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歐啤仕-精釀啤酒中的“匠人精神”

2023-06-25 09:16:39來源： 中國焦點日報網(wǎng)

啤酒目前是世界上消耗量最大的酒精飲品,遠遠超過了你所知道的任何一種酒類。中國雖然是酒文化源遠流長的大國,早期也有啤酒出現(xiàn)的痕跡,但啤酒很快銷聲匿跡,再傳入已經(jīng)是近代的事情。正如一切外來事物都能在這個文明古國掀起不一樣的波瀾,中國人也形成了獨具特色的啤酒文化

德式小麥啤

小麥啤主要突出的是酵母和小麥帶來的風(fēng)味。它們的基本特點是:外觀渾濁,氣泡細膩充足,沙口感強烈,爽口有酵母濃郁的丁香酚味、香蕉水果醋類味和小麥帶來的吐司面包香。

歐啤仕的德式小麥啤使用慕尼黑/維也納麥芽,輔少量焦香水晶麥芽或深色麥芽。輕烤的麥芽加深了小麥啤的顏色,增加了面包、焦糖般的香氣和味道,喝起來更加香甜

清新果味

啤酒與水果,本身就不是沖突的,尤其是對一些味道清新、突出酸甜的啤酒。歐啤仕將百香果、藍莓、水蜜桃等水果的新鮮果汁與3 度左右的酸小麥酒混合,這是炎熱夏季祛暑的最佳飲品

龍井小麥

當(dāng)比利時人把芫荽籽和苦橘皮放入他們的小麥啤,英國人把香草、丁香、桂皮放入他們的世濤啤酒,歐啤仕也把具有中國特色的茶葉放入自己的精釀之中,這也是歐啤仕渴望挑戰(zhàn)自我,誓要釀出更美味啤酒信念的體現(xiàn)

歐啤仕對精釀的品質(zhì)執(zhí)著與追求

這是一個賺快錢的時代,當(dāng)大部分精釀啤酒開始用玉米和大米糖漿來代替價格更昂貴的大麥時,歐啤仕仍然堅持選用進口大麥作為啤酒發(fā)酵糖分的絕對來源。大米和玉米產(chǎn)量巨大,它們被用在啤酒中可以降低成本,但它們比起大麥缺乏淀粉水解酶,發(fā)芽過程費能量過高,且蛋白質(zhì)含量更低,發(fā)酵更徹底,這就會導(dǎo)致啤酒的味道在清爽之余更加寡淡。而大麥經(jīng)發(fā)芽、干燥制成大麥芽以后,含有豐富的水解酶類,加上大麥本身又含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、植酸鹽等重要的可浸出物,這樣就使大麥芽可以兼作生產(chǎn)麥汁的酶源與浸出物源,而大麥的皮殼又是很好的麥汁過濾介質(zhì),所以酒的顏色和口感更勝一籌。

近代的中國啤酒工業(yè)是西方人在用堅船利炮敲開中國大門后的產(chǎn)物。1900 年,哈爾濱啤酒前身烏盧布列夫斯基啤酒廣建立;1903 年,英德合資的青島啤酒前身英德釀酒有限公司建立,它們更像是一種“舶來品”。從此開始,以這兩個啤酒廠為代表的拉格啤酒廠,正式在中國落地生根,但它們主要生產(chǎn)的是淡色拉格啤酒,隨著我國中產(chǎn)階層快速崛起,且此前我國啤酒文化中對于精釀啤酒幾平是張白紙,這使得消費者起步便迅速緊跟這股精釀浪潮,幾乎沒有大的阻力。隨著年輕一代消費群體的崛起, 且消費理念已經(jīng)在逐步轉(zhuǎn)變,啤酒酒吧也逐漸從夜店消費風(fēng)和昂貴的附加值中慢慢脫離出來,精釀啤酒的發(fā)展還會加速!

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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