南方財(cái)經(jīng)全媒體見習(xí)記者黃琪鑫 實(shí)習(xí)生謝潔婷、林詩(shī)淇 佛山報(bào)道

(資料圖片僅供參考)

3月3日，首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)出海論壇在佛山潭洲國(guó)際會(huì)展中心舉行。本屆論壇聚焦預(yù)制菜企業(yè)“走出去”的機(jī)遇、困難與挑戰(zhàn)、涉外法律與食品安全、出口產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建等主題，探索預(yù)制菜企業(yè)開拓海外市場(chǎng)的最優(yōu)路徑。

本屆論壇由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，廣東省農(nóng)業(yè)對(duì)外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心主辦，南方農(nóng)村報(bào)、南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)聯(lián)合承辦。論壇廣邀政府人士、海關(guān)部門、媒體大咖、專家學(xué)者、龍頭企業(yè)共商預(yù)制菜如何高質(zhì)量“出?！?。

廣東省預(yù)制菜出海按下“加速鍵”

預(yù)制菜的海外市場(chǎng)前景廣闊，目前國(guó)際中式餐飲市場(chǎng)規(guī)模超2600億美元，咨詢公司弗若斯特沙利文預(yù)計(jì)，2026年國(guó)際中式餐飲市場(chǎng)將達(dá)4000億美元。其中，美國(guó)中式餐飲市場(chǎng)規(guī)模最大，為481億美元（折3500億人民幣），占中式餐飲市場(chǎng)整體規(guī)模的18.4%。此外，中式餐飲在日本、新加坡、英國(guó)及韓國(guó)也有較大市場(chǎng)規(guī)模。

廣東省是最早出臺(tái)政策支持預(yù)制菜發(fā)展的省份，目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)2次被寫入廣東省政府工作報(bào)告，這意味著在預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的節(jié)點(diǎn)上，廣東省繼續(xù)打造廣東預(yù)制菜發(fā)展的新高地，這也給了廣東預(yù)制菜企業(yè)政策上更加明確的指引，為廣東預(yù)制菜的發(fā)展按下了“加速鍵”。

南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)副總編輯，21世紀(jì)報(bào)系黨委書記、總編輯鄧紅輝表示，南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)是國(guó)內(nèi)最早關(guān)注到預(yù)制菜這一產(chǎn)業(yè)的財(cái)經(jīng)類媒體，持續(xù)推出報(bào)道和研究成果，既涉及上下游產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，也延伸至中央、省、市、縣（區(qū)）各級(jí)的扶持政策，金融力量、科研創(chuàng)新等各個(gè)方面。

“未來(lái)，南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)將充分發(fā)揮‘媒體+智庫(kù)’的雙輪驅(qū)動(dòng)作用，講好中國(guó)預(yù)制菜的故事，助力中國(guó)預(yù)制菜出海闖蕩。在此基礎(chǔ)上，還將進(jìn)一步利用好數(shù)據(jù)和交易能力賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！编嚰t輝說(shuō)。

“佛山的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更加要大刀闊斧地‘走出去’搶訂單、拓市場(chǎng)，用品質(zhì)、品牌在海外擦亮‘佛山制造’‘廣東制造’的金字招牌?！狈鹕绞匈Q(mào)促會(huì)黨組成員、副會(huì)長(zhǎng)陳宏戰(zhàn)表示，佛山市貿(mào)促會(huì)將從四方面發(fā)力，幫助預(yù)制菜企業(yè)走出去。一是幫助預(yù)制菜出口，精準(zhǔn)布局海外市場(chǎng)，支持粵菜粵廚“走出去”，為企業(yè)開具具有在世界200多個(gè)國(guó)家和地區(qū)認(rèn)可的“自由銷售證”；二是利用國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)會(huì)展資源為預(yù)制菜企業(yè)出口搭建國(guó)際展銷合作平臺(tái)；三是加強(qiáng)與海陸空物流企業(yè)對(duì)接，為預(yù)制菜企業(yè)打通國(guó)際供應(yīng)鏈；四是支持企業(yè)品牌建設(shè)，為企業(yè)出具具有國(guó)際影響力的“出口商品品牌認(rèn)證”證書。

順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記、局長(zhǎng)譚逢顯也表示，“隨著預(yù)制菜出海朝氣漸顯，我們有信心也有優(yōu)勢(shì)把握住預(yù)制菜出口這一萬(wàn)億市場(chǎng)的新風(fēng)口，讓順德預(yù)制菜順利‘出海’。”

為進(jìn)一步助力企業(yè)趕上預(yù)制菜出海的“快車道”，讓順德預(yù)制菜加速走向海外市場(chǎng)，接下來(lái)，順德將發(fā)揮優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品以及“世界美食之都”“中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”的優(yōu)勢(shì)，全力推動(dòng)“預(yù)制菜”出口上下游資源共享、共同發(fā)展，發(fā)展具有順德特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

“政企學(xué)研”支招預(yù)制菜出海

想要搶抓海外市場(chǎng)，預(yù)制菜必須守好法律與安全的底線、紅線。因?yàn)?，了解不同?guó)家的安全監(jiān)管體系與法律法規(guī)是使預(yù)制菜安全、健康、順利出海的基礎(chǔ)。

佛山海關(guān)業(yè)務(wù)一處副處長(zhǎng)黃偉華在論壇上發(fā)表了預(yù)制菜出海涉外法律與食品安全的主題演講，介紹海關(guān)支持預(yù)制菜貿(mào)易工作措施、國(guó)際上對(duì)進(jìn)出口食品的安全進(jìn)行約束的相關(guān)協(xié)議，以及對(duì)歐盟、日本和中國(guó)國(guó)內(nèi)的法律進(jìn)行介紹。黃偉華從備案、食品安全、包裝運(yùn)輸?shù)确矫?，向在座人員總結(jié)了對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)品出口通關(guān)方面的注意事項(xiàng)，為預(yù)制菜企業(yè)更好地“走出去”清掃阻礙。

除了美國(guó)、日本、新加坡、英國(guó)、韓國(guó)等地，中式餐飲在加拿大、泰國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)家同樣擁有較大的市場(chǎng)規(guī)模。廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)北美發(fā)展中心理事長(zhǎng)林飛在論壇上表示，“加拿大3800萬(wàn)人口中華人有170多萬(wàn)，而且消費(fèi)力強(qiáng)，重復(fù)購(gòu)買意愿強(qiáng)，這是非?？捎^的市場(chǎng)?！?/p>

（廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)北美發(fā)展中心理事長(zhǎng)林飛，圖源：活動(dòng)方提供）

在中國(guó)預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)近年來(lái)發(fā)展非常迅速，產(chǎn)值不斷增加，廣東預(yù)制菜已經(jīng)出口到北美、東南亞等國(guó)家和地區(qū)，但對(duì)于歐盟市場(chǎng)還在探索階段。

論壇上，歐盟經(jīng)貿(mào)法規(guī)研究學(xué)者梁芯暢就廣東預(yù)制菜出口歐盟的競(jìng)爭(zhēng)力、出口阻礙以及應(yīng)對(duì)方式進(jìn)行交流。梁芯暢認(rèn)為，要進(jìn)入歐盟的市場(chǎng)，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品首先就要達(dá)到歐盟的法律法規(guī)要求。企業(yè)應(yīng)該建立并有效運(yùn)行食品安全衛(wèi)生控制體系，獲得HACCP證書；到國(guó)內(nèi)海關(guān)部門備案并由海關(guān)推薦給歐盟企業(yè)名單；關(guān)鍵的是要根據(jù)歐盟最新法律法規(guī)來(lái)確保生產(chǎn)食品的規(guī)范。

“預(yù)制菜出口‘任脈’在出口資質(zhì)，‘督脈’是國(guó)際的銷售環(huán)節(jié)?！睆V東雪印集團(tuán)有限公司預(yù)制菜事業(yè)部總經(jīng)理李皇則從企業(yè)的角度切入，將預(yù)制菜出海的關(guān)鍵比喻為“任督二脈”，探討如何打通預(yù)制菜出口的“任督二脈”。

李皇認(rèn)為，要打通任督二脈，第一個(gè)是要培育預(yù)制菜廠家出口資質(zhì)，打造一站式預(yù)制菜出口標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)制菜全球溯源體系。第二個(gè)是要打通海外預(yù)制菜的銷售環(huán)節(jié)，建預(yù)制菜的海外倉(cāng)和冷鏈物流倉(cāng)儲(chǔ)以及全球通的預(yù)制菜國(guó)際交易平臺(tái)。

會(huì)上還啟動(dòng)了“廣東預(yù)制菜出海產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”共建單位的授牌儀式。

本次大會(huì)上，由南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)、世界中餐名廚交流協(xié)會(huì)等十三家發(fā)起單位聯(lián)合發(fā)起成立“廣東預(yù)制菜出海產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”。聯(lián)盟旨在搭建集產(chǎn)、學(xué)、研、銷為一體的預(yù)制菜出口產(chǎn)品展示及交易新平臺(tái)，打通廣東預(yù)制菜出海痛點(diǎn)堵點(diǎn)，推動(dòng)更多預(yù)制菜企業(yè)開拓海外市場(chǎng)。聯(lián)盟的成立受到了預(yù)制菜出口上下游企業(yè)的大力支持，短短幾天時(shí)間，就有近百家單位、企業(yè)報(bào)名加入聯(lián)盟。

推動(dòng)預(yù)制菜高質(zhì)量“出?！?

圍繞如何“推動(dòng)廣東預(yù)制菜出海高質(zhì)量發(fā)展” ，本屆論壇邀請(qǐng)到暨南大學(xué)鄉(xiāng)村振興研究院副院長(zhǎng)謝寶劍、中國(guó)新加坡商會(huì)廣東分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李懿靜、馬來(lái)西亞商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李懷智、青島中集冷方科技有限公司常務(wù)副總經(jīng)理馬德新、僑益物流越南總經(jīng)理馬超超、廣東品珍鮮活科技有限公司海外事業(yè)部總經(jīng)理梁豪榮進(jìn)行圓桌討論。

（圓桌論壇 活動(dòng)方供圖）

安信證券發(fā)布的研報(bào)稱，近70%以上的預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，不少是個(gè)體工商戶和作坊式的生產(chǎn)加工模式。因此，存在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全、沒有形成較為完備的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式等問(wèn)題。

中國(guó)新加坡商會(huì)廣東分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李懿靜認(rèn)為，推動(dòng)預(yù)制菜相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，帶動(dòng)加工、保鮮、運(yùn)輸、安全和質(zhì)量控制等關(guān)鍵技術(shù)的全面進(jìn)步是推動(dòng)預(yù)制菜企業(yè)出海的關(guān)鍵。

“我剛剛提到一個(gè)好消息，中國(guó)已經(jīng)做到這一點(diǎn)，讓全世界國(guó)家跟上中國(guó)的團(tuán)標(biāo)去做預(yù)制菜，這是一個(gè)非常好的開始?！崩钴察o說(shuō)。

對(duì)于如何盡快適應(yīng)以及打開當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，實(shí)現(xiàn)本土化，馬來(lái)西亞商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李懷智認(rèn)為，要打造中國(guó)預(yù)制菜的影響力，必須從食品安全這方面?zhèn)鞑?，讓?guó)際社會(huì)知道中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)是遠(yuǎn)超于國(guó)際的，“此外，原材料的溯源，尊重根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊恍┝?xí)俗、特色因地制宜生產(chǎn)，才能夠讓中國(guó)的預(yù)制菜在海外發(fā)展得越來(lái)越好”。

僑益物流越南總經(jīng)理馬超超建議，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜的企業(yè)可以考慮出海的第一站就放在東南亞，因?yàn)閺某隹诘馁Y質(zhì)的挑戰(zhàn)性相對(duì)小一點(diǎn)，另一方面，從運(yùn)輸?shù)缺ｕr各方面來(lái)看，出海的可行性更高。

廣東品珍鮮活科技有限公司海外事業(yè)部總經(jīng)理梁豪榮認(rèn)為，預(yù)制菜涉及的配料多，配料多意味著每一個(gè)廠家都要有出口的資質(zhì)，要拿證，“打一個(gè)比方，酸菜魚為例，酸菜魚里面涉及魚片、酸菜、醬料，辣椒包，隨隨便便都是五個(gè)東西（要拿資質(zhì)）?！边@是企業(yè)打開門走出去的路上面臨的一個(gè)實(shí)際挑戰(zhàn)。

青島中集冷方科技有限公司常務(wù)副總經(jīng)理馬德新則認(rèn)為，全程冷鏈?zhǔn)穷A(yù)制菜出海的保障之一。 “我們要推動(dòng)全程冷鏈、重構(gòu)供應(yīng)鏈生態(tài)，這是中集做的第一個(gè)事情。另外，我們通過(guò)多式聯(lián)運(yùn)，水路、公路、海路一體化服務(wù)，這樣可以大大縮減預(yù)制菜出海在途的時(shí)間，利用我們的服務(wù)為我們預(yù)制菜保駕護(hù)航，讓它們安全、美味、可口走向世界?！?/p>

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