專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)集群為百年產(chǎn)業(yè)再添新動(dòng)能（主題）

工人日?qǐng)?bào)-中工網(wǎng)記者 劉建林 李彥斌

【資料圖】

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去年9月，山西為杏花村汾酒、代州黃酒、清徐老陳醋等首批10個(gè)省級(jí)重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)授牌，出臺(tái)了促進(jìn)支持專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施方案和若干政策。冬去春來(lái)，這些特色專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)如同繁花般盛放，給三晉大地帶來(lái)勃勃生機(jī)。山西正聚力走出一條具有地方特色的集群經(jīng)濟(jì)發(fā)展新路子。

“一碗頭腦，二兩黃酒，一碟陳醋，二兩燒麥。”這份套餐，是山西省太原市退休職工王貴平的生活之樂(lè)。他還買(mǎi)了月票，每天天剛蒙蒙亮，便坐著公交去喝頭腦，“老一輩都說(shuō)，挑著燈籠喝頭腦。打早來(lái)一碗，全天暖和和”。

老太原人享用的這份吃食，不僅彰顯了山西飲食文化的幾個(gè)標(biāo)志性符號(hào)，還蘊(yùn)藏著山西承襲百年甚至千年的多個(gè)特色產(chǎn)業(yè)。

百年產(chǎn)業(yè)再添新動(dòng)能。去年9月，山西吹響集結(jié)號(hào)，為杏花村汾酒、代州黃酒、清徐老陳醋、懷仁陶瓷、平遙牛肉和平遙推光漆等首批10個(gè)省級(jí)重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)授牌，還出臺(tái)了促進(jìn)支持專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施方案和若干政策，促進(jìn)企業(yè)攥指成拳、抱團(tuán)發(fā)展，聚力走出一條具有地方特色的集群經(jīng)濟(jì)發(fā)展新路子。

這些特色專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)，如同春日繁花般盛放，給三晉大地帶來(lái)勃勃生機(jī)，映射出經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的脈動(dòng)。

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)譜新篇

面前的素瓷大碗里，乳白濃潤(rùn)的頭腦，由八種藥材食材熬制，讓王貴平覺(jué)得這份藥膳有品質(zhì)、有文化底蘊(yùn)，“之前，店里新增了耐摔打的仿瓷碗，老主顧們都排斥”。

王貴平慣用的大碗，產(chǎn)自山西省懷仁市。

不久前，懷仁經(jīng)開(kāi)區(qū)金沙灘陶瓷產(chǎn)業(yè)園區(qū)服務(wù)中心主任安揚(yáng)赴廣東潮州等地考察學(xué)習(xí)，這讓他感慨頗多。

潮州與懷仁，一南一北，陶瓷的傳承發(fā)展均有千年歷史。但如今，潮州陶瓷產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已超過(guò)500億元，而懷仁正力爭(zhēng)全市陶瓷產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破100億元。

為推進(jìn)傳統(tǒng)陶瓷產(chǎn)業(yè)走上科技創(chuàng)新之路，今年，懷仁市政府與尊屹陶瓷公司共建企業(yè)公共技術(shù)平臺(tái)，作為一個(gè)集日用陶瓷設(shè)計(jì)、藝術(shù)陶瓷設(shè)計(jì)等于一體的產(chǎn)學(xué)研深度結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，面向陶瓷產(chǎn)業(yè)園區(qū)所有企業(yè)開(kāi)放。

“省里提出推進(jìn)建設(shè)懷仁陶瓷專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)，我們今后發(fā)展的信心更足了！”懷仁華缶瓷業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)曾永謙告訴記者，前不久，公司投產(chǎn)了陶瓷全自動(dòng)成型系統(tǒng)，將生產(chǎn)效率提高了近10倍，極大提高了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

“希望從全產(chǎn)業(yè)鏈的視角，加快上游企業(yè)中原材料標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)裝備智能化、產(chǎn)品工業(yè)設(shè)計(jì)信息化等重點(diǎn)技術(shù)和設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)，為日用陶瓷產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)智能制造奠定基礎(chǔ)?！睉讶蕛|家親陶瓷公司總經(jīng)理劉敏說(shuō)。

工匠精神鑄精品

從20歲開(kāi)始與漆器為伴，平遙縣娃留村的薛生金老先生與推光漆藝一同走過(guò)了66年的時(shí)光。至今，老先生一如往常，每天要在寧?kù)o的藝術(shù)時(shí)光里沉浸好幾個(gè)小時(shí)，他不僅堅(jiān)持創(chuàng)作，還帶徒授藝，先后培養(yǎng)200多名徒弟，其中國(guó)家級(jí)大師2人、省級(jí)大師5人、高級(jí)工藝美術(shù)師5人。

有2000多年歷史，因以手掌推出光澤而得名的平遙推光漆器，是中國(guó)四大名漆器之一。制作一件平遙推光漆器要經(jīng)歷六個(gè)類(lèi)型、數(shù)十道工序，做出的成品耐熱防潮，經(jīng)久耐用。

“平遙推光漆器的制作一直秉持匠人精神，賡續(xù)傳統(tǒng)技藝，在工業(yè)產(chǎn)業(yè)化浪潮中堅(jiān)守初心，精進(jìn)產(chǎn)品?！敝袊?guó)工藝美術(shù)大師薛曉東認(rèn)為，將傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新理念相結(jié)合，用現(xiàn)代人的理念和審美觀念去創(chuàng)新漆藝，傳統(tǒng)技藝才能有生命力。

在平遙，與推光漆器髹飾技藝一樣被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的，還有牛肉傳統(tǒng)加工技藝。

一鍋牛肉，五道工序、240小時(shí)烹調(diào)，遵循漫長(zhǎng)歲月積淀而生的“先腌后煮”的制作工序和“急火沸煮、溫火慢燉、熄火燜燉”的傳統(tǒng)加工技藝，只為煮出一鍋原汁原味的平遙“老”味道。

而今,“老”味道有了“新”發(fā)展。平遙縣注重傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)流程的對(duì)接，3萬(wàn)平方米的牛肉標(biāo)準(zhǔn)化廠房項(xiàng)目及配套工程即將投入運(yùn)營(yíng)，將整合全縣牛肉生產(chǎn)單位入園、入廠；年產(chǎn)1萬(wàn)噸平遙牛肉制品生產(chǎn)基地項(xiàng)目、年產(chǎn)2000噸醬鹵肉制品項(xiàng)目、年產(chǎn)2500噸平遙牛肉高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線項(xiàng)目正在緊鑼密鼓推進(jìn)中。

品牌矩陣增實(shí)力

走進(jìn)清徐縣美錦醋業(yè)公司，最具人氣的莫過(guò)于“清徐鄉(xiāng)村e(cuò)鎮(zhèn)”的3個(gè)直播間。聚光燈下，3間小屋內(nèi)的年輕主播們鉚足勁“吆喝”。

“盡管全縣食醋相關(guān)企業(yè)達(dá)81家，但擁有電商運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的不到10家。年前，我們上線了‘中國(guó)醋都·清徐鄉(xiāng)村e(cuò)鎮(zhèn)’官方銷(xiāo)售平臺(tái)，目前銷(xiāo)售額已突破3億元?！鼻逍炜h工信局負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。

在清徐，汾河穿境而過(guò)，30余個(gè)泉眼、1000余畝濕地和1700余畝湖泊，與夏“伏曬”、冬“撈冰”的寒來(lái)暑往，共同孕育了老陳醋的醇厚綿柔。

順流而下，來(lái)到汾陽(yáng)市杏花村遺址，參觀出土的仰韶至商周時(shí)期的酒器、酒具，走進(jìn)全國(guó)唯一現(xiàn)存并使用的汾酒老作坊，感受寶貴遺產(chǎn)——唐代古井，不由得讓人沉浸在一甑白酒的清香之中。

“專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)既是地理概念，更是品牌價(jià)值?！狈陉?yáng)市市長(zhǎng)賈永祥表示，汾陽(yáng)正在謀劃加大世界美酒特色產(chǎn)區(qū)、汾陽(yáng)產(chǎn)區(qū)區(qū)域公共品牌宣傳力度，通過(guò)注冊(cè)“汾陽(yáng)白酒”區(qū)域公共商標(biāo)，統(tǒng)一品牌形象，制定品牌標(biāo)準(zhǔn)，讓全市485戶酒類(lèi)企業(yè)互相“捧場(chǎng)”，攜手實(shí)現(xiàn)“汾陽(yáng)白酒、清香世界”。

在做精做優(yōu)專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)，培養(yǎng)行業(yè)“單打冠軍”的同時(shí)，山西也在大力支持企業(yè)建設(shè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟，積極推行“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識(shí)）制度，通過(guò)打造“山西精品”公用品牌，構(gòu)建“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”矩陣，推動(dòng)專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)市場(chǎng)主體上規(guī)模、增實(shí)力、提效益。

“突出品牌效應(yīng)，既要打造一批品牌企業(yè)及品牌產(chǎn)品，也要加強(qiáng)文化探源，賦能品牌塑造，讓特色產(chǎn)業(yè)更具生機(jī)和活力。”山西省品牌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王丑龍表示。

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