中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京8月24日訊（記者 成琪）二友居包子、肉餅，同和居的三不粘，護(hù)國(guó)寺小吃的豌豆糕、綠豆糕、驢打滾，同春園的肉末春卷......提起這些老字號(hào)的招牌菜，大部分人都是耳熟能詳。其背后的北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司是擁有老字號(hào)最多的企業(yè)之一，作為老字號(hào)餐飲重點(diǎn)企業(yè)，旗下慶豐、馬凱、同和居、峨嵋酒家等25個(gè)品牌將在2023年服貿(mào)會(huì)上集中亮相。

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北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司以餐飲和食品為主營(yíng)業(yè)態(tài)，主營(yíng)菜系涵蓋魯菜、湘菜、江蘇菜、京菜、清真菜等，擁有中華老字號(hào)20個(gè)，北京老字號(hào)23個(gè)；擁有非遺項(xiàng)目主體16個(gè)，其中鴻賓樓全羊席制作技藝、烤肉季和烤肉宛的北京烤肉制作技藝、天福號(hào)醬肉技藝入選國(guó)家級(jí)非遺名錄。

華天集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理白森森告訴記者，這次展會(huì)不僅內(nèi)容豐富，在呈現(xiàn)形式上也更加的多元。除了常規(guī)的品牌介紹，華天食品安全的智慧管理手段、華天的大數(shù)據(jù)系統(tǒng)等數(shù)字化經(jīng)營(yíng)管理手段以及慶豐元宇宙博物館等AR技術(shù)應(yīng)用也將在展會(huì)集中亮相。另外，在北京華天展館每天會(huì)有一個(gè)特色主題活動(dòng)，“沒(méi)見(jiàn)過(guò)的華天創(chuàng)新美食、喜愛(ài)但可能不了解制作技藝的互動(dòng)體驗(yàn)等都將在該版塊亮相。期待大家來(lái)現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)視覺(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)的全方位‘饕餮’盛宴。”

除了華天集團(tuán)，一輕控股旗下的北冰洋、義利、紅星、雙合盛、五星、龍徽等7個(gè)品牌也將集體亮相，展示品牌文化、技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新等理念。北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，老字號(hào)雖然是第三次亮相服貿(mào)會(huì)，但卻創(chuàng)造了三個(gè)首次。一是首次在服貿(mào)會(huì)上以專題展的形式展示北京老字號(hào)形象，展現(xiàn)北京老字號(hào)守正創(chuàng)新和煥發(fā)活力的姿態(tài)，彰顯老字號(hào)深厚歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特文化魅力，詮釋“讓民族品牌大放異彩”的主旨。二是首次以企業(yè)集團(tuán)形式展示老字號(hào)品牌組合矩陣。三是首次引入市場(chǎng)化機(jī)制辦展，政府引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)，激發(fā)老字號(hào)市場(chǎng)活力。

據(jù)悉，目前北京有老字號(hào)247個(gè)，其中中華老字號(hào)117個(gè)，涉及餐飲服務(wù)、工藝美術(shù)、中醫(yī)藥等九個(gè)行業(yè)。已有近60家老字號(hào)企業(yè)參展，涉及餐飲服務(wù)、工藝美術(shù)、中醫(yī)藥、商業(yè)零售、居民服務(wù)業(yè)等7大領(lǐng)域，展示老字號(hào)品牌文化和創(chuàng)新成果。

據(jù)悉，服貿(mào)會(huì)上，老字號(hào)專區(qū)設(shè)置了創(chuàng)新發(fā)展、未來(lái)實(shí)驗(yàn)室、技藝展演、互動(dòng)體驗(yàn)等4大主題板塊。

其中，創(chuàng)新發(fā)展板塊集中展示20余家老字號(hào)企業(yè)的創(chuàng)新成果。全聚德中軸食禮、北京稻香村零號(hào)店產(chǎn)品、興順齋豆汁冰激凌，傳達(dá)產(chǎn)品創(chuàng)新理念；一得閣恭王府聯(lián)名、成文厚中軸系列文創(chuàng)、白塔寺藥店香囊、中國(guó)藥材純金銀花露，展現(xiàn)老字號(hào)新國(guó)潮；工美杭州亞運(yùn)會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品、中國(guó)國(guó)家隊(duì)文創(chuàng)產(chǎn)品等，詮釋中華體育精神。

未來(lái)實(shí)驗(yàn)室板塊展示小小傳承人系列課程和國(guó)潮新青年設(shè)計(jì)大賽中大學(xué)生為老字號(hào)設(shè)計(jì)的優(yōu)秀概念產(chǎn)品，展現(xiàn)北京老字號(hào)的朝氣蓬勃。

技藝展演區(qū)將有9家老字號(hào)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行技藝展演，觀眾可近距離欣賞琺瑯廠點(diǎn)藍(lán)技藝、瑞蚨祥盤扣制作、金漆鑲嵌技法、北京劇裝廠京繡、內(nèi)聯(lián)升千層底布鞋制作等非遺技藝絕活。

互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)19家老字號(hào)可供觀眾親身體驗(yàn)文化韻味，大北照相館提供現(xiàn)場(chǎng)照相修圖服務(wù)，義利黃油餅干、紅星高照高端二鍋頭、北平制冰廠HPP果汁、雙合盛精釀啤酒、五星全麥等新產(chǎn)品紛紛亮相，二友居包子、同和居三不粘，護(hù)國(guó)寺小吃豌豆糕、同春園肉末春卷等美味也將與觀眾邂逅。

“通過(guò)全方位的老字號(hào)形象展示搭配特色主題活動(dòng)，將在服貿(mào)會(huì)打造一場(chǎng)‘好看、好逛、好吃’的老字號(hào)文化盛宴?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

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