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本報(bào)訊(記者 劉曉平 顧玲 通訊員 劉嬌)最是江南秋八月,雞頭米賽蚌珠圓。隨著立秋到來,本地雞頭米陸續(xù)上市,成了蘇州高新區(qū)滸墅關(guān)的“頂流”時(shí)鮮。據(jù)悉,今年地產(chǎn)雞頭米產(chǎn)量比去年略有增長(zhǎng),價(jià)格基本與往年持平。
最近幾天,雞頭米的水田里開始熱鬧起來了,滸墅關(guān)的芡農(nóng)領(lǐng)著伙伴們,在手臂上套上橡膠袖套,穿上齊腿根的膠鞋,戴上防刺手套,全副武裝后走進(jìn)了水田,開始了今年雞頭米的“頭采”。
碩大的芡葉鋪滿水面,葉片之間不少紫色花朵探出頭來,大家拿著竹刀在池塘里彎腰細(xì)細(xì)摸索著。有花的地方,就有果實(shí),雞頭米的果實(shí)就長(zhǎng)在大葉子下面,基本一朵花下面就有一顆果實(shí),今年氣候比較好,產(chǎn)量比去年略有增長(zhǎng)。
一把竹刀、一個(gè)籃子就是采收的全部裝備,采摘工具雖然簡(jiǎn)單,采摘過程卻是細(xì)致的技術(shù)活。在水里細(xì)細(xì)摸索一番,摸到“雞頭”后用竹刀割開葉片,將成熟的果實(shí)拉出水面果斷下刀,同時(shí)要避免傷害到果柄,這枚“雞頭”才算收入囊中。尋找果實(shí),切下果實(shí),接著再尋找,從凌晨到太陽升起,芡農(nóng)們要穿著厚厚的防水服在水里泡上好幾個(gè)小時(shí)。
據(jù)芡農(nóng)介紹,雞頭米是分批陸續(xù)成熟的,今年采收期從八月初持續(xù)到十月中旬,一般要采8到11輪。“一天都歇不得,這雞頭米嬌貴啊,每天根據(jù)成熟情況,或下田采摘或進(jìn)行田間管理。”施師傅說,夏季水分蒸發(fā)快,果實(shí)變質(zhì)的速度也很快,只有當(dāng)天采收現(xiàn)剝、當(dāng)天食用才最新鮮,才能吃到軟糯帶清香的雞頭米。
不光是下手采摘的過程需要耐心,采摘完的后續(xù)工作也十分繁瑣,需用銅指甲一點(diǎn)點(diǎn)剝雞頭米的果實(shí),還要小心保護(hù)雞頭米的完整,一斤雞頭米就要耗費(fèi)一個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間,耗時(shí)又耗力。目前,剝好的雞頭米是100到140元一斤。等到8月末,正是雞頭米生長(zhǎng)最好的時(shí)候,市場(chǎng)價(jià)格還會(huì)上漲,最高可能達(dá)到180元一斤。
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