談及白酒,不少的男性朋友就一肚子火。
先不說茅臺、五糧液這種名酒連番提價,就連常見的平價牛欄山都是一年連漲3次,可見白酒行業(yè)的市場熱度之高。你以為“火大”只是因為貴?錯!哪怕高價買好酒也行,可現(xiàn)在市場基本上“十瓶就有八瓶假”。
(資料圖片)
當然,如今“假酒”早不是20年前工業(yè)酒精勾兌、害人失明的假貨,而是市面上“打著純糧旗號”卻是食用酒精、香料制造的調(diào)香酒、配制酒。
此類調(diào)香酒都在國家生產(chǎn)規(guī)范范圍之內(nèi),但黑心商家“以次充好”、“劣酒高賣”的行為不光讓人喝得口干、上頭,壞了人家送禮時的好事可就虧大發(fā)了,所以現(xiàn)代人也將此類假酒稱作是“白酒刺客”,讓人難分真假、又貴又難喝。
那買真酒就無跡可尋了嗎?
非也!好在相關(guān)部門出手整頓,酒圈行家都是奉著白酒國標中的“純糧密碼”來挑酒,不管你是包裝貴賤,只要有下面這“2行字”的妥妥都是純糧好酒。
【第一行】瓶身標簽上的原料/配料
眾所周知,“酒是糧食精”自然是以糧食為主要原料進行釀造而來,所以真正的糧食酒原料中只會有“水和小麥、高粱、玉米等谷物”。
而勾兌酒在釀制過程中缺乏糧食原料的適用,所以食用酒精本身缺乏“酒香”,需要用到所謂的食用香料:
①大曲香精、糧食香精等,主要是為酒水中增加曲香、糧食香,從而豐富酒感。
②增稠劑、酒花香精等,主要是調(diào)制出陳年老酒的狀態(tài),以達到酒體掛杯、酒花綿密的效果。
所以說不管酒廠玩什么文字游戲只要原料表中有“食用香料”,妥妥都是勾兌酒。
【第二行】產(chǎn)品工藝代號就是“執(zhí)行標準號”
在22年的白酒新國標中表示明確,勾兌酒不屬于傳統(tǒng)白酒,所用的簡潔版釀造工藝更是需要區(qū)分,所以國家公認的香型酒都有屬于自己“GB/T”、“GB”(國家推薦、國家強制)開頭的執(zhí)行標準數(shù)字。
而勾兌酒只有兩組:
①20821代表液態(tài)法釀制白酒,也就是常說的“三精一水”全部是由食用酒精和添加劑制成,沒有一絲的谷物糧食成分。
②20822代表固液法白酒,“固”是指純糧食固態(tài)發(fā)酵的真糧酒,“液”是指液態(tài)白酒,也就是30%的糧食酒+70%的酒精酒。
所以說出門買酒時,不妨先看看配料表中的原料都有啥,之后再以執(zhí)行標準號來做排除法。
那排除完不是勾兌酒,有的酒還是口感差怎么辦?
實際上,相關(guān)部門早已對純糧酒進行評測監(jiān)管,哪怕都是糧食固態(tài)發(fā)酵,也會有口感、香氣、雜質(zhì)上的問題,所以將評測結(jié)果進行等級劃分——優(yōu)級、一級、二級。
因此圈內(nèi)老酒膩子們專門都是挑選“優(yōu)級”美酒,正所謂“知識就是財富”,會了挑酒妙招既能省花冤枉錢,而且品質(zhì)有保障,何樂而不為呢?
此外,現(xiàn)在白酒市場“品牌溢價”過于嚴重,想要便宜實在,不妨到當?shù)氐目诩Z酒中挑選,就拿下面這兩款來說,老牌酒廠釀制,可惜因各種原因走不出去,都是符合標準的好糧酒,看看你都嘗過沒?
風云醬父
這款坤沙酒可是產(chǎn)自貴州醬香大師、茅臺老廠長李興發(fā)創(chuàng)立的老酒廠,品質(zhì)優(yōu)級。
1960年,酒質(zhì)追不上名氣的茅臺酒,因全國用酒量增多一度陷入供不應(yīng)求的難題,還是李興發(fā)廠長率先帶隊選址,在酒廠附近開拓了諸多新窖池,并且以茅臺同款設(shè)備進行實驗。
在歷時上千個日夜后,李興發(fā)終于總結(jié)了醬酒的3種典型特征,順利協(xié)助茅臺攻克酒質(zhì)瓶頸,同時也被大家尊稱為醬香之父。
1995年,其子李長壽接手實驗酒廠后,專門采用茅臺標準嚴格要求此酒,使用12987工藝,并以5年窖藏基酒+12年老酒勾調(diào),所出酒質(zhì)細膩柔和,醬香爆口,果香自然,讓人愛不釋手。
彩陶坊
別看此酒是款小眾的陶香型白酒,如今在豫酒行業(yè)當中,它也算得上是行業(yè)龍頭。
甄選九種優(yōu)質(zhì)糧食釀造,這款酒不僅品質(zhì)優(yōu)級,設(shè)計也十分獨特,“酒頭+酒身”的設(shè)計使得酒友們在喝酒之時,還多了一些調(diào)酒的樂趣。
經(jīng)過勾調(diào)后的此酒,香氣純正,入口能明顯感受到一股淡淡的陶香,口感上介于濃香與清香之間,不挑人,所以在當?shù)爻S米骺脱缇啤?/p>
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