hello大家好,我是城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)小晟來(lái)為大家解答以上問(wèn)題,哪種豬骨最有營(yíng)養(yǎng)(常見(jiàn)9種豬骨的區(qū)別和做法很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
#家庭美食大賞#
要論豬身上最好吃的部位,我想排骨當(dāng)屬其一。
(資料圖)
其實(shí)買(mǎi)排骨還真有講究,排骨分小排,大排,肋排,不同的部位有不一樣的做法,而且口感肉質(zhì)也大有不同。今天咱們就來(lái)聊聊這幾種排骨的區(qū)別。
豬肋骨(前排)
?? 靠近豬的前腿的四排肋骨
又叫豬小排,骨頭最多,附著的肉比較少,并且有些豬前排會(huì)捎帶脖上的脊骨,口感較差,一般烹飪很容易煮老,市場(chǎng)價(jià)格要便宜一些。
?紅燒?糖醋?清蒸
豬肋骨(后排)
?? 豬后排挨著豬后腿的位置
又叫豬大排,因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量較少,肉比較厚實(shí),而且?guī)в小按喙恰?,肥肉少瘦肉多,肌肉纖維細(xì)嫩。比較容易熟,且口感鮮嫩。價(jià)格略貴。
?煲湯?熬粥?紅燒
豬龍骨
??豬的脊背
8 肉瘦多、脂肪少,龍骨的骨頭中間含有大量骨髓,烹煮時(shí)柔軟多脂的骨髓就會(huì)釋出,被很多人喜愛(ài)。
?醬燒?清燉?紅燒
豬頸骨
??豬脖子上的骨頭
沒(méi)有肉筋,久煮不老。豬頸骨位置的豬肉通常都夾在骨縫里,吃起來(lái)不太方便,并且口感有點(diǎn)發(fā)柴。價(jià)格便宜。
?醬燒?清燉?紅燒
豬尾骨
??不是指豬的尾巴
豬尾骨指的是龍骨末端至豬尾巴之間的一段脊骨。這里的肉瘦肉多肥肉少,而且非常嫩,跟頸骨一樣,這里的肉久燉不老,非常鮮嫩。
?紅燒?清燉?醬燒
豬扇骨
?? 豬的后背上肩膀下面
一只豬的肩胛骨只有兩塊,所以扇骨還是比較少見(jiàn)。豬肩胛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的鈣質(zhì),老人和孩子的補(bǔ)鈣有很大的用處。
?椒鹽?清燉?煲湯
月牙骨
??扇骨頭部的軟骨
前腿與扇骨相連處的一塊月牙形軟組織,俗稱(chēng)“脆骨”。帶肉的月牙骨不管用來(lái)做什么,都是很好的食材,具有很高的補(bǔ)鈣價(jià)值。
?燒烤?紅燒?爆炒
豬筒骨
?? 豬身上質(zhì)地最堅(jiān)硬的骨頭
同樣也是含鈣質(zhì)很多。豬前大腿、后大腿骨,統(tǒng)稱(chēng)筒骨。筒骨里有骨髓,蛋白質(zhì)含量很高。一般都帶著瘦肉,這些肉都是很香的腱子肉。
?燉湯?醬燒?紅燒
豬雜骨
?? 剔骨剔下來(lái)的小骨 碎骨
這些雜骨上基本沒(méi)什么肉,也就是寫(xiě)豬身上的下腳料。沒(méi)什么價(jià)值,賣(mài)的很便宜。也是很多火鍋店用來(lái)燉清湯的主要原料之一。
?燉湯?火鍋清湯
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本文就為大家講解到這里,希望對(duì)大家有所幫助。
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