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速溶咖啡突然賣不動了?大家怎么不喝速溶咖啡了? 環(huán)球?qū)崟r
2023-07-01 09:05:48來源: 江瀚視野

在中國咖啡市場上,速溶咖啡始終是一個非常值得關(guān)注的品類,作為最早進入中國的咖啡品類,速溶咖啡曾經(jīng)占據(jù)著中國咖啡消費相當大的市場份額,然而就在最近卻有媒體曝出速溶咖啡賣不動了,我們到底該怎么看這件事?大家為什么不喝速溶咖啡了?

一、速溶咖啡突然賣不動了?

據(jù)21世紀經(jīng)濟報道的消息,久謙中臺數(shù)據(jù)顯示,在一季度,天貓“沖調(diào)咖啡”品類GMV(商品交易總額)較去年同期下降7.1%,其中,GMV占比超60%的品類“速溶咖啡”下降4.4%,自去年四季度開始,已連續(xù)下滑兩個季度。


(相關(guān)資料圖)

在天貓平臺,沖調(diào)咖啡品類GMV排名前十的品牌中,三頓半、星巴克、永璞和奈斯派索(雀巢旗下品牌)均呈現(xiàn)下滑趨勢。

另據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示,速溶咖啡在咖啡市場的占比,從2017年的69%降至2020年的52%;同期,現(xiàn)磨咖啡市場占比從15%漲至37%。這也是一種國際性趨勢:2020年,美國、日本現(xiàn)磨咖啡占比分別為87%、63%。

而在杭州城西一家中等超市,僅有雀巢一個品牌的七八款速溶咖啡在售,打著“滿29元返4元、滿55元返8元”的促銷廣告。老板說,這幾個月速溶咖啡銷售都不好,貨架上不少咖啡還是去年的產(chǎn)品?!皢螚l裝反而賣得好些,每條1.5元,大多是附近網(wǎng)吧上網(wǎng)的年輕人買的?!?/p>

超市里5條裝雀巢金牌卡布奇諾20.8元/包,折算下來每條4元左右;而娃哈哈“咖位”5.5元/瓶,農(nóng)夫山泉炭仌咖啡6元左右?,F(xiàn)磨咖啡也已不再是動輒30多元/杯的江湖,10元左右一杯比比皆是。

二、大家怎么都不喝速溶咖啡了?

速溶咖啡,這個在改革開放初期風(fēng)靡市場的飲品,曾經(jīng)因為其方便快捷的特性而深受消費者喜愛。然而,為何如今它的銷售突然陷入了困境,大家怎么不喝速溶咖啡了?我們到底該怎么分析這件事呢?

首先,在改革開放初期,咖啡還是一種相對比較新鮮的飲品,很多人還沒有養(yǎng)成喝咖啡的習(xí)慣。而速溶咖啡的出現(xiàn),無疑是為人們提供了一種更加方便快捷的咖啡飲品。因為速溶咖啡只需要用熱水沖泡,就可以直接飲用,不需要太多的繁瑣步驟,所以很快就受到了人們的歡迎。那時候,速溶咖啡不僅是一種提神的飲品,更是一種快速適應(yīng)西方生活的象征。往后數(shù)十年,在中國的咖啡消費市場上,速溶咖啡占據(jù)了絕對優(yōu)勢地位——歐睿國際數(shù)據(jù)顯示,2013年的市場占比高達97.6%。但是,咖啡市場不會就停留在2013年,伴隨著市場的發(fā)展咖啡市場開始快速崛起。

其次,速溶咖啡的問題開始逐漸顯現(xiàn),隨著市場的發(fā)展,速溶咖啡的問題開始暴露。無論是過度工業(yè)化所導(dǎo)致的口感欠佳,還是三合一所帶來的健康擔(dān)憂,甚至植物脂末都被大家嫌棄,從而讓消費者不愿意買單。速溶咖啡過分依賴添加劑,而且添加的劑量過大,可能會導(dǎo)致一些食品安全問題。 這些問題讓越來越多的消費者開始從價格以外的因素,如健康等方面考慮購買咖啡。

第三,對于速溶咖啡致命打擊的卻不是健康原因,而是實實在在的價格因素。隨著咖啡市場參與者越來越多,手磨咖啡和即飲咖啡等新的選擇逐漸流行起來,一方面,隨著市場參與者的增加,競爭也變得更加激烈。不僅有傳統(tǒng)的咖啡生產(chǎn)商,還有越來越多的新興咖啡品牌和咖啡連鎖店。為了爭奪市場份額,他們通常會降低價格來吸引消費者。這種市場競爭導(dǎo)致了咖啡價格的下降,最經(jīng)典的例子無疑就是瑞幸咖啡的大規(guī)模折扣搶占市場,而最近的九塊九咖啡大戰(zhàn)更是把精品咖啡的價格壓縮到了10元一杯以內(nèi),整體市場更加便宜。

另一方面,隨著供應(yīng)鏈管理的改善,咖啡的流通成本和損耗率降低。更高效的物流和倉儲系統(tǒng)使得咖啡能夠快速而廉價地到達消費者手中。這些成本節(jié)約也反映在了咖啡價格的下降上,特別是以拼多多、淘寶為代表的電商平臺的快速崛起,讓咖啡豆變得越來越容易獲得。

從長遠來看,速溶咖啡的衰退是市場的大勢所趨。隨著人們對咖啡的認識逐漸加深,咖啡市場日益精品化和高端化也成為市場發(fā)展的必然趨勢。然而,速溶咖啡仍然在快速推進高端化的道路上。一些生產(chǎn)商已經(jīng)開始研發(fā)技術(shù)以提升其質(zhì)量,推出更高級別、更健康、口感更好的速溶咖啡產(chǎn)品,以吸引更多的消費者。雖然速溶咖啡的市場份額會逐漸減少,但是速溶咖啡也不會輕易地退出市場,因為速溶咖啡也在不斷地創(chuàng)新和發(fā)展,以適應(yīng)市場的發(fā)展趨勢。

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