《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》 記者 郭志強(qiáng) | 北京報(bào)道

“休閑零食行業(yè)業(yè)績(jī)的分化跟公司戰(zhàn)略調(diào)整密切相關(guān)。”鹽津鋪?zhàn)樱?02847.SZ）常務(wù)副總經(jīng)理?xiàng)盍謴V接受《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者采訪時(shí)說。

休閑零食行業(yè)上市公司紛紛交出了2022年成績(jī)單。絕味食品(603517.SH)預(yù)計(jì)2022年凈利潤(rùn)下滑超七成、桂發(fā)祥(002820.SZ)出現(xiàn)了虧損的情況。來伊份（603777.SH）、勁仔食品（003000.SZ）和鹽津鋪?zhàn)觿t在2022年業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。

(相關(guān)資料圖)

休閑零食行業(yè)業(yè)績(jī)分化已是不爭(zhēng)的事實(shí)，對(duì)于休閑零食賽道的巨頭選手而言，在大型商超渠道滯漲的背景下，調(diào)整渠道戰(zhàn)略、提升運(yùn)營(yíng)效率成為休閑零食行業(yè)必須直面的挑戰(zhàn)。

休閑零食行業(yè)的業(yè)績(jī)緣何出現(xiàn)兩極分化？面對(duì)渠道碎片化趨勢(shì)，休閑零食企業(yè)如何轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)思路，對(duì)沖市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)？

“冰火兩重天”，休閑零食企業(yè)業(yè)績(jī)兩極分化

受到疫情反復(fù)、行業(yè)集中度較低、產(chǎn)品同質(zhì)化、競(jìng)爭(zhēng)激烈等因素的影響，休閑零食行業(yè)2022年成績(jī)單整體呈現(xiàn)出冰火兩重天的局面，分化非常明顯，不少休閑零食上市公司預(yù)計(jì)業(yè)績(jī)大幅下滑或者由盈轉(zhuǎn)虧。

話題“鴨脖為何賣不動(dòng)了”引起熱議，背后是周黑鴨(1458.HK)、絕味食品、煌上煌(002695.SZ)2022年凈利潤(rùn)全線下滑。

2022年，絕味食品預(yù)計(jì)歸母凈利潤(rùn)為2.2億元至2.6億元，同比下滑73.49%至77.57%；2022年煌上煌歸母凈利潤(rùn)為3081.6萬元，同比下滑78.69%；港股上市公司周黑鴨預(yù)計(jì)2022年公司凈利潤(rùn)不少于2000萬元，預(yù)計(jì)同比下降20%左右。

不只“鴨脖子賣不動(dòng)了”，三只松鼠（300783.SZ）、有友食品(603697.SH)的凈利潤(rùn)也大幅下滑，桂發(fā)祥出現(xiàn)了虧損的情況。

1月19日，好想你（002582.SZ）披露2022年業(yè)績(jī)預(yù)告，公司預(yù)計(jì)虧損1.38億元～1.98億元，上年同期盈利6163.41萬元，同比由盈轉(zhuǎn)虧。好想你表示，2022年受疫情管控影響，導(dǎo)致物流受阻、內(nèi)地主要紅棗批發(fā)市場(chǎng)階段性關(guān)停，消費(fèi)低迷，使得紅棗現(xiàn)貨和期貨價(jià)格出現(xiàn)下跌。此外，2022年公司非經(jīng)常性損益同比大幅下降。

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者梳理發(fā)現(xiàn)，首先，休閑零食企業(yè)業(yè)績(jī)大幅下滑的原因多為受疫情影響，人流量的下降和各地人員流動(dòng)的管控措施，使得公司門店的單店收入一直未能恢復(fù)；其次，原材料成本上漲幅度較大，造成對(duì)毛利率的負(fù)面影響。

而對(duì)于市場(chǎng)戰(zhàn)略調(diào)整較快的休閑零食企業(yè)來說，2022年業(yè)績(jī)?nèi)员３州^高增長(zhǎng)。

鹽津鋪?zhàn)?022年歸母凈利潤(rùn)為3.01億元，同比增長(zhǎng)99.86%。勁仔食品2022年歸母凈利潤(rùn)1.25億元，同比增長(zhǎng)46.77%。來伊份預(yù)計(jì)2022年歸屬上市公司股東的凈利潤(rùn)為10050萬元左右，同比增長(zhǎng)約224.18%。

以勁仔食品為例，盡管去年6月因“網(wǎng)購(gòu)勁仔小魚干疑吃出蟑螂”話題登上微博熱搜一事，但這似乎并未影響消費(fèi)者吃“小魚仔”的勁頭。2022年勁仔食品扣非后的凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)50.54%，線上線下毛利率都超過了25%，勁仔食品稱“主要是營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)所致”。

“休閑食品企業(yè)營(yíng)收不增長(zhǎng)，利潤(rùn)也肯定‘靚麗’不起來。而要做大營(yíng)收就要求食品企業(yè)根據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)形勢(shì)和渠道發(fā)展態(tài)勢(shì)，不斷優(yōu)化升級(jí)營(yíng)銷戰(zhàn)略，持續(xù)打磨產(chǎn)品力，不然原有市場(chǎng)份額很容易被新競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手侵蝕分化?！睏盍謴V告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者。

全渠道戰(zhàn)略重點(diǎn)如何落地？

根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從2016年的6128億元增長(zhǎng)至2021年的8251億元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率約為6.1%。

面對(duì)中國(guó)巨大的休閑食品市場(chǎng)，以及渠道碎片化趨勢(shì)，如何針對(duì)客戶需求進(jìn)行線下線上產(chǎn)品差異化銷售已成為休閑零食企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整的重點(diǎn)。

一位深耕零食行業(yè)十余年的企業(yè)人士向記者分析稱，過去兩年，原料成本上升和新渠道沖擊對(duì)一些全渠道轉(zhuǎn)型較慢的零食企業(yè)形成了巨大壓力。部分產(chǎn)品走高端路線的零食品牌線下市場(chǎng)由于定價(jià)高等原因，被零食很忙、戴永紅等零食量販渠道的低價(jià)戰(zhàn)略侵蝕分化得十分厲害。

2022年業(yè)績(jī)的分化，也讓多位休閑零食企業(yè)主向記者感嘆：傳統(tǒng)商超面臨客群分流、成本壓力等多重挑戰(zhàn)，如何與渠道轉(zhuǎn)型共振或?yàn)榱闶称髽I(yè)的突破口，“擁抱全渠道才有未來，傳統(tǒng)渠道銷售企業(yè)加速布局電商，線上線下融合發(fā)展已是大勢(shì)所趨”。

2022年業(yè)績(jī)同比增長(zhǎng)達(dá)2倍的來伊份公開表示，公司管理層及全體員工始終秉承“做強(qiáng)C端、發(fā)力B端”，不斷完善業(yè)務(wù)布局，優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)，加大全渠道業(yè)務(wù)開展，重點(diǎn)推進(jìn)加盟業(yè)務(wù)及社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)的發(fā)展，經(jīng)營(yíng)工作取得一定的成效。

目前，鹽津鋪?zhàn)雍诵膽?zhàn)略也由渠道驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)升級(jí)為“產(chǎn)品+渠道”雙輪驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)；公司銷售產(chǎn)品和銷售渠道實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)性持續(xù)優(yōu)化，各核心品類通過全渠道拓展實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)。

勁仔食品2022年業(yè)績(jī)預(yù)增公告稱：“傳統(tǒng)流通渠道、現(xiàn)代渠道和線上渠道實(shí)現(xiàn)立體式全渠道穩(wěn)健發(fā)展，渠道競(jìng)爭(zhēng)力加強(qiáng)，品牌力提升，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)均實(shí)現(xiàn)了持續(xù)增長(zhǎng)?！?/p>

近期，國(guó)盛證券研報(bào)指出，從供需兩頭看每一輪新渠道紅利的崛起均會(huì)孕育新的投資機(jī)遇，而能穿越周期，維持領(lǐng)先，形成品牌的公司，唯有全渠道精耕及不斷迭代創(chuàng)新。

中信證券研報(bào)認(rèn)為，中國(guó)零食企業(yè)分為零售品牌和品類品牌。零售品牌正享受渠道發(fā)展紅利，而目前以零食很忙為代表的新興零食系統(tǒng)快速成長(zhǎng)，這也為品類品牌等帶來增量。品類品牌長(zhǎng)期有望誕生大市值公司，國(guó)內(nèi)龍頭公司正積極樹立綜合壁壘。

“零食連鎖系統(tǒng)等新渠道可能會(huì)成為休閑零食產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的突出亮點(diǎn)?！丙}津鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)張學(xué)武曾告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者，零食生產(chǎn)企業(yè)圍繞供應(yīng)鏈，持續(xù)做好精益生產(chǎn)、做優(yōu)產(chǎn)品，零食連鎖渠道系統(tǒng)則負(fù)責(zé)將銷售環(huán)節(jié)、產(chǎn)品性價(jià)比做到極致，這本質(zhì)上就是休閑零食行業(yè)去中間化的問題，對(duì)于制造型零食企業(yè)是巨大商業(yè)機(jī)會(huì)。

（本文刊發(fā)于《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》2023年第6期）

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