hello大家好，我是城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)小晟來(lái)為大家解答以上問(wèn)題，哪種豬骨最有營(yíng)養(yǎng)（常見(jiàn)9種豬骨的區(qū)別和做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

#家庭美食大賞#

要論豬身上最好吃的部位，我想排骨當(dāng)屬其一。

(資料圖)

其實(shí)買(mǎi)排骨還真有講究，排骨分小排，大排，肋排，不同的部位有不一樣的做法，而且口感肉質(zhì)也大有不同。今天咱們就來(lái)聊聊這幾種排骨的區(qū)別。

豬肋骨（前排）

?? 靠近豬的前腿的四排肋骨

又叫豬小排，骨頭最多，附著的肉比較少，并且有些豬前排會(huì)捎帶脖上的脊骨，口感較差，一般烹飪很容易煮老，市場(chǎng)價(jià)格要便宜一些。

?紅燒?糖醋?清蒸

豬肋骨（后排）

?? 豬后排挨著豬后腿的位置

又叫豬大排，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量較少，肉比較厚實(shí)，而且?guī)в小按喙恰?，肥肉少瘦肉多，肌肉纖維細(xì)嫩。比較容易熟，且口感鮮嫩。價(jià)格略貴。

?煲湯?熬粥?紅燒

豬龍骨

??豬的脊背

8 肉瘦多、脂肪少，龍骨的骨頭中間含有大量骨髓，烹煮時(shí)柔軟多脂的骨髓就會(huì)釋出,被很多人喜愛(ài)。

?醬燒?清燉?紅燒

豬頸骨

??豬脖子上的骨頭

沒(méi)有肉筋，久煮不老。豬頸骨位置的豬肉通常都夾在骨縫里，吃起來(lái)不太方便，并且口感有點(diǎn)發(fā)柴。價(jià)格便宜。

?醬燒?清燉?紅燒

豬尾骨

??不是指豬的尾巴

豬尾骨指的是龍骨末端至豬尾巴之間的一段脊骨。這里的肉瘦肉多肥肉少，而且非常嫩，跟頸骨一樣，這里的肉久燉不老，非常鮮嫩。

?紅燒?清燉?醬燒

豬扇骨

?? 豬的后背上肩膀下面

一只豬的肩胛骨只有兩塊，所以扇骨還是比較少見(jiàn)。豬肩胛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的鈣質(zhì)，老人和孩子的補(bǔ)鈣有很大的用處。

?椒鹽?清燉?煲湯

月牙骨

??扇骨頭部的軟骨

前腿與扇骨相連處的一塊月牙形軟組織，俗稱(chēng)“脆骨”。帶肉的月牙骨不管用來(lái)做什么，都是很好的食材，具有很高的補(bǔ)鈣價(jià)值。

?燒烤?紅燒?爆炒

豬筒骨

?? 豬身上質(zhì)地最堅(jiān)硬的骨頭

同樣也是含鈣質(zhì)很多。豬前大腿、后大腿骨，統(tǒng)稱(chēng)筒骨。筒骨里有骨髓，蛋白質(zhì)含量很高。一般都帶著瘦肉，這些肉都是很香的腱子肉。

?燉湯?醬燒?紅燒

豬雜骨

?? 剔骨剔下來(lái)的小骨 碎骨

這些雜骨上基本沒(méi)什么肉，也就是寫(xiě)豬身上的下腳料。沒(méi)什么價(jià)值，賣(mài)的很便宜。也是很多火鍋店用來(lái)燉清湯的主要原料之一。

?燉湯?火鍋清湯

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本文就為大家講解到這里，希望對(duì)大家有所幫助。

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