越靠近春節(jié)，腌魚腌肉的需求開始變少，但街頭灌腸的生意卻反而變得越來越火爆。極目新聞?dòng)浾咦咴L了解到，隨著豬肉零售價(jià)持續(xù)下降，市民“追加”灌腸的意愿變得越來越強(qiáng)烈，節(jié)前十天也由此迎來最實(shí)惠新鮮的灌腸檔期。

“追加”需求讓灌腸市場(chǎng)持續(xù)火爆

“前些時(shí)灌的臘腸都吃得差不多了，趕緊過來再灌50斤。”1月21日一早，極目新聞?dòng)浾邅淼綕h口北湖菜市場(chǎng)時(shí)，大門邊的灌腸店一派繁忙景象。提著一大袋五花肉的祝先生直接把肉甩給灌腸鋪老板說：“今天晚上來拿，再吹個(gè)十天，正好過年。”

在菜市場(chǎng)的對(duì)面，一家做了二十年灌腸、腌肉生意的店鋪外同樣熱鬧非凡。“腌肉的人變少了，但是灌腸沒有最忙，只有更忙。”來自重慶的老板笑著說，去年灌腸開始得早，很多人在灌完臘腸之后就開始吃，現(xiàn)在臨近過年，到店里來“追加”一批臘腸的市民非常多。

隨后，極目新聞?dòng)浾咴跐h陽七里廟附近的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)幾家灌腸鋪?zhàn)油瑯由饣鸨１M管已經(jīng)臨近中午，但提著豬肉排隊(duì)灌腸的市民依然很多，一位灌50斤臘腸的市民說，之前灌好的臘腸味道不錯(cuò)，這次是給家里其他親戚多灌一些：“馬上過年，臘腸也能存，多了總比少了好。”

工作人員介紹，盡管現(xiàn)在已經(jīng)不是灌腸的最高峰，但每天到店里來加工臘腸的還是超過了則00人，一天下來要加工1500斤到2000斤臘腸。

豬肉價(jià)持續(xù)降低催生“追加灌腸”

探訪中，眾多市民“追加灌腸”的重要原因還在于近期豬肉降價(jià)持續(xù)下降，使得灌腸的成本更低，可以多加工一些留存在過年和年后來吃。

“12月初灌臘腸的時(shí)候，五花肉是15.8元一斤，現(xiàn)在只要12.8元一斤，多灌點(diǎn)香腸還是蠻劃算的。”在北湖菜市場(chǎng)灌腸的周阿姨告訴極目新聞?dòng)浾?，一斤豬肉便宜了3元，現(xiàn)在多灌30斤臘腸，就差不多便宜了100塊錢：“臘腸的存放時(shí)間比較久，還是可以多灌一點(diǎn)來吃的。”

在走訪的幾家菜市場(chǎng)和灌腸店里，最適合做臘腸的五花肉每斤從12.8元到15元不等，比11月底時(shí)最高降了4元，這對(duì)于灌腸的市民來說一次可以省下幾十元。

武漢現(xiàn)代農(nóng)業(yè)教育中心畜牧專家分析，從12月底開始，國內(nèi)豬肉零售價(jià)持續(xù)下降，而且隨著新年、春節(jié)消費(fèi)旺季到來，豬肉供應(yīng)量還將持續(xù)增大，便宜肉有望長期存在，現(xiàn)在可以說是“追加灌腸”的最實(shí)惠檔期。

有商家調(diào)低加工價(jià)參與“海底撈”

市民“追加灌腸”的熱情高漲，也讓商家更加積極地參與年前這場(chǎng)“灌腸海底撈”。極目新聞?dòng)浾咦⒁獾?，已?jīng)有商家調(diào)低加工價(jià)來進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。

在漢陽七里廟的一家灌腸店外，商家將此前每斤7.5元的加工價(jià)調(diào)整為了7元，降了0.5元。“到我們這里灌腸的都是老街坊，年前就做最后十天生意，稍微調(diào)個(gè)價(jià)，也算是回饋大家。”店鋪老板說，現(xiàn)在做灌腸生意的店越來越多，很多炸肉圓的店鋪也開始灌腸，在保證口味的情況下做一點(diǎn)促銷，也算是沖刺最后的節(jié)前灌腸檔期。

在漢口中山大道周邊，極目新聞?dòng)浾咦咴L了四家灌腸店，其中三家保持著一直以來的加工價(jià)，還有一家將廣味、麻辣味和椒鹽味等最受歡迎的幾種口味的加工價(jià)每斤下調(diào)了0.5元。一位工作人員介紹，這幾種口味也是市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)最激烈的口味，稍微降低加工價(jià)既可以爭(zhēng)取更多客戶，也可以回饋大家：“灌腸已經(jīng)到了尾期，最后回饋大家，也為后面的生意打基礎(chǔ)。”

關(guān)鍵詞： 新需求 灌腸市場(chǎng) 灌腸加工費(fèi) 制作臘腸