經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 葉心冉 6月9日,良品鋪?zhàn)有寂c久久丫共同成立“鹵味研發(fā)中心”,根據(jù)良品鋪?zhàn)臃矫娼榻B,這是良品鋪?zhàn)优c其戰(zhàn)略供應(yīng)商建立的首個(gè)聯(lián)合研發(fā)中心。
一方是零食品牌,一方是鹵味品牌,二者牽手,有何用意?
良品鋪?zhàn)佣麻L楊紅春在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)介紹,雙方將在市場(chǎng)洞察、產(chǎn)品企劃、技術(shù)迭代三方面深度合作,更好把握鹵味零食市場(chǎng)機(jī)會(huì),提高產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化,滿足用戶豐富的口味要求。
【資料圖】
據(jù)悉,鹵味鮮食要轉(zhuǎn)化為保質(zhì)期更長的零食,最大挑戰(zhàn)是如何在高溫高壓滅菌工藝以后保持產(chǎn)品風(fēng)味。未來,雙方將針對(duì)鹵味產(chǎn)品痛點(diǎn)、工藝技術(shù)進(jìn)行研究,重點(diǎn)突破“中溫殺菌項(xiàng)目”,解決高溫殺菌過程中帶來的產(chǎn)品風(fēng)味口味損失、產(chǎn)品口感變差的不良影響。
在風(fēng)味創(chuàng)新研發(fā)方面,2023年雙方計(jì)劃聯(lián)合推出上海醬鴨系列、鹵制素食溫州風(fēng)味鴨舌、鹵制海味等產(chǎn)品,并對(duì)鹵味產(chǎn)品線進(jìn)行深度挖掘,開發(fā)、落地一系列鹵味創(chuàng)新產(chǎn)品。
鹵味賽道是千億級(jí)別的市場(chǎng),美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀發(fā)布的《2022鹵味品類發(fā)展報(bào)告》顯示,2022年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模將達(dá)3691億元,預(yù)計(jì)2023年達(dá)4051億元,2018-2021年復(fù)合增長率為12.3%。
這一賽道不僅匯聚了四家上市公司,眼下,市場(chǎng)不斷有強(qiáng)調(diào)細(xì)分品類、細(xì)分場(chǎng)景的鹵味品牌跑出,尤其是在去年,佐餐鹵味融資不斷且連鎖動(dòng)作頻頻,“鹵+”業(yè)態(tài)迎來關(guān)注,整個(gè)鹵市場(chǎng)迅速細(xì)分和擴(kuò)容,業(yè)內(nèi)認(rèn)為,在飲食健康趨勢(shì)以及“懶人經(jīng)濟(jì)”擴(kuò)大下,產(chǎn)業(yè)面臨著洗牌和升級(jí)。
從良品鋪?zhàn)訝渴志镁醚九e動(dòng)來看,其意在鹵味零食領(lǐng)域下功夫,找尋在鹵味方面的增量機(jī)會(huì)。
“鹵味研發(fā)中心”的成立是良品鋪?zhàn)油瞥觥皯?zhàn)略供應(yīng)商”機(jī)制以來的一次標(biāo)志性事件。
2023年3月,良品鋪?zhàn)訌?31家供應(yīng)商中遴選出一批“戰(zhàn)略供應(yīng)商”,覆蓋堅(jiān)果炒貨、烘焙糕點(diǎn)、肉類零食、話梅果脯等11個(gè)產(chǎn)品品類,良品鋪?zhàn)臃矫娼榻B,良品鋪?zhàn)訉槠涮峁┭邪l(fā)支持、原料基地?cái)U(kuò)建、生產(chǎn)自動(dòng)化提升、縮短物流周期等戰(zhàn)略支持,助力供應(yīng)商高質(zhì)量發(fā)展。
資料顯示,久久丫隸屬于浙江頂譽(yù)食品有限公司,公司系甜辣味系開創(chuàng)者,擁有上海、北京、廣州、成都、浙江、安徽等7家工廠。
實(shí)際上,良品鋪?zhàn)优c久久丫的合作始于十多年前。久久丫子公司上海頂譽(yù)總經(jīng)理潘宜旋介紹,久久丫過去主要聚焦于鮮食鹵味領(lǐng)域,2011年有了產(chǎn)品轉(zhuǎn)型的需求?!爱?dāng)時(shí)我們接觸后便就一拍即合,決定共同做大真空包裝的鹵味零食。這類產(chǎn)品便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸攜帶,可以覆蓋更多消費(fèi)區(qū)域和消費(fèi)場(chǎng)景。”據(jù)了解,十多年來,雙方合作的鴨脖、鴨舌等系列產(chǎn)品從年銷售100多萬元增長到5億元。
但伴隨時(shí)間推移,部分產(chǎn)品在消費(fèi)者端已經(jīng)出現(xiàn)“審美疲勞”?!按饲傲计蜂?zhàn)酉憷薄⒙槔兵喼破芬恢北3衷鲩L,但我們通過調(diào)研及會(huì)員洞察數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者已出現(xiàn)味覺疲軟、口味老化趨勢(shì)?!绷计蜂?zhàn)訝I養(yǎng)健康研究院院長俞偉祖介紹,獲得上述洞察后,雙方便開始研究如何滿足消費(fèi)者健康、清爽、醇香等需求,最終決定推出醬鹵系列產(chǎn)品,弱化強(qiáng)烈的味覺刺激,盡力還原現(xiàn)鹵口感。截至目前,醬鹵鴨脖和鴨舌已經(jīng)上市推廣一月有余。
通過與供應(yīng)商開展深度合作,良品鋪?zhàn)娱_啟從一般供應(yīng)鏈階段向戰(zhàn)略供應(yīng)鏈階段的轉(zhuǎn)型。良品鋪?zhàn)庸?yīng)鏈相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,錨定高質(zhì)量供應(yīng)鏈,良品鋪?zhàn)訉膽?zhàn)略目標(biāo)、合作理念、行為規(guī)范、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)管理等多方面進(jìn)行供應(yīng)鏈全環(huán)節(jié)同頻優(yōu)化。
關(guān)鍵詞:
新聞發(fā)布平臺(tái) |科極網(wǎng) |環(huán)球周刊網(wǎng) |中國創(chuàng)投網(wǎng) |教體產(chǎn)業(yè)網(wǎng) |中國商界網(wǎng) |萬能百科 |薄荷網(wǎng) |資訊_時(shí)尚網(wǎng) |連州財(cái)經(jīng)網(wǎng) |劇情啦 |5元服裝包郵 |中華網(wǎng)河南 |網(wǎng)購省錢平臺(tái) |海淘返利 |太平洋裝修網(wǎng) |勵(lì)普網(wǎng)校 |九十三度白茶網(wǎng) |商標(biāo)注冊(cè) |專利申請(qǐng) |啟哈號(hào) |速挖投訴平臺(tái) |深度財(cái)經(jīng)網(wǎng) |深圳熱線 |財(cái)報(bào)網(wǎng) |財(cái)報(bào)網(wǎng) |財(cái)報(bào)網(wǎng) |咕嚕財(cái)經(jīng) |太原熱線 |電路維修 |防水補(bǔ)漏 |水管維修 |墻面翻修 |舊房維修 |參考經(jīng)濟(jì)網(wǎng) |中原網(wǎng)視臺(tái) |財(cái)經(jīng)產(chǎn)業(yè)網(wǎng) |全球經(jīng)濟(jì)網(wǎng) |消費(fèi)導(dǎo)報(bào)網(wǎng) |外貿(mào)網(wǎng) |重播網(wǎng) |國際財(cái)經(jīng)網(wǎng) |星島中文網(wǎng) |手機(jī)測(cè)評(píng) |品牌推廣 |名律網(wǎng) |項(xiàng)目大全 |整形資訊 |整形新聞 |美麗網(wǎng) |佳人網(wǎng) |稅法網(wǎng) |法務(wù)網(wǎng) |法律服務(wù) |法律咨詢 |成報(bào)網(wǎng) |媒體采購網(wǎng) |聚焦網(wǎng) |參考網(wǎng) |熱點(diǎn)網(wǎng)
亞洲資本網(wǎng) 版權(quán)所有
Copyright © 2011-2020 亞洲資本網(wǎng) All Rights Reserved. 聯(lián)系網(wǎng)站:55 16 53 8 @qq.com