文|摩登消費 付艷翠
編輯|馮羽
(資料圖片)
“這種街邊的‘黃色店鋪’越來越多了,學校門口、大型社區(qū),還有武漢的幾乎所有大學都有。”在武漢生活的媒體人王梓發(fā)現(xiàn),今年開始,他住所附近已經(jīng)開出至少5家這類價格便宜且品種多樣的線下零食店。
(圖 / 某量販零食店內(nèi)貨架)
2022年以來,類似的線下零食店成為熱門的線下零售業(yè)態(tài)之一。他們繞過經(jīng)銷商,向更上游的廠商拿貨,減少了渠道入場等費用,可以將產(chǎn)品平均價格打得更低。
于是,這樣主打薄利多銷模式的零食店成為吃貨們的“新寵”,并開始收割年輕人的錢包。
有人在這樣的店里購物,花三四十元就能買一大包零食;也有人將之當做倉儲式零食自選超市,放棄了便利店,想吃零食只在這類零食店購買。
但這類量販零食店因為主打平價休閑零食,加盟商獲得的毛利并不算高。有從業(yè)者向「摩登消費」透露,其門店綜合毛利率僅為18%。要知道,2022年,良品鋪子的直營零售業(yè)務(wù)和來伊份的門店零售業(yè)務(wù)毛利率分別高達47.47%和51.24%。
這樣的低毛利下,還有諸多品牌入局,量販零食店究竟有何魅力?量販零食店到底是不是一門好生意?
01 平價零食“真香”
“買一大袋,超滿足”,位于長沙都正街的零食很忙里,貨架上方最顯眼醒目的黃色標簽上,打著這類量販零食店的廣告語。而貨架上則擺滿我們小時候吃的辣條、豆干、鹵味、果干等平價零食。
再加上店內(nèi)過半零食都是散裝小包,通過量販方式稱斤售賣,大部分散稱商品,單個算下來不到一元的“骨折價”,不僅賺足了消費者的眼球,也激起了他們的購物欲。
(圖 / 零食很忙店內(nèi)商品)
“在長沙能看到好多家零食很忙連鎖店,零食種類蠻多的,但即便每一樣都拿一個,價格也并不貴。”去長沙旅游的劉倩表示,這種量販零食店店里環(huán)境干凈,商品陳列整齊,這讓她的購物體驗非常好,“主要是買一大包也就花三四十元,超滿足!”
不僅是在長沙,云南某大學的學生李靚也表示,學校里去年新開了一家量販零食店后,她想吃零食就只在這家零食店購買,“便利店里2.5元的可樂,在這里只要1.8元;市價2元的礦泉水,這里只賣1.2元;市價4元的王老吉、加多寶,這里只有2.8元?;ǜ俚腻X買到同樣的產(chǎn)品,太劃算了。”她說。
95后的徐娜也有長期在線下零食店購買零食的經(jīng)歷。
在徐娜的印象里,這類線下零食店大約是從2022年火起來的。當時她家社區(qū)附近就開了一家線下零食店,住在附近的年輕人和她都會去那光顧,看著生意就很火爆,每次都要排隊結(jié)賬。
“這兩年附近這家店裝修過一兩次,每次都給人煥然一新的感覺,從商品陳列到給顧客帶來的視覺效果,做得都很仔細。零食種類更不要說,只要進店總能找到自己喜愛的小零食?!毙炷缺硎?,尤其像她這種獨居人士,網(wǎng)購零食都是套餐包裝,總會有自己不喜歡吃的零食,但在這里,每樣只買兩、三包,每樣買一點即能湊夠一大袋,還都是自己喜歡吃的。
“它的定位很清晰,就是做學生和年輕人生意,一站式零食儲備,倉儲式自選超市。一包衛(wèi)龍、一個果凍、一個面包……單個產(chǎn)品只要五毛八毛,對價格敏感的學生群體或小孩,也不用擔心會有價格貴了再放回去的尷尬,給足消費者面子?!蓖蹊饕膊唤锌?,這就是這種零食店的魅力之處。
而這些零食能夠以低于便利店的價格出售,讓消費者可以肆意地“買買買”,唯一的秘訣就是產(chǎn)品“正品直采,大廠供貨”。
對此,零食很忙相關(guān)負責人向「摩登消費」表示,在傳統(tǒng)的零售模式下,零食出廠后會經(jīng)歷市場銷售、代理商、經(jīng)銷商、零售商等多個環(huán)節(jié),每一個環(huán)節(jié)都要產(chǎn)生利潤,層層加價之下,到消費者手中的零食自然價格不低。
而零食很忙則繞過經(jīng)銷商,向更上游的食品廠商和代理商對接供貨,通過自建一條沒有中間商賺差價的渠道,少了商超的入場費、條碼費和線上平臺的入駐費、扣點提成等隱形費用后,產(chǎn)品平均價格更低,且產(chǎn)品品類更豐富,“零食很忙門店的SKU已超1600種?!?/p>
低價零食除了品類豐富又便宜之外,在疫情之后,消費者的錢包從“敞開”到“捂緊”,消費從升級到回歸理性,消費者比以前更追求“性價比”的當下,低價零食也因此有了市場需求,更是得到了資本的認可。
數(shù)據(jù)顯示,在去年整體市場“偏冷”的情況下,休閑零食賽道依然拿下了13億元的融資金額。零食很忙、零食優(yōu)選、愛零食多家公司成功拿到投資,趙一鳴零食在今年2月完成了1.5億元A輪融資,零食有鳴也在上月宣布獲得B+輪融資。
顯然,在超低價面前,量販零食店不僅得到了“吃貨”們的青睞,更是上了資本牌桌,一場新的零食變革也隨之而來。
02 “薄利多銷”遇上“大混戰(zhàn)”
毫無疑問,低價吸引了更多消費者,也讓量販零食店通過“薄利多銷”,獲得了理想的收益。
零食很忙相關(guān)負責人告訴「摩登消費」,2022年,零食很忙全國門店零售總額達到64.45億,同比增長139.7%,門店日均營業(yè)額則達到1.3萬-1.5萬元。
他表示,目前,零食很忙在不含門店租金、轉(zhuǎn)讓費的前提下,加盟商前期開店投入約為50萬??紤]到每個門店實際經(jīng)營狀況有所不同,回本周期也存在差異,“現(xiàn)階段平均門店回本周期約為1.5-2年?!?/p>
事實上,零食很忙這類量販零食店因為主打平價休閑零食,加盟商獲得的毛利并不算高。據(jù)零食很忙透露,零食很忙門店綜合毛利率約為18%。
如果按照上述數(shù)據(jù)算一筆賬,量販零食店的盈利確實可觀——按單店日銷1.3萬元計算,單月日銷為40萬元,18%毛利可賺7.3萬元左右。而一家門店一般需要招聘5名店員,每人每月工資4000元左右,人工成本要2萬元,100平米門店房租1.5萬,水電5000元,門店單月還有3萬元的凈利潤。
理想狀態(tài)下,如此的投資回報率是“性感”的。但更多時候,加盟商闖進的線下零食店戰(zhàn)場顯然更加殘酷。
有某零食品牌加盟商在社交平臺分享自己的創(chuàng)業(yè)失敗經(jīng)歷,他表示,當時品牌聲稱其單店日銷售額能達到8000-11000元,毛利潤約為15%-20%,加盟者可獲得的凈利潤達8%。但當他真正經(jīng)營下來卻發(fā)現(xiàn),剛開始開業(yè),因為便宜、消費者好奇等因素,零食店確實能迎來大量客流,日營業(yè)額也能有1萬多元。
但時間越久,單店日營業(yè)額就開始回落,單店日營業(yè)額開始降到幾百元到數(shù)千元不等,按照50萬元的啟動資金計算,其回本周期也要長達3.5年。
無獨有偶,另一位量販零食店創(chuàng)業(yè)者也分享道,其花費50萬開的零食店,最開始一天的營業(yè)額有6千-7千元,但好景不長,現(xiàn)在一天的營業(yè)額只有1千-2千,最低時只有幾百元一天,“本來零食店就是靠薄利多銷增加收入,但現(xiàn)在收入還不夠給員工發(fā)工資,我開店不到一年,就無奈將店鋪關(guān)門了。”
究其原因,這位加盟商認為,越來越激烈的競爭環(huán)境是其失敗的主要原因。
“最近這一兩年,不少創(chuàng)業(yè)者開始在線下瘋狂鋪零食折扣店。這條街以前就2家店,現(xiàn)在又開出好幾家,感覺就是在拼誰的財力雄厚。”他補充道。
事實確實如此,隨著線下連鎖零食店品牌瘋狂開新店,原本競爭相對寬松的市場逐漸被更多玩家分食。
目前,零食很忙官方數(shù)據(jù)顯示其在全國擁有2000多家門店,但據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,其全國門店已近3000家;零食有鳴全國門店已經(jīng)超過1000家,并計劃到2026年開店規(guī)模達到1.6萬家;被譽為“江西人的零食鋪”趙一鳴在官網(wǎng)上宣稱,公司2020年10月開放加盟,以每月200+的開店速度布局。
企查查數(shù)據(jù)顯示,近十年里,全國“零食店”相關(guān)企業(yè)的注冊量一直很可觀。其中,2015年零食相關(guān)企業(yè)注冊量首次突破1萬家;2016-2018年,我國分別新增零食相關(guān)企業(yè)1.33萬、1.41萬、1.69萬家;2019-2022年,我國每年新增零食相關(guān)企業(yè)均超2萬家。而截至今年6月13日,我國新增零食相關(guān)企業(yè)也已達1.11萬家。
(圖 / 爭相入局的創(chuàng)業(yè)者越來越多)
狼多肉少,創(chuàng)業(yè)者一擁而上,利潤被瓜分后,隨之而來的除了錢更難賺了,也讓行業(yè)迎來了倒閉潮。
上個月,有媒體爆料稱網(wǎng)紅零食門店“a1零食研究所”關(guān)閉了80%的線下門店;今年5月,零食品牌“老婆大人”就傳出要倒閉的消息;此外,臨期折扣店Boom Boom Mart已宣布破產(chǎn)。
薄利多銷的量販零食新業(yè)態(tài)聽起來令人憧憬,令投資機構(gòu)狂熱,但同時也讓行業(yè)進入“大混戰(zhàn)”時代。淘汰賽已然開始。
03 新舊零食店之爭
實際上,不光是量販零食店之間混戰(zhàn),如今的線下零食店不光有零食很忙、趙一鳴零食等新連鎖品牌入局,三只松鼠、來伊份等幾大頭部品牌企業(yè)也在繼續(xù)深耕線下,更有大型超市、地方性超市、特產(chǎn)專賣店,甚至是雜貨店、街邊攤等屹立不倒。在此背景下,量販零食店的市場突破點又在哪里?
在量販零食店創(chuàng)業(yè)者眼里,零食生意的致勝法寶,似乎是到下沉市場去。
“在我看來,目前線下零售店更多還是會受制于門店模型、人力租金成本。以零食很忙為例,目前我們門店更多是布局于二三線城市,甚至縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū),下沉市場有巨大的市場空間。”零食很忙相關(guān)負責人表示,以湖南地區(qū)為例,其在省會長沙擁有超400家店,13個地級市平均門店數(shù)量在20家以上,湖南70%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)實現(xiàn)了至少一家門店的入駐。
不光湖南的零食很忙,其實浙江的老婆大人、福建的糖巢、江西的趙一鳴、四川的零食有鳴,都在本地下沉市場扎根之余,開始開辟周邊區(qū)域,并如雨后春筍般在縣城越開越多。
而這些零食新勢力更是成為縣城零食江湖的攪局者。
事實上,便利店常常有二分之一到三分之二的面積在陳列各式零食,精品超市也有四分之一的面積在陳列零食。本來,便利店的位置優(yōu)勢和低投入成本,讓其在各個城鎮(zhèn)、村莊遍地開花。但隨著價格更便宜的量販零食店“橫空出世”,它們開始不斷蠶食原本的便利店、夫妻老婆店的生意。
甚至有加盟商表示,“一些本地便利店和零食店被量販零食店‘打壓’得到處閉店。”
位于江西某縣城做便利店生意的方西也表示,他們這個不到40萬人口的城市,分布有7家趙一鳴、3家吖滴吖滴、3家鎖味、1家零食很忙。
“他們的零食不僅賣的比我們便利店便宜,換零食品類也很快,氣氛也更好,相比我們這類小店來說,基本就是賣一樣的零食,感覺顧客都吃膩了?!狈轿饕蚕颉改Φ窍M」無奈表示,他現(xiàn)在離一家線下零食店不遠,平時生意已經(jīng)受到影響,要不是有煙酒和日用品的產(chǎn)品差異,他可能也要將店面轉(zhuǎn)讓了。
不過,雖然薄利多銷模式讓量販零食店似乎有些“戰(zhàn)無不勝”的意味,但實際上,“薄利”也限制了量販零食店與諸多品牌的合作。
一方面,零食集合店渠道開始受到越來越多零食生產(chǎn)商的青睞。
比如,在鹽津鋪子2022年財報中有披露,在其所有銷售渠道中,零食很忙系統(tǒng)占其總銷售額7.31%,位居第一,甚至超過了第二的沃爾瑪和第三的步步高兩大傳統(tǒng)商超系統(tǒng)的合計總額。
而洽洽食品也表示,2023年初公司加大零食專營和量販渠道的合作,主要以直營的模式合作。目前公司在零食量販渠道合作和試銷的有零食很忙、趙一鳴、零食有鳴等,合作的產(chǎn)品有十幾個SKU,包括葵花籽品類、堅果品類和休閑食品品類產(chǎn)品,希望為2023年帶來良好的增量。
但與此同時,更多的品牌方卻也怕量販零食店過低的產(chǎn)品售賣價格,會蠶食同一區(qū)域原有渠道商的市場份額,引發(fā)渠道矛盾。
對此,如三只松鼠、良品鋪子這樣的頭部零食品牌就向「摩登消費」透露,因為怕各渠道的價格不統(tǒng)一,并不會與零食很忙等這樣的量販零食店合作。
顯然,量販零食店這樣的新零食勢力想要做大也并不容易,無論從貨源還是持續(xù)盈利上,都有不少難關(guān)。從業(yè)者必須在這場新混戰(zhàn)中找到除“低價”外的核心競爭力并摸索出新的商業(yè)模式,否則在“狼多肉少”的競爭中就會成為被淘汰的一方。
*文中人物均為化名。
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