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“免洗烹調(diào),味道也不錯(cuò)”“魚(yú)肉順滑有彈性”“操作簡(jiǎn)單方便,一直回購(gòu)”……這兩天,抖音平臺(tái)主播售賣(mài)的來(lái)自山東濱州市沾化區(qū)珍味嘉食品有限公司生產(chǎn)的一鹵鮮鱸魚(yú)深受歡迎,銷(xiāo)售鏈接下積累超2000條評(píng)價(jià)。
在新型消費(fèi)場(chǎng)景的催化下,迎合快節(jié)奏生活的預(yù)制菜迅速火熱“出圈”。面臨預(yù)制菜風(fēng)口,位于馮家鎮(zhèn)的濱州沾化珍味嘉食品有限公司充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì),不斷加大對(duì)預(yù)制菜的研發(fā)投入,圍繞客戶(hù)定制化、柔性化需求,推出預(yù)制菜系列產(chǎn)品一鹵鮮鱸魚(yú)。今年已加工銷(xiāo)售一鹵鮮鱸魚(yú)982.9噸,同比增長(zhǎng)82%,僅上半年就收到2000多萬(wàn)元的訂單。
沾化區(qū)馮家鎮(zhèn)位于渤海灣南岸,是退海之地,鎮(zhèn)內(nèi)河流縱橫、水系密布,水產(chǎn)資源豐富,當(dāng)?shù)厮赜泻I喜稉坪秃.a(chǎn)經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng),這為水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的源頭供應(yīng)鏈。
借助這一優(yōu)勢(shì),沾化區(qū)馮家鎮(zhèn)不斷探索精深加工技術(shù),推出烘干、鮮活速凍、真空即食等多元化水產(chǎn)品,大力扶持培育水產(chǎn)品預(yù)制菜加工企業(yè),提升水產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)附加值。
“拆封清洗、將海蜇倒入盤(pán)中、添加調(diào)料、攪拌均勻,只需短短不到5分鐘,一盆色香味俱全的涼拌海蜇就可出鍋裝盤(pán)?!闭椿瘏^(qū)馮家鎮(zhèn)聚福園家常菜老板說(shuō),“借助水產(chǎn)預(yù)制菜可以節(jié)約加工時(shí)間、后廚空間,提升出餐效率,實(shí)現(xiàn)降本增效?!?/p>
據(jù)了解,隆旺水產(chǎn)品有限公司年加工即食海蜇達(dá)1500噸,共16種類(lèi),銷(xiāo)往山東、河北、河南、江蘇、安徽、福建、陜西、新疆等地,年均可實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入3000萬(wàn)元。
搭乘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的東風(fēng),山東禹王海產(chǎn)品有限公司獨(dú)辟蹊徑,做起了麻辣甲魚(yú)這一小眾產(chǎn)品。甲魚(yú)從河湖來(lái)到加工廠,高溫殺菌、去骨、修整邊角、清洗后上漿滾油、鹵制、真空包裝、出貨,整個(gè)環(huán)節(jié)只需6個(gè)小時(shí),就可以進(jìn)入市場(chǎng),日產(chǎn)量可達(dá)2000只。
“我的目標(biāo)就是要通過(guò)水產(chǎn)捕撈、人工規(guī)模養(yǎng)殖讓甲魚(yú)回到百姓的餐桌,讓甲魚(yú)多起來(lái),價(jià)格降下去,普通老百姓也能夠吃得起?!鄙綎|禹王海產(chǎn)品有限公司負(fù)責(zé)人宋學(xué)章說(shuō)。
當(dāng)前,沾化區(qū)馮家鎮(zhèn)共有即食、即熱、即烹等預(yù)制菜企業(yè)30余家,年產(chǎn)值近10億元,水產(chǎn)品預(yù)制菜成為延長(zhǎng)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈、促進(jìn)水產(chǎn)品深加工,進(jìn)而培育新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)、助力鄉(xiāng)村振興、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要抓手。(經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 王金虎 通訊員 李美琪)
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