藍(lán)鯊導(dǎo)讀：“鏈”上發(fā)力，成為消費(fèi)品牌必須闖過的一道關(guān)卡

2023年初，新希望集團(tuán)旗下專注食品消費(fèi)產(chǎn)業(yè)投資控股的草根知本集團(tuán)，以“踔”為主題舉辦合伙人之夜，吸引了15.2萬人在線觀看，收獲了超過39萬點(diǎn)贊。

(資料圖片僅供參考)

據(jù)悉，草根知本合伙人之夜已經(jīng)舉辦了五屆，邀請(qǐng)明星資本、消費(fèi)平臺(tái)、新銳消費(fèi)企業(yè)廣泛參與，共話消費(fèi)時(shí)代趨勢(shì)，引領(lǐng)消費(fèi)行業(yè)變革。

歷屆草根知本合伙人之夜探討的話題中，供應(yīng)鏈一直頗受關(guān)注。以“興”為主題的2021合伙人之夜上，大咖們形成一個(gè)共識(shí)——“那些以客戶為中心，在供應(yīng)鏈上持續(xù)投入，全心打造創(chuàng)新組織的品牌，才能迎來偉大復(fù)興。”

2022草根知本合伙人之夜上，“供應(yīng)鏈?zhǔn)谴┰街芷诘母痹俅纬蔀榱咙c(diǎn)。一些能夠穿越行業(yè)低谷，逆勢(shì)增長的消費(fèi)品牌被重點(diǎn)提及，如新希望乳業(yè)、朝日唯品、挪瓦咖啡、零食有鳴等。

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它們緣何逆勢(shì)增長？

2022年，受疫情多點(diǎn)散發(fā)、居民收入下降、消費(fèi)信心不足等因素制約，中國消費(fèi)行業(yè)迎來艱難的一年。宏觀數(shù)據(jù)上，2022年中國社會(huì)消費(fèi)品零售總額439733億元，比上年下降0.2%。從消費(fèi)類型看，商品零售僅增長0.5%，餐飲收入則下降了6.3%。

在此背景下，美食餐飲、休閑娛樂及零售行業(yè)的關(guān)店數(shù)不斷增加。其中，餐飲行業(yè)關(guān)店數(shù)量最多，損失最為嚴(yán)重。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，有超過50萬餐飲企業(yè)倒在了2022年。

2023年，在消費(fèi)市場(chǎng)逐漸復(fù)蘇之際，很多消費(fèi)行業(yè)人士將目光聚焦在2022年逆勢(shì)增長的企業(yè)上，以期從中找到可借鑒之處。那么，這些消費(fèi)企業(yè)做對(duì)了什么？

1、新希望乳業(yè)：低溫奶強(qiáng)勢(shì)突破，新品貢獻(xiàn)率高

據(jù)新希望乳業(yè)發(fā)布2022年第三季度財(cái)報(bào)，營收、利潤繼續(xù)保持高位增長，其中第三季度營業(yè)收入達(dá)27億，同比提升15.68%，歸屬于上市公司股東的凈利潤1.21億，同比增長10.19%。

在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，疊加疫情突發(fā)等不確定因素下，新希望乳業(yè)是如何實(shí)現(xiàn)快速穩(wěn)健增長的？新希望乳業(yè)總裁朱川表示，新希望乳業(yè)持續(xù)推進(jìn)“鮮立方”戰(zhàn)略，一直在低溫奶賽道深耕，其主打產(chǎn)品24小時(shí)鮮牛乳，不僅是一款以用戶價(jià)值為導(dǎo)向的產(chǎn)品，也是一款非常具有經(jīng)營價(jià)值的產(chǎn)品。

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，低溫乳制品的需求穩(wěn)步增加，尤其是在一二線城市的滲透率加速增長，新希望乳業(yè)旗下多個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)品和新品均取得了不俗的表現(xiàn)——2022年上半年，新希望乳業(yè)新品收入貢獻(xiàn)占比已達(dá)13%，低溫鮮奶產(chǎn)品取得近20%的同比增長。

2、朝日唯品：社區(qū)團(tuán)購成攻堅(jiān)利器

2022年4月之前，上海等華東地區(qū)的居民只有少部分人知道朝日唯品這個(gè)品牌。上海封控管理期間，朝日唯品快速響應(yīng)抗疫保供，讓更多的上海居民體驗(yàn)到產(chǎn)品，并且形成良好的口碑。

2022年4月，朝日唯品上海團(tuán)隊(duì)率先開展保供團(tuán)購——生產(chǎn)保證高質(zhì)量，運(yùn)輸保障高效率，為上海用戶快速提供有機(jī)牛乳加有機(jī)蔬菜。該品牌先后與500多名大大小小的“團(tuán)長”合作，快速啟動(dòng)了社區(qū)團(tuán)購項(xiàng)目，并采用了“全員客服+數(shù)字化營銷”模式高效對(duì)接需求，在上海掀起一波銷售熱潮。

數(shù)據(jù)顯示，整個(gè)2022年，乳企零售增長率大約在2.5%。而朝日唯品通過社區(qū)團(tuán)購和To B牛乳專供方面的努力，走出了一條新路——三年內(nèi)朝日唯品年復(fù)合增長率保持在40%以上。

3、挪瓦咖啡：開辟“咖啡+外賣”新模式

疫情改變了餐飲消費(fèi)方式，線上渠道在餐飲門店?duì)I收中逐漸占據(jù)核心部分。挪瓦咖啡對(duì)咖啡+外賣的商業(yè)模式有著足夠的認(rèn)知，該模式比較適合小店運(yùn)營。同時(shí)，挪瓦咖啡深諳外賣運(yùn)營之道，可以為加盟商提供外賣與團(tuán)購平臺(tái)的托管代運(yùn)營，幫助商家解決各類外賣運(yùn)營難題，以此搶占商圈熱門榜單，迅速爆火。

公開信息顯示，挪瓦咖啡在短短三年時(shí)間內(nèi)，門店數(shù)量拓展到1700+，覆蓋了100多個(gè)城市。剛剛過去的這個(gè)春節(jié)，挪瓦咖啡(除夕—初六)店日均銷售額同比去年上漲223%，再創(chuàng)歷史新高，其中多家門店春節(jié)7天營業(yè)額超過10萬元。

4、零食有鳴：打造零食社區(qū)門店硬折扣模式的增長飛輪

零食有鳴董事長兼CEO何勁鵬表示，消費(fèi)者將開袋即食方便食品作為獲取能量的主要方式之一，所以零食有鳴選擇在社區(qū)與下沉市場(chǎng)密集開店，抓住了互聯(lián)網(wǎng)流量成本高、線下生意回歸的機(jī)會(huì)。

依托硬折扣的商業(yè)模式，零食有鳴通過效率領(lǐng)先、成本優(yōu)化的方式重構(gòu)價(jià)值鏈，取得了對(duì)傳統(tǒng)流通渠道超20%以上的成本優(yōu)勢(shì)，并將此優(yōu)勢(shì)全部返還給消費(fèi)者，成功啟動(dòng)了類似于亞馬遜飛輪效應(yīng)。而價(jià)格優(yōu)勢(shì)吸引了足夠多的消費(fèi)者，由此形成品牌勢(shì)能，進(jìn)而吸引了更多加盟商加入。隨著加盟門店數(shù)量不斷增多，零食有鳴逐漸確立了規(guī)模優(yōu)勢(shì)，從而在供應(yīng)鏈端具有更強(qiáng)的議價(jià)能力，再次形成另一個(gè)增長飛輪。

基于這種飛輪效應(yīng)，2022年零食有鳴獲得了10倍以上的高速增長。

02

供應(yīng)鏈?zhǔn)歉偷讱?/strong>

不論是低溫奶等差異化產(chǎn)品，或者是社區(qū)團(tuán)購、社區(qū)連鎖門店，還是堂食到外賣的場(chǎng)景延伸，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)最終到達(dá)消費(fèi)者手中，都離不開供應(yīng)鏈能力的打造。

那么，以上品牌如何提前布局供應(yīng)鏈，讓供應(yīng)鏈成為其逆勢(shì)增長最大的底氣？

1、新希望乳業(yè)：打造“極”質(zhì)供應(yīng)鏈

新希望乳業(yè)總裁朱川表示，從2011年起，新希望乳業(yè)主打24小時(shí)鮮牛乳產(chǎn)品，最大的挑戰(zhàn)在于貨架期很短，“只賣上市當(dāng)天”。

基于24小時(shí)鮮牛乳的特性，新希望乳業(yè)面臨整個(gè)業(yè)務(wù)流程的重塑——產(chǎn)品從0點(diǎn)開始生產(chǎn)，前面的牧場(chǎng)、奶源要與此匹配，后面的物流配送也要適時(shí)調(diào)整。同時(shí)，新希望乳業(yè)還通過流程創(chuàng)新、工具創(chuàng)新等，讓裝車效率和分發(fā)效率更高。

為了讓更多消費(fèi)者買到24小時(shí)鮮牛乳產(chǎn)品，新希望乳業(yè)進(jìn)行了物流效率的優(yōu)化、終端工具的變革、智能訂單推送——通過大數(shù)據(jù)（歷史銷售數(shù)據(jù)、損耗數(shù)據(jù)）分析判斷訂單量的多少，盡可能讓訂單更準(zhǔn)確?？梢哉f，新希望乳業(yè)每一個(gè)業(yè)務(wù)變化的背后，都有數(shù)字化能力和工具的強(qiáng)力支撐。

朱川強(qiáng)調(diào)，供應(yīng)鏈能力不是簡(jiǎn)單的物流配送能力，“極”質(zhì)供應(yīng)鏈能力需要拉通整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，看每個(gè)環(huán)節(jié)的變化，包括從原料、加工、到銷售保障以及品牌傳播、用戶運(yùn)營等。

2、朝日唯品：“循環(huán)農(nóng)作”讓供應(yīng)鏈更“綠色”

朝日唯品于2006年建立起自營牧場(chǎng)和自營農(nóng)場(chǎng)，“種植之前先養(yǎng)土”，持續(xù)發(fā)展“肥-田-作-物-?！钡摹把h(huán)農(nóng)作”模式，即對(duì)純種奶牛的牛糞進(jìn)行發(fā)酵處理后用于增加土壤肥力，并滋養(yǎng)優(yōu)質(zhì)水果玉米、圣女果、草莓等各類作物，優(yōu)質(zhì)作物又可成為飼料，為奶牛提供自然的營養(yǎng)。

疫情封控期間，因牛奶、蔬菜屬于保供物資范疇，朝日唯品獲得了干線物流通行證。而在草根知本集團(tuán)旗下頭部冷鏈物流企業(yè)鮮生活冷鏈的支持下，朝日唯品實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈端對(duì)生產(chǎn)、物流、配送等全流程的協(xié)同，能夠?qū)a(chǎn)品及時(shí)交付到消費(fèi)者手中。

上游的鮮奶供應(yīng)，到消費(fèi)端的及時(shí)交付，為朝日唯品開辟社區(qū)團(tuán)購新渠道提供了有力支撐，品牌銷量和聲量由此大漲。

3、挪瓦咖啡：貫穿咖啡產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈體系

鮮生活冷鏈總裁孫曉宇在2022草根知本合伙人之夜的分享中提到，作為鮮生活冷鏈的合作伙伴，挪瓦咖啡擁有完備的供應(yīng)鏈體系，在此基礎(chǔ)上，打造了豐富的產(chǎn)品組合品類，且能保障合適的成本。

首先，在產(chǎn)品源頭上，挪瓦咖啡在云南擁有近千畝的掛牌咖啡種植基地，不僅保證穩(wěn)定的產(chǎn)量和較高的品質(zhì)，也大大降低了成本。

其次，挪瓦咖啡同步打造了完備的物流配送體系，包括全國14大同城配送物流中心、2大電商物流配送中心、1個(gè)冷鏈物流中心。目前已經(jīng)覆蓋26省近200個(gè)城市，可以滿足二三線城市30天落地新倉，同時(shí)提供同城同省及專業(yè)的冷鏈配送服務(wù)。

再次，在倉儲(chǔ)管理方面，挪瓦咖啡也實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化倉庫運(yùn)營與配送流程，全面提升了收發(fā)貨、存儲(chǔ)、庫存管理、配送等效率，不僅加大了對(duì)倉庫運(yùn)營的管控力度，更提高了資產(chǎn)利用率。

最后，在業(yè)務(wù)流程方面，挪瓦咖啡快速進(jìn)入數(shù)字化，實(shí)現(xiàn)了加盟商從訂單、采購、倉儲(chǔ)、配送全流程的實(shí)時(shí)在線控制，以最高的效率應(yīng)對(duì)新的市場(chǎng)。

4、零食有鳴：“自建+合作”，提升供應(yīng)鏈能力

2022年，草根知本在休閑食品賽道又有新動(dòng)作，旗下聚焦 C 端消費(fèi)領(lǐng)域的昇望基金完成對(duì)零食有鳴的投資，項(xiàng)目估值大幅增長。

零食有鳴一直在加強(qiáng)數(shù)字化建設(shè)，努力建設(shè)SCM系統(tǒng)等相關(guān)系統(tǒng)，希望通過數(shù)字化的能力，打造成一家類似于日本7-11的制造型零售公司。

除了自建供應(yīng)鏈之外，在物流交付方面，零食有鳴通過與鮮生活冷鏈相互持股等方式加強(qiáng)合作，“專業(yè)人做專業(yè)事”——由鮮生活冷鏈為零食有鳴提供專業(yè)的物流供應(yīng)鏈服務(wù)，推動(dòng)了其線下門店的加速擴(kuò)張，并為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

03

結(jié)語

未來消費(fèi)品牌的競(jìng)爭(zhēng)成敗在供應(yīng)鏈

借用一位投資界人士的話：“（消費(fèi)品牌）起勢(shì)在流量，成敗供應(yīng)鏈，重生在科技”。在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境下，如何夯實(shí)供應(yīng)鏈能力，成為消費(fèi)品牌的“必爭(zhēng)之地”。

新消費(fèi)大火的時(shí)代背景下，“所有的消費(fèi)品都值得重新做一遍”屢屢被提及。但值得思考的是——誰來把消費(fèi)品重做一遍？一位行業(yè)人士認(rèn)為：“不是把價(jià)格拔高才是消費(fèi)升級(jí)，為什么不可以是在同等的價(jià)格下把質(zhì)量做得更好，把CP值（性價(jià)比）做得更高，做得更加物美價(jià)廉，這同樣是升級(jí)?！?/p>

比如，在低溫奶賽道，新希望乳業(yè)為了滿足消費(fèi)者的需求，其供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)協(xié)同上游的牧場(chǎng)、奶源等資源，通過自建或者戰(zhàn)略合作的方式，促進(jìn)與供應(yīng)商之間的協(xié)作。而在消費(fèi)端，憑借其在每個(gè)核心城市的服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)布局，與消費(fèi)者親密接觸，配合數(shù)字化營銷工具和私域流量運(yùn)營的經(jīng)驗(yàn)積淀，實(shí)時(shí)獲得消費(fèi)者反饋，成為其下一輪新品研發(fā)的起點(diǎn)，進(jìn)一步強(qiáng)化了在低溫奶賽道的優(yōu)勢(shì)地位。

而供應(yīng)鏈不僅能“強(qiáng)化產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)”，還能進(jìn)一步強(qiáng)化渠道優(yōu)勢(shì)。比如，零食有鳴背靠新希望集團(tuán)和草根知本，與川娃子、徽記食品、鮮生活冷鏈等合伙人企業(yè)形成協(xié)同效應(yīng)，產(chǎn)品種類更加豐富，物流交付更加及時(shí)，有力加速了其社區(qū)門店開拓的步伐。

由此可見，消費(fèi)品牌產(chǎn)品、渠道、場(chǎng)景等各個(gè)維度創(chuàng)新的根基，與供應(yīng)鏈密不可分，而供應(yīng)鏈能力對(duì)于消費(fèi)品牌的反哺意義更為重大。草根知本旗下的鮮生活冷鏈，正是看準(zhǔn)了這一機(jī)會(huì)點(diǎn)，以數(shù)字化和互聯(lián)網(wǎng)原生企業(yè)的形態(tài)和方法，基于科技化、智慧化轉(zhuǎn)型，提升生鮮食材的周轉(zhuǎn)率和品控標(biāo)準(zhǔn)，成為冷鏈物流領(lǐng)域的頭部企業(yè)。

再比如，中國供應(yīng)鏈第一股——怡亞通集團(tuán)，依靠其多年打磨出來的分銷渠道以及積累的大量數(shù)據(jù)，為品牌商提供培育、反向選品、全渠道營銷服務(wù)。

在內(nèi)循環(huán)為主線、內(nèi)外循環(huán)結(jié)合的發(fā)展新格局下，怡亞通集團(tuán)副總裁兼跨境及物流總裁李倩儀在2022草根知本合伙人之夜上明確指出：“未來企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)不再是產(chǎn)品之間的競(jìng)爭(zhēng)，更多的是供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)?！?/p>

關(guān)鍵詞： 同比增長 物流中心 飛輪效應(yīng)