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北京外擺經(jīng)營活躍大商圈
2023-03-28 14:49:27來源: 中國青年報

臟亂差的外擺經(jīng)營時代正在退去。看似不起眼的外擺經(jīng)營不僅受到了年輕人的青睞,而且正在促進(jìn)商圈經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇。不久前,北京提出商圈改造提升,更多商圈開始嘗試外擺經(jīng)營方式。從大了說,鼓勵規(guī)范外擺經(jīng)營是提振消費、提升業(yè)態(tài)、改善營商環(huán)境的一部分;往小了說,它后面是一座城市的溫度,是煙火氣和歸屬感。近日,中青報·中青網(wǎng)記者走進(jìn)北京的街頭巷尾,感受外擺經(jīng)營新氣象。

春意盎然的季節(jié)里,往日的煙火氣已回歸北京的街頭巷尾。這段時間,北京一些重點商圈的外擺商亭人頭攢動。


(相關(guān)資料圖)

在朝陽區(qū)藍(lán)色港灣湖畔美食街上,自去年開始試點的戶外特色經(jīng)營活動仍在積攢人氣。今年2月的一天晚上,擺攤不久的00后張潔瑩和田欣悅在這里賣掉了1只兔子和1只刺猬,她們所在的小寵攤位是當(dāng)晚這條街上人氣最高的商亭之一。這兩個“連玩帶賣”的年輕人說,眼前的人流量恢復(fù)到了過去周末的狀態(tài)。

“人開始多起來?!蔽挥诒本┩┬〗值男〉晏旃ど鐔T工小石明顯感覺到街上更有“人氣”了。他認(rèn)為,“一定會越來越好?!?/p>

當(dāng)下,不少地區(qū)支持商圈開展外擺的“呼聲”越來越高。今年春節(jié)后,北京發(fā)布的《清理隱性壁壘優(yōu)化消費營商環(huán)境實施方案》提出了51項改革任務(wù)打通痛點堵點,其中包括在重點商圈組織開展外擺試點,老百姓對此關(guān)注度甚高。這意味著將有更多商圈推出外擺經(jīng)營活動,更多人將有參與外擺的機(jī)會。同時,也有不少網(wǎng)友表示,開展外擺試點相關(guān)的管理也要升級,這樣才能升級消費品質(zhì)。

年輕人“擺攤”有“道”

不少參與特色外擺經(jīng)營的年輕人,更講究“擺攤”有“道”,注重攤位的特色和個性化經(jīng)營。

去年9月,張潔瑩和田欣悅報名參與藍(lán)色港灣湖畔美食街外擺區(qū)特色經(jīng)營活動,經(jīng)營的對象是小型寵物。這是兩人從小就有的興趣,從小學(xué)起,她們養(yǎng)過的小型寵物有金絲熊、蜥蜴、荷蘭豬、花枝鼠等?!靶櫸镳B(yǎng)了好多年,我們都長大了?!睆垵崿撜f,現(xiàn)在許多年輕人越來越追求寵物的獨特性。如今,她們帶到攤位上的荷蘭豬就有尖臉、圓臉,順毛、冠毛之分。

相比于張潔瑩和田欣悅的無規(guī)律“出攤”,同在藍(lán)色港灣的90后魏超幾乎天天“營業(yè)”,從早上10點到晚上10點,他守著的商品是上百個徽章,其中包括近10個動漫類原創(chuàng)設(shè)計款,單價39元起,最貴的59元。雖然每月有2萬元的攤位費,但魏超說“收入可覆蓋”。

在魏超的攤位,隔一會兒就有孩子牽著家長來看徽章,或是有詢價的年輕人。魏超說,購買徽章的以初中生、高中生和上班的年輕消費者為主?!皞€性與風(fēng)格統(tǒng)一”是魏超所堅持的,他說,如果跟隨節(jié)氣或節(jié)日頻繁地調(diào)整徽章樣式,“也不一定賣得出去”。

今年過年,這個河北青年沒回家,因為“就過年時掙錢”。在北京擺攤6年多,他駐扎過很多熱門商場和街區(qū)。“2015年年底我就在北京找場地擺桌子,那一年跑的地方不下200個?!被叵胱畛跄嵌稳兆?,魏超說,當(dāng)時干勁十足。

此刻,魏超在藍(lán)色港灣有了固定的特色商亭,今年,他對這份生意充滿期待。

低門檻給年輕人更多創(chuàng)業(yè)機(jī)會

相較于街邊的店鋪和商場,室外特色商亭的低租金,給了更多年輕人低門檻創(chuàng)業(yè)的機(jī)會。

2021年2月,90后咖啡師張世虎從石家莊來到望京小街的戶外商業(yè)亭,與另外兩位合伙人一起開了一家飲品店。張世虎說,如今這條街的飲品店非常多,他們希望差異化經(jīng)營,便做了主打無添加的水果飲品。戶外商業(yè)亭的低月租也讓他們的創(chuàng)業(yè)之門開啟得更容易一些。

張世虎記得,剛開業(yè)那年夏天的晚上,街上常常是人擠人,每個亭子前都排著長隊,有時一晚上的營業(yè)額,就能頂一個月的房租。

2022年,新冠疫情不斷反復(fù),打了他們一個措手不及。張世虎介紹,去年營業(yè)額最差的月份,只有2021年夏季一個月的六分之一,都無法覆蓋房租和人力成本。這幾年,他與合伙人在北京開了幾家店,“現(xiàn)在只有望京小街上的這家活下來了”。

這兩年,受疫情影響的戶外商亭不在少數(shù)。張世虎說,過去兩年,小街上除了幾家“元老”,其他店迭代很快,飲品店旁邊的店一年內(nèi)換了3個主人。

賣手辦的天工社算是這條小街上的“元老”之一,也沒能逃過疫情的影響。小石介紹,這兩年,每一波疫情到來,這條小街周圍都會有確診病例,一年多以來,店鋪關(guān)了幾次,最長的一次大概有半個月,沒有顧客光顧。其他同行受到的影響程度不同,天工社采取了多種方法“自救”,“我們能強(qiáng)撐下來已經(jīng)很不容易了”。

夏季是戶外經(jīng)營的黃金時間。小石說,對于手辦店來說,室內(nèi)外經(jīng)營各有特點。他們的另一家分店開在北京石景山區(qū)一家商場內(nèi),冬季,商場這家店的銷量比較好,夏季,望京小街這家店的銷量則比商場的店好很多。隨著小街的人流逐漸恢復(fù),小石也在期待夏天的到來。

作為望京小街的戶外商亭統(tǒng)一管理方,萬科時代中心·望京活動負(fù)責(zé)人毛瑾介紹,他們很希望助力商家經(jīng)營,于是舉辦了時裝周、美食節(jié)等活動,并結(jié)合當(dāng)?shù)氐南M節(jié),讓商戶享受優(yōu)惠,商戶的參與意愿非常高。她介紹,一些商戶通過外擺經(jīng)營,走近消費者,直接帶動了銷售額上漲。

2月份,記者看到望京小街的一些戶外商亭標(biāo)注著“新店入駐”,個別商鋪還未出租。張世虎告訴中青報·中青網(wǎng)記者,“現(xiàn)在就租,夏天生意好做,要不就沒有位置了。”

外擺經(jīng)營要縱深化、精細(xì)化管理

當(dāng)下,不少年輕人正在尋找推出特色外擺經(jīng)營的商圈,準(zhǔn)備“大展拳腳”。一些網(wǎng)友表示,“我們需要煙火氣,讓煙火氣重新回歸?!?/p>

小石希望能到其他商圈拓展新的特色外擺“攤位”,那些區(qū)域優(yōu)質(zhì)的消費群體正是他們的目標(biāo)客戶。

“多賣點兒錢,我們再開兩個小店。”這是張世虎與合伙人的新年愿望。同時,他們還想打造一個“小品牌”,這樣才有更長遠(yuǎn)的發(fā)展前景。

在毛瑾看來,北京出臺51項“接地氣”營商改革舉措,將會促進(jìn)整個商圈經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇。隨著外擺經(jīng)營試點擴(kuò)大,望京小街商戶的營業(yè)額可能快速提升。

北京財貿(mào)職業(yè)學(xué)院商業(yè)研究所所長、北京京商流通戰(zhàn)略研究院院長賴陽一直非常關(guān)注商圈的外擺經(jīng)營。在賴陽看來,商圈的外擺經(jīng)營既是民心所向,也是大勢所趨。自去年北京支持重點商圈開展特色經(jīng)營活動之后,到近期發(fā)布的新政策,循序漸進(jìn)地推動了外擺經(jīng)營。外擺經(jīng)營是戶外商業(yè)的重要內(nèi)容,戶外商業(yè)的發(fā)展有利于助力構(gòu)建城市友好型消費空間。

賴陽也看到,當(dāng)前,國內(nèi)一些城市發(fā)展外擺經(jīng)營還存在一定制約因素,比如城市在進(jìn)行交通道路規(guī)劃時,未給外擺經(jīng)營規(guī)劃空間。在部分區(qū)域,出現(xiàn)了外擺占道經(jīng)營的現(xiàn)象,給行人和車輛通行都帶來了不便。賴陽說,外擺經(jīng)營需要相關(guān)部門優(yōu)化管理,尤其是進(jìn)行精細(xì)化管理,從而營造出對市民友好的城市空間。

臟亂差的外擺經(jīng)營時代正在退去。毛瑾介紹,2018年,望京小街就已有外擺經(jīng)營活動,那時小街的排列較為雜亂,缺乏統(tǒng)一管理。之后,經(jīng)過改造實施標(biāo)準(zhǔn)化管理,統(tǒng)一商戶外擺桌椅、花箱及傘的標(biāo)準(zhǔn),連防油地墊規(guī)格樣式都保持統(tǒng)一。每日清洗地面,告別了臟亂差的外擺,并且不得進(jìn)行高噪聲宣傳、叫賣等,從而提升街區(qū)的品質(zhì)。

國際上有不少外擺經(jīng)營的經(jīng)驗可以借鑒。賴陽指出,國外一些商圈在道路規(guī)劃之初,道路設(shè)計就較寬,給其他活動留足空間。一些區(qū)域選擇特殊時段進(jìn)行封路,比如在夜間車輛通行率較低時,進(jìn)行封路,允許商家進(jìn)行外擺經(jīng)營,或舉行音樂節(jié)、美食節(jié)、啤酒節(jié)等活動,活動一結(jié)束,一切恢復(fù)如常。

此外,賴陽還指出,推進(jìn)外擺經(jīng)營需要增強(qiáng)特色經(jīng)營。他認(rèn)為,街頭藝術(shù)是城市的亮麗風(fēng)景,建議在外擺經(jīng)營中融入繪畫、行為藝術(shù)等表演,以及糖畫、剪紙藝術(shù)、皮影等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承表演,“這樣,文化氣息一下子就濃郁起來了?!?/p>

“外擺經(jīng)營不是簡單地讓商戶掙點兒錢,或者讓消費者駐足,還可以改善街區(qū)環(huán)境,也讓人們對城市的歸屬感更強(qiáng)。比如,夜晚在回家路上,你看到路邊有人在休息,有人在聊天,還有小朋友在玩耍,這樣的氛圍讓人充滿安全感,也感受到這座城市的一絲暖意。”賴陽說。(見習(xí)記者 趙麗梅 朱彩云)

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