參考消息網(wǎng)6月7日?qǐng)?bào)道 據(jù)西班牙《阿貝賽報(bào)》網(wǎng)站5月3日?qǐng)?bào)道，雖然這看起來仍然像是科幻，但有朝一日，在不犧牲動(dòng)物的情況下吃到肋眼排、煎雞蛋或培根將不再罕見。在新興企業(yè)的加持下，西班牙成為農(nóng)業(yè)食品行業(yè)新技術(shù)開發(fā)的先驅(qū)。

在潘普洛納、巴塞羅那和馬德里，新食品正在開發(fā)中，它們不僅旨在——通過更可持續(xù)的工藝——應(yīng)對(duì)環(huán)境危機(jī)，而且這些未來食品成分的改進(jìn)將使它們能夠加入不耐受癥或糖尿病等疾病的患者的食譜。

這是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，將需要多年時(shí)間，最終的消費(fèi)者才能以與傳統(tǒng)食品相似的價(jià)格買到這些產(chǎn)品。然而，正如Coccus公司的首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人帕特克西·拉倫貝所指出的，未來食品行業(yè)著眼于下一個(gè)十年。這位研究員說：“問題在于考慮那些現(xiàn)在14歲的人會(huì)消費(fèi)什么?！?/p>

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Innomy公司的首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人胡安·巴勃羅·德賈科米補(bǔ)充說：“新生代非常清楚食物所帶來的環(huán)境問題，這意味著一些基礎(chǔ)性問題，如：我們把資源用于何處？他們?cè)谙裎覀冞@樣的人身上尋求替代品。”

快速制成的培根

自3D打印機(jī)專利在2011年發(fā)布以來，其在多個(gè)學(xué)科中的應(yīng)用不斷發(fā)展，例如制造假肢或制造工業(yè)流程中的零件。這一趨勢(shì)鼓勵(lì)了一群對(duì)該發(fā)明特別感興趣的機(jī)器人工程師去探索將3D打印技術(shù)應(yīng)用于食品行業(yè)的可能性。

于是有了Cocuus的創(chuàng)建，這是一家位于潘普洛納的初創(chuàng)公司，它通過生物合成來克隆食物。其工藝是通過能夠逐層區(qū)分脂肪、肉和骨頭區(qū)域的CT，對(duì)原始產(chǎn)品——如肉排——進(jìn)行X光造影。接著，使用此信息按需要打印相同的產(chǎn)品，但用植物細(xì)胞代替肉。

這種肉類替代品還可以在原材料中加入維生素等活性成分，使食品更加健康，并使其適應(yīng)消費(fèi)者的特定需求。盡管該公司仍在創(chuàng)建第一家以工業(yè)化方式開發(fā)這種食品的工廠，但試點(diǎn)測(cè)試大致顯現(xiàn)了它在未來的影響力。帕特克西·拉倫貝說：“在20分鐘內(nèi)，我們可以制造出以自然方式需要5年才能生產(chǎn)出的培根?！?/p>

醬汁米飯或能降血糖

我們?cè)谝恍┠旰竽軌蛞娮R(shí)到的新生事物不只是以上這些。農(nóng)業(yè)部補(bǔ)貼了其他一些旨在制出更健康食品的舉措。

Rice in Action公司開發(fā)了一種醬汁，能使吃米飯既不會(huì)熱量爆炸，又適合糖尿病患者。它的醬汁米飯能夠降低血糖指數(shù)，因此可以加入超重人群和糖尿病患者的食譜中。

FreeShakes提供了另一個(gè)更健康的新食品的例子。這家初創(chuàng)公司擁有由橙汁、石榴汁和蘋果汁制成的原型飲品，其中果糖含量最多減少了93%。

可以食用的餐具

尋找一次性塑料的替代品是歐盟在環(huán)境問題上的另一項(xiàng)主要挑戰(zhàn)。能證明這一點(diǎn)的是，根據(jù)歐盟委員會(huì)制定的戰(zhàn)略，從2030年起，歐盟所使用的所有塑料包裝都必須能夠重復(fù)使用或有效回收。

這種情況促使一批具有創(chuàng)業(yè)精神的碩士生去尋找這種石油衍生品的可持續(xù)替代品，直到他們?cè)谌ビ《鹊穆眯兄星∏砂l(fā)現(xiàn)了他們正在尋找的東西。

在巴塞羅那，埃爾南·埃爾南德斯和瑪爾塔·馬內(nèi)哈開始開發(fā)可食用且有味道的勺子和吸管等產(chǎn)品，從而規(guī)避這些一次性產(chǎn)品所產(chǎn)生的大量垃圾。

他們目前用餅干、粘米粉、燕麥和可可制成小勺子，還有草莓、檸檬、薄荷、香草和巧克力口味的吸管。下一步，除了添加咖啡攪拌棒和叉子等新產(chǎn)品外，他們還將進(jìn)軍酒店、餐廳和咖啡廳行業(yè)，并希望在今年就開始在這些行業(yè)進(jìn)行測(cè)試。

瑪爾塔·馬內(nèi)哈表示，該提議廣受接納。然而“還有很多工作要做”，因?yàn)檎邕@位Gloop公司的創(chuàng)始人所指出的，人們已經(jīng)習(xí)慣于幾乎不為塑料支付任何費(fèi)用，盡管這種石油衍生品的持續(xù)消費(fèi)在未來可能會(huì)產(chǎn)生后果。

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