編者按：2023年，隨著消費(fèi)升級(jí)和新消費(fèi)群體的興起，眾多新消費(fèi)品牌發(fā)力各大細(xì)分賽道，為消費(fèi)行業(yè)注入了新的活力。

搜狐財(cái)經(jīng)《新消費(fèi)觀察》專題，旨在結(jié)合當(dāng)前新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，解讀酒業(yè)、餐飲、零食、乳業(yè)等領(lǐng)域的新興模式，為行業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的啟示。

(資料圖片)

外賣、預(yù)制菜、自熱米飯等更多新興的產(chǎn)品出現(xiàn)，不斷沖擊著方便面市場(chǎng)。

方便面行業(yè)正不斷地內(nèi)卷，如今的方便面行情到底如何？《新消費(fèi)觀察》第40期關(guān)注的是，兩大方便面巨頭康師傅和統(tǒng)一。

出品 | 搜狐財(cái)經(jīng)

作者 | 柴鑫洋 李文賢

“疫情過(guò)后，生意更不好做了?！?/p>

李超是一名普通的經(jīng)銷商，從事方便面代理已經(jīng)6年了。據(jù)他透露，以前方便面一天能賣600-700箱，現(xiàn)在只能賣200-300箱。

方便面業(yè)務(wù)的困境也體現(xiàn)在頭部公司的財(cái)報(bào)中。

在統(tǒng)一食品板塊中，方便面占比超過(guò)96%。根據(jù)統(tǒng)一最近發(fā)布的半年報(bào)，其食品業(yè)務(wù)收益為49.02億元，同比下降8.7%，虧損582萬(wàn)元，同一報(bào)告期已連續(xù)三年虧損。

以年度報(bào)告來(lái)看，2020年-2022年，統(tǒng)一食品業(yè)務(wù)從94.25億元上升至110億元，溢利則從5.2億元下降至763萬(wàn)元。

2022年，康師傅方便面業(yè)務(wù)全年?duì)I收296.34億元，同比增長(zhǎng)4.2%。這一收入基本和2020年齊平，但彼時(shí)收入同比增長(zhǎng)在16%以上。同時(shí)康師傅方便面凈利潤(rùn)已連續(xù)2年下滑。

感到生意不好做的不止線下渠道，陳明曾經(jīng)負(fù)責(zé)電商板塊的方便面經(jīng)銷，他提到：“今年方便面進(jìn)貨價(jià)格上漲，但售價(jià)壓得低。大家都在搞競(jìng)價(jià)，生意越來(lái)越不好做了?！?/p>

方便面行業(yè)難回黃金時(shí)代，企業(yè)紛紛推出高價(jià)面來(lái)走高端化策略。以 “湯達(dá)人”為代表的高價(jià)方便面給業(yè)內(nèi)帶來(lái)希望，但時(shí)代已經(jīng)改變。

在李超和陳明看來(lái)，方便面內(nèi)卷是因?yàn)橄M(fèi)者的選擇更多了。外賣行業(yè)、預(yù)制菜、自熱米飯等都在爭(zhēng)搶方便面市場(chǎng)的生意。

經(jīng)銷商稱“疫情過(guò)后，生意更不好做了”

“做這行6年了，一開(kāi)始時(shí)候生意好做，差不多一天能賣600-700箱。”

作為一名統(tǒng)一方便面的經(jīng)銷商，李超見(jiàn)證了行業(yè)的變化：“疫情期間生意不太好做，主要是貨物運(yùn)輸不進(jìn)來(lái)。但疫情過(guò)后，生意更不好做了。”

據(jù)李超透露，“現(xiàn)在差不多一天能賣200-300箱。到冬天生意會(huì)好點(diǎn)，大家會(huì)想吃點(diǎn)熱的東西。”

這一說(shuō)法也得到了康師傅經(jīng)銷商陳華的確認(rèn)。

陳華告訴搜狐財(cái)經(jīng)，疫情期間方便面銷售情況較好，今年銷量不佳。“現(xiàn)在每天大概只能賣二百多箱，前兩年有時(shí)候甚至一天能賣六七百箱?！?/p>

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)方便面產(chǎn)量經(jīng)歷了2017年-2019年的連續(xù)下滑，2020年疫情原因迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。

根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2020年我國(guó)方便面消費(fèi)量為463.5億份，同比增長(zhǎng)11.8%，達(dá)到2013年創(chuàng)造的462.2億份頂峰后的歷史新高。

疫情過(guò)后，方便面市場(chǎng)再次回落。

據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)與貝恩聯(lián)合發(fā)布的《2022年中國(guó)購(gòu)物中心報(bào)告》，方便面行情在2021年疫情暫告一段落，消費(fèi)者減少囤貨，導(dǎo)致該品類年銷量下降9%。

增收不增利，老壇酸菜牛肉面銷量仍受風(fēng)波影響

除了消費(fèi)市場(chǎng)的疲軟，方便面公司正面臨成本上漲、增收不增利的困境。

統(tǒng)一8月9日發(fā)布的2023半年度財(cái)報(bào)顯示，同一報(bào)告期，其食品業(yè)務(wù)已連續(xù)三年虧損。

搜狐財(cái)經(jīng)盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，上半年報(bào)告期內(nèi)，2021年-2023年，統(tǒng)一食品業(yè)務(wù)分別虧損704.8萬(wàn)元、1579萬(wàn)元和582萬(wàn)元。

年度報(bào)告來(lái)看，統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)雖然不斷增長(zhǎng)，2022年收入突破百億，但相關(guān)的利潤(rùn)卻不斷下滑，食品業(yè)務(wù)從從2020年的5.2億元下降至2022年的763萬(wàn)元。

凈利潤(rùn)下滑主要源于棕櫚油等原材料成本的上漲，盡管今年上半年棕櫚油價(jià)格下跌了41.65%，統(tǒng)一食品業(yè)務(wù)仍為虧損。

面對(duì)成本壓力，價(jià)格的上漲沒(méi)有帶來(lái)實(shí)質(zhì)的改變。

曾負(fù)責(zé)電商板塊的方便面經(jīng)銷商陳明說(shuō)道，“今年方便面進(jìn)貨價(jià)格上漲，但售價(jià)壓得低。大家都在搞競(jìng)價(jià)，生意越來(lái)越不好做了，我已經(jīng)不做這行了?！?/p>

另一方便面巨頭康師傅，2022年方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收同比增長(zhǎng)4.17%至296.34億元，這一收入基本與2020年持平，但相關(guān)凈利潤(rùn)大幅下滑。

2022年康師傅方便面業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)為13.75億元，不及2020年27.33億元的一半。

同時(shí)，經(jīng)銷商陳華提到，康師傅酸菜牛肉面銷量仍然受到“土坑酸菜”事件的影響?！凹t燒牛肉面賣出一百箱，酸菜牛肉面只能賣出十來(lái)箱。

陳明也表示：“酸菜牛肉面現(xiàn)在賣不動(dòng)了，但比剛出事那會(huì)好點(diǎn)?！?/p>

“老壇酸菜牛肉面剛出事那會(huì)，廠商要求下架產(chǎn)品。雖然出事的品牌是康師傅，但統(tǒng)一的廠商也要求下架。顧客區(qū)分不開(kāi)，沒(méi)什么人買。”超市老板馬明提到，“大概半年后，老壇酸菜牛肉面又重新上架了，但是進(jìn)貨量少了至少一半，供貨商那邊開(kāi)的就少?！?/p>

康師傅方便面毛利率逐年下滑，高價(jià)產(chǎn)品能否扭轉(zhuǎn)凈利

高價(jià)產(chǎn)品成為統(tǒng)一、康師傅方便面業(yè)務(wù)近年來(lái)轉(zhuǎn)型的方向。

據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，統(tǒng)一“湯達(dá)人”系列在2015年已成為5元以上高價(jià)方便面市場(chǎng)中占有率第一的品牌。

搜狐財(cái)經(jīng)盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，統(tǒng)一高端方便面產(chǎn)品定價(jià)在5元-20元不等。

統(tǒng)一在年報(bào)中提到，2019年，公司方便面業(yè)務(wù)增長(zhǎng)，主要?dú)w功于中高價(jià)位品牌“湯達(dá)人”持續(xù)受到市場(chǎng)肯定，收入較上年同期達(dá)雙位數(shù)增長(zhǎng)。2022年收益呈近雙位數(shù)增長(zhǎng)，穩(wěn)居高湯面市場(chǎng)第一品牌。

在經(jīng)歷的三年的業(yè)績(jī)下滑之后，康師傅在2016年也提出了推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)、朝高端化和健康化發(fā)展的轉(zhuǎn)型目標(biāo)。高端產(chǎn)品定價(jià)同樣在5-20元區(qū)間。

從最新數(shù)據(jù)來(lái)看，康師傅的高端戰(zhàn)略后勁略顯不足。

數(shù)據(jù)顯示，2016年-2020年康師傅高價(jià)袋面的銷售額從71.34億元漲至130.66億元，高價(jià)袋面的銷售額占比也從33.1%增至44.3%。

在經(jīng)歷連續(xù)5年銷售額上漲后，2021年其銷售額下降11億元至119.92億元，同比下降8.22%。2022年微增5.83%至126.91億元，銷售額占比下降為42%。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬提到：“不同的產(chǎn)品匹配不同的人群和渠道，高端產(chǎn)品屬于細(xì)分賽道，新生代消費(fèi)者對(duì)高端面的接受度比較高。只不過(guò)我國(guó)人口基數(shù)太大，所以來(lái)說(shuō)顯得占比不高?！?/p>

面對(duì)外賣、預(yù)制菜、自熱米飯等更多新興的產(chǎn)品，統(tǒng)一、康師傅也推出了開(kāi)小灶、自熱煲仔飯等產(chǎn)品，但目前占比較低。

朱丹蓬認(rèn)為，企業(yè)推出高端速食更大程度上是為了滿足消費(fèi)者的需求，方便面需要不斷進(jìn)行迭代更新，以適應(yīng)市場(chǎng)變化。消費(fèi)者能夠接受并喜愛(ài)這些高端產(chǎn)品，說(shuō)明國(guó)內(nèi)的方便面市場(chǎng)欠缺該類別的好產(chǎn)品。

（文中李超、陳明、陳華均為化名）

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