如今，在疫情和“懶人經(jīng)濟(jì)”的影響下，“預(yù)制菜年夜飯”逐漸時(shí)髦了起來。這種預(yù)制菜省去了復(fù)雜的洗、切、調(diào)味等步驟，無論是多費(fèi)時(shí)費(fèi)力的“硬菜”，只需通過加熱或簡單的烹調(diào)，不到半小時(shí)就能上桌。既經(jīng)濟(jì)又省事兒的預(yù)制菜非常符合新一代年輕消費(fèi)者的習(xí)慣。

有需求自然就會(huì)有市場，2021年我國預(yù)制菜市場規(guī)模已經(jīng)超過了3000億元，有機(jī)構(gòu)預(yù)測，未來六到七年，有可能會(huì)成為“下一個(gè)萬億餐飲市場”。

可見，我國預(yù)制菜市場正在持續(xù)升溫，在這個(gè)過程中把握好發(fā)展的“火候”很重要，企業(yè)切勿為了趕上行業(yè)紅利，而犧牲了產(chǎn)品質(zhì)量。

作為舌尖上的新產(chǎn)品，安全舒適的服務(wù)體驗(yàn)才是讓消費(fèi)者“入坑”的關(guān)鍵。但目前在發(fā)展的過程中，還存在著一些食品安全風(fēng)險(xiǎn)，和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不清晰等各種實(shí)際的問題。對(duì)此，就需要企業(yè)在制作和物流過程中把好“安全關(guān)”的同時(shí)，要進(jìn)一步推進(jìn)預(yù)制菜的創(chuàng)新研發(fā)工作;有關(guān)部門也要加強(qiáng)監(jiān)管，制定標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)規(guī)范。

在“嘗鮮效應(yīng)”過去之后，預(yù)制菜年夜飯想要長紅，就不僅要抓住消費(fèi)者的胃，還要抓住他們的心。行業(yè)健康發(fā)展，才能讓更多餐飲創(chuàng)新留下“鄉(xiāng)愁的味道”。

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