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白酒密碼!只要瓶身有這“2行字”,別管包裝咋樣,100%純糧佳釀_每日簡(jiǎn)訊
2023-05-01 05:56:09來(lái)源: 食味菜譜

談及白酒,不少的男性朋友就一肚子火。

先不說(shuō)茅臺(tái)、五糧液這種名酒連番提價(jià),就連常見(jiàn)的平價(jià)牛欄山都是一年連漲3次,可見(jiàn)白酒行業(yè)的市場(chǎng)熱度之高。你以為“火大”只是因?yàn)橘F?錯(cuò)!哪怕高價(jià)買(mǎi)好酒也行,可現(xiàn)在市場(chǎng)基本上“十瓶就有八瓶假”。


(資料圖)

當(dāng)然,如今“假酒”早不是20年前工業(yè)酒精勾兌、害人失明的假貨,而是市面上“打著純糧旗號(hào)”卻是食用酒精、香料制造的調(diào)香酒、配制酒。

此類調(diào)香酒都在國(guó)家生產(chǎn)規(guī)范范圍之內(nèi),但黑心商家“以次充好”、“劣酒高賣”的行為不光讓人喝得口干、上頭,壞了人家送禮時(shí)的好事可就虧大發(fā)了,所以現(xiàn)代人也將此類假酒稱作是“白酒刺客”,讓人難分真假、又貴又難喝。

那買(mǎi)真酒就無(wú)跡可尋了嗎?

非也!好在相關(guān)部門(mén)出手整頓,酒圈行家都是奉著白酒國(guó)標(biāo)中的“純糧密碼”來(lái)挑酒,不管你是包裝貴賤,只要有下面這“2行字”的妥妥都是純糧好酒。

【第一行】瓶身標(biāo)簽上的原料/配料

眾所周知,“酒是糧食精”自然是以糧食為主要原料進(jìn)行釀造而來(lái),所以真正的糧食酒原料中只會(huì)有“水和小麥、高粱、玉米等谷物”。

而勾兌酒在釀制過(guò)程中缺乏糧食原料的適用,所以食用酒精本身缺乏“酒香”,需要用到所謂的食用香料:

①大曲香精、糧食香精等,主要是為酒水中增加曲香、糧食香,從而豐富酒感。

②增稠劑、酒花香精等,主要是調(diào)制出陳年老酒的狀態(tài),以達(dá)到酒體掛杯、酒花綿密的效果。

所以說(shuō)不管酒廠玩什么文字游戲只要原料表中有“食用香料”,妥妥都是勾兌酒。

【第二行】產(chǎn)品工藝代號(hào)就是“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”

在22年的白酒新國(guó)標(biāo)中表示明確,勾兌酒不屬于傳統(tǒng)白酒,所用的簡(jiǎn)潔版釀造工藝更是需要區(qū)分,所以國(guó)家公認(rèn)的香型酒都有屬于自己“GB/T”、“GB”(國(guó)家推薦、國(guó)家強(qiáng)制)開(kāi)頭的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字。

而勾兌酒只有兩組:

①20821代表液態(tài)法釀制白酒,也就是常說(shuō)的“三精一水”全部是由食用酒精和添加劑制成,沒(méi)有一絲的谷物糧食成分。

②20822代表固液法白酒,“固”是指純糧食固態(tài)發(fā)酵的真糧酒,“液”是指液態(tài)白酒,也就是30%的糧食酒+70%的酒精酒。

所以說(shuō)出門(mén)買(mǎi)酒時(shí),不妨先看看配料表中的原料都有啥,之后再以執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)做排除法。

那排除完不是勾兌酒,有的酒還是口感差怎么辦?

實(shí)際上,相關(guān)部門(mén)早已對(duì)純糧酒進(jìn)行評(píng)測(cè)監(jiān)管,哪怕都是糧食固態(tài)發(fā)酵,也會(huì)有口感、香氣、雜質(zhì)上的問(wèn)題,所以將評(píng)測(cè)結(jié)果進(jìn)行等級(jí)劃分——優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。

因此圈內(nèi)老酒膩?zhàn)觽儗iT(mén)都是挑選“優(yōu)級(jí)”美酒,正所謂“知識(shí)就是財(cái)富”,會(huì)了挑酒妙招既能省花冤枉錢(qián),而且品質(zhì)有保障,何樂(lè)而不為呢?

此外,現(xiàn)在白酒市場(chǎng)“品牌溢價(jià)”過(guò)于嚴(yán)重,想要便宜實(shí)在,不妨到當(dāng)?shù)氐目诩Z酒中挑選,就拿下面這兩款來(lái)說(shuō),老牌酒廠釀制,可惜因各種原因走不出去,都是符合標(biāo)準(zhǔn)的好糧酒,看看你都嘗過(guò)沒(méi)?

風(fēng)云醬父

這款坤沙酒可是產(chǎn)自貴州醬香大師、茅臺(tái)老廠長(zhǎng)李興發(fā)創(chuàng)立的老酒廠,品質(zhì)優(yōu)級(jí)。

1960年,酒質(zhì)追不上名氣的茅臺(tái)酒,因全國(guó)用酒量增多一度陷入供不應(yīng)求的難題,還是李興發(fā)廠長(zhǎng)率先帶隊(duì)選址,在酒廠附近開(kāi)拓了諸多新窖池,并且以茅臺(tái)同款設(shè)備進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

在歷時(shí)上千個(gè)日夜后,李興發(fā)終于總結(jié)了醬酒的3種典型特征,順利協(xié)助茅臺(tái)攻克酒質(zhì)瓶頸,同時(shí)也被大家尊稱為醬香之父。

1995年,其子李長(zhǎng)壽接手實(shí)驗(yàn)酒廠后,專門(mén)采用茅臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求此酒,使用12987工藝,并以5年窖藏基酒+12年老酒勾調(diào),所出酒質(zhì)細(xì)膩柔和,醬香爆口,果香自然,讓人愛(ài)不釋手。

彩陶坊

別看此酒是款小眾的陶香型白酒,如今在豫酒行業(yè)當(dāng)中,它也算得上是行業(yè)龍頭。

甄選九種優(yōu)質(zhì)糧食釀造,這款酒不僅品質(zhì)優(yōu)級(jí),設(shè)計(jì)也十分獨(dú)特,“酒頭+酒身”的設(shè)計(jì)使得酒友們?cè)诤染浦畷r(shí),還多了一些調(diào)酒的樂(lè)趣。

經(jīng)過(guò)勾調(diào)后的此酒,香氣純正,入口能明顯感受到一股淡淡的陶香,口感上介于濃香與清香之間,不挑人,所以在當(dāng)?shù)爻S米骺脱缇啤?/p>

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