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沙縣美食
2023-08-23 18:03:10來源: 互聯(lián)網(wǎng)


【資料圖】

1.扁肉:沙縣扁肉是由餛飩演變而來的,是福建沙縣傳統(tǒng)的地方名點。它的肉餡不是切出來的,而是用木錘捶打成肉糜,有的地方也會用機器完成這個步驟。扁肉的皮很薄,用高湯煮熟后盛到碗里撒點蔥花,吃起來又彈又香。

2.燒麥:沙縣燒麥是福建省著名的小吃,古稱"稍梅",因收口處褶皺簇擁,形似梅花,故名。沙縣燒賣餡料的主角是粉絲,再佐上肉丁、筍丁、胡蘿卜丁之類的食材,皮非常薄,粘上豉油和辣醬一下子就有了靈魂。

3.拌面:沙縣拌面是一道色香味俱全的名點,是沙縣小吃的一道招牌,一般與沙縣扁肉搭配成餐,具有香味濃,色澤鮮,原料簡單,烹飪方式易掌握的特點。

4.芋餃:芋餃的做法很奇特,全是用手捏成,不選用芋頭而用芋子,其質細膩、軟糯,嫩滑,濃稠,有粘性。做成后,芋餃肉餡非常鮮美,芋餃面皮可以滴水不露地,完好地隔絕煮芋餃的湯汁,吃起來既糯又柔,滑溜可口。

5.金包銀:金包銀名字聽起來很富貴,其實就是老豆腐挖開,里面夾著肉。咬一口豆腐的汁就被擠出來了,混著里面夾著的食材,味道濃郁。

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