食材洗完切好，倒入“懶人調料”，翻炒出鍋，幾乎可以復刻出外面餐廳大廚的味道!最近，讓廚房小白秒變大廚的“懶人調料”火了，所謂懶人調料，就是將各種單一調味品按一定比例加工而成的復合調料。

業(yè)內人士分析，在懶人經濟的作用下，懶人調料滿足了新生代的消費需求，或將收獲越來越多的粉絲，以及資本端的青睞。

復刻餐廳味道的懶人調料火了

前不久，90后白領小林和丈夫喬遷新居，打算請同事和朋友來家里吃飯。他們在超市采購了蔬菜、肉類、海鮮之外，還購買了幾包復合調料。請客那天，小兩口把食材洗好、切好，倒入鍋中，最后放入復合調料，朋友們品嘗后紛紛夸贊小林的廚藝不錯。

像小林這樣使用懶人調料的年輕消費者越來越多。11月24日，記者走訪了多家商超發(fā)現(xiàn)，復合調料的品種很多，選購的市民也不在少數(shù)。

在光谷一家大型商超內，除了火鍋底料之外，貨架上還擺放了多款復合調料，包括酸菜魚、香辣蝦、魚香肉絲、麻婆豆腐、水煮肉片等多種口味，價格在5元至20元之間。

超市工作人員表示，中老年人偏向于購買單一調料，自己搭配起來烹飪。而年輕人更喜歡懶人調料，即使不太會做飯，也能做出較好的味道，“每逢周末，有不少年輕夫妻前來選購。”

在電商平臺，懶人調料的品種甚至比線下商超更多。記者在電商平臺上搜索“復合調料”，共出來1700多個結果。除了酸菜魚、香辣蝦等常見調料外，還有黃記煌燜鍋調料、冬陰功湯料等較為少見的調料，銷量較好的商品月成交量在2萬筆以上。在評論區(qū)，不少網友稱“復刻了餐廳的味道”“在家請客非常方便”。

但也有消費者對懶人調料“并不感冒”。“我買過幾次麻婆豆腐和水煮肉片的調料，雖然很方便，但是配料表上的添加劑太多了，而且高油高糖高鹽。”市民王婆婆說，中老年人要嚴格控制糖和鹽的攝入，一包復合調料很容易就超標了。

還有消費者表示，使用單一調料，可以根據(jù)自己的口味適當調整用量，比如少放辣椒、多加香醋等。但是懶人調料千篇一律，無法滿足食客的個性化需求。

懶人調料契合新生代消費需求

數(shù)據(jù)顯示，2020年中國復合調味品市場規(guī)模為1488億元，預計2021年增至1658億元。2020年，我國的復合調味料市場滲透率為26%，相比美國、日本、韓國73%、66%、59%的滲透率，還有巨大的市場空間。

除了在消費端和產業(yè)端受到青睞，復合調味料企業(yè)也引來了資本端的追捧。相關數(shù)據(jù)顯示，2021年截至目前，調味料品牌融資事件達6起，總額達3.4億元。

“年輕消費者對懶人調料的追捧，必然會促進資本端對這類企業(yè)的青睞。”中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，新生代已經成為中國消費市場的主力軍，消費端會倒逼產業(yè)端不斷創(chuàng)新、升級，以滿足新生代的消費需求，這也是復合調料企業(yè)備受資本青睞的原因。

朱丹蓬分析，復合調料從科技含量到包裝，到功能到便捷性，再到經營方式等，與傳統(tǒng)品牌相比有非常大的優(yōu)勢。在懶人經濟的作用下，懶人調料滿足了新生代消費者烹飪時間短、口味要求高等需求，較好地匹配了新生代的消費思維和消費行為。

但也有業(yè)內人士表示，相比單一調料，復合調料的添加劑較多，存在高油高鹽高糖的隱患，建議消費者食用不要過于頻繁。此外，盡量選擇大品牌，大品牌的食品安全把關更嚴格，于健康更有益處。

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