨節(jié)等系列活動;天津啟動跨年暖心購物季,帶動商圈煙火氣加速回歸……

美團數據顯示,多地餐飲消費出現不同程度恢復,線下門店客流逐步增長。元旦假期前兩日,全國堂食線上交易額較前一周同期增長超1倍。其中,江蘇、浙江等地相關交易額增長超230%。

復蘇暖意漸濃的同時,越來越多餐飲企業(yè)通過數字技術和智能設備應用,加快轉型升級步伐。

“莜面魚魚”“莜面村三種蘑菇”“胡蘿卜燜飯”……只見數百個產品研發(fā)項目在多維表格里清晰排列,項目負責人、完成進度、優(yōu)先級一目了然。

西貝餐飲研發(fā)經理崔雯雯告訴記者,過去企業(yè)在信息流轉環(huán)節(jié)需要耗費較高的人力和時間成本,通過引入飛書多維表格等數字化管理工具,實現項目流程自動化,方便資料歸檔和數據沉淀,幫助企業(yè)高效推進研發(fā)項目管理。

“餐飲業(yè)正在擁抱新的數字化經營主場。我們希望通過對產品研發(fā)、門店運營、巡檢記錄、供應商需求反饋等信息的標準化管理,提高餐飲門店數字運營能力,助力更多連鎖企業(yè)和中小商家降本增效?!憋w書企業(yè)效能顧問馬金歌說。

西貝食品工程部應用飛書多維表格管理產品研發(fā)。(受訪者供圖)

智能青提剝皮機僅用1分鐘就能為一筐青提去皮,智能水果去核機4分鐘完成1公斤橄欖去核……在新茶飲品牌喜茶的一家門店里,記者看到各類智能設備正在高效運轉。

“專業(yè)智能設備的應用,不僅減輕了人員工作壓力,提高生產效率,還能最大限度保證每一杯產品的口感都是一致的?!毕膊柘嚓P負責人說,企業(yè)組建了專業(yè)智能設備研發(fā)團隊,目前已推出3款智能設備并在門店進行大規(guī)模應用。

中國商業(yè)聯合會日前發(fā)布的“2023年中國商業(yè)十大熱點展望評述報告”顯示,作為供給端升級核心推動力之一,數字化為餐飲業(yè)帶來深度變革,未來,餐飲市場競爭不僅體現在企業(yè)之間產品和服務的競爭,還體現在前端場景和客流量的競爭、后端系統和供應鏈的競爭。

“隨著數字管理系統、移動支付、大數據等發(fā)展普及,越來越多企業(yè)推出線上化、數字化運營模式,加大智能設備投入和使用,餐飲商家數字化改造進程加快,將進一步推動全行業(yè)轉型升級?!敝袊B鎖經營協會會長裴亮說。(記者王雨蕭、陳國峰)

關鍵詞: 產品研發(fā) 城南往事 最大限度

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