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“高標(biāo)準(zhǔn)”供餐!民族運(yùn)動(dòng)會(huì)的延慶美好“食”光!
2023-08-22 04:30:06來源: 北京延慶


(資料圖)

8月21日至8月25日,北京市第十一屆民族傳統(tǒng)體育運(yùn)動(dòng)會(huì)在延慶隆重舉行。為保障好運(yùn)動(dòng)員、教練員、服務(wù)人員等餐飲需求,延慶區(qū)執(zhí)委會(huì)接待服務(wù)部秉承“嚴(yán)”而“細(xì)”的工作要求,全力以赴做好供餐服務(wù),守護(hù)大家的美好“食”光。

民族運(yùn)動(dòng)會(huì)期間,保障單位在北京世園公園比賽場地開設(shè)了美家餐廳和國際館餐廳2個(gè)餐廳,為用餐人員提供自助午餐服務(wù)。8月21日一早,北京世園城市服務(wù)有限責(zé)任公司餐飲項(xiàng)目部經(jīng)理付林林就早早到崗,指導(dǎo)員工開展衛(wèi)生消殺、餐具準(zhǔn)備、桌椅擺放、備菜備料等工作。他說:“本屆民族運(yùn)動(dòng)會(huì)餐飲服務(wù)保障工作標(biāo)準(zhǔn)高、要求嚴(yán)、服務(wù)細(xì),對(duì)我們公司每一個(gè)員工都是考驗(yàn)和挑戰(zhàn),我們必須自我加壓、全力以赴?!?/p>

付林林擁有豐富的餐廳管理經(jīng)驗(yàn),餐飲服務(wù)早已得心應(yīng)手,但他依舊打起十二分精神,以上率下、身先士卒。他督促廚房工作人員:要規(guī)范操作流程,切配過程做到生熟分開,避免不潔食物入口;實(shí)行每餐留樣管理,樣品留存48小時(shí)并做好記錄,以備查驗(yàn);做好用餐人員引導(dǎo),避免擁擠扎堆現(xiàn)象發(fā)生……

臨近上午十一時(shí),國際館餐廳門外已陸續(xù)有運(yùn)動(dòng)員和工作人員到達(dá),等待就餐。付林林緊急與餐廳后廚溝通,加快出菜速度,并安排前廳服務(wù)人員就位,做好開餐準(zhǔn)備。紅燒丸子、木須肉、熗炒圓白菜……隨著一道道熱湯熱菜擺上取餐臺(tái),國際館餐廳提早近半個(gè)小時(shí)開餐。記者了解到,民族運(yùn)動(dòng)會(huì)期間,國際館餐廳每天午餐安排5道熱菜、2類主食和2種湯品,且每天熱菜不重樣?!翱紤]到各民族人員飲食風(fēng)俗不同,我們?cè)O(shè)計(jì)菜單時(shí)就以清真菜為主,同時(shí)選擇大眾易于接受的菜品。我們一周的菜單中,有充足的牛羊肉、雞肉、蛋類、青菜供應(yīng),確保葷素搭配、營養(yǎng)均衡?!备读至纸榻B。

值得一提的是,面對(duì)短短幾天將近1萬人次的接待需求,接待服務(wù)部堅(jiān)持以人為本、貼心服務(wù)的工作理念,將就餐模式升級(jí)為“自助餐+盒餐”雙向供餐模式,增加就餐靈活性,讓送餐和餐廳就餐同樣美味,同時(shí),安排工作人員對(duì)重點(diǎn)點(diǎn)位和就餐點(diǎn)位實(shí)行賽時(shí)駐點(diǎn)保障,確保各點(diǎn)位運(yùn)行順利、暢通。雖然這些工作人員不能在賽場上目睹運(yùn)動(dòng)健兒們的風(fēng)采,但大家竭盡所能做好服務(wù)保障、以獨(dú)特的方式為運(yùn)動(dòng)健兒們加油助威。

一餐午飯,數(shù)日心血。不僅在世園公園比賽場地,在全區(qū)各個(gè)比賽場館,所有餐飲保障同樣細(xì)致精心。保障人員把更多功夫下在了看不見的地方,從制定菜單到選購食材,從設(shè)定餐線到臺(tái)賬和溯源憑證管理,從水、電、氣、食品等安全檢查到對(duì)接各種需求……事無巨細(xì)、精益求精。“我們?cè)谛枨蠼y(tǒng)計(jì)、賽事運(yùn)行等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)扁平式運(yùn)轉(zhuǎn),以便及時(shí)了解用餐需求變化,確保供餐工作順暢、高效、平穩(wěn)。全體保障人員以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度嚴(yán)格把控菜品質(zhì)量,以百分百的熱情提供服務(wù),用實(shí)際行動(dòng)為賽事的成功舉辦作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)?!眳^(qū)商務(wù)局三級(jí)調(diào)研員、接待服務(wù)部副部長申玉民說。

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