10月12日，中國可生食雞蛋標準峰會暨《可生食雞蛋》團體標準發(fā)布會舉行，會上正式發(fā)布了國內首個由產(chǎn)、學、研、商共同參與制定的《可生食雞蛋》團體標準。

國家蛋品工程技術研究中心技術委員會委員、江南大學食品學院教授、博士生導師楊嚴俊教授介紹，《可生食雞蛋》團體標準涵蓋蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)8大環(huán)節(jié)、24個關鍵控制點，最為核心的就是針對最常見且最容易引起食源性疾病的致病菌沙門氏菌做了嚴格要求。其主要表現(xiàn)為對養(yǎng)殖及初加工全環(huán)節(jié)進行沙門氏菌檢測，在目前的國標中對此并無要求。此外，該標準還以遠高于國家要求的頻次，要求相關上下游生產(chǎn)企業(yè)進行沙門氏菌的自檢及外部專業(yè)機構檢測。

在污染物檢測指標上，團體標準新增無機砷、鉻2項國標未作要求的指標，鉛、六六六、滴滴涕3項指標要求均高于國標一倍;在微生物及致病菌檢測方面，標準新增了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌3項國標未作要求的指標，且菌落總數(shù)限量要求高于國標400倍。同時，標準對雞蛋新鮮度做出了明確要求，并首次明確雞蛋可生食期范圍。

此次《可生食雞蛋》團體標準制定及發(fā)布，由黃天鵝主導發(fā)起，中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會立項并制定標準，四川大學、四川農(nóng)業(yè)大學、京東、盒馬等多方聯(lián)合參與制定。該標準得到京東、盒馬銷售渠道的參與及支持，代表著可生食雞蛋品類得到了日益廣泛的關注及認可。京東生鮮重點品牌業(yè)務部總經(jīng)理王文博表示，目前可生食雞蛋已成為高品質雞蛋主流選擇，可生食雞蛋已占據(jù)京東平臺1.5元以上中高端雞蛋市場近50%份額，銷售年復合增長達6倍，用戶好評度超97%。

中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會會長王培知表示，《可生食雞蛋》團體標準具備很高的含金量，是引領行業(yè)的標準，是國內代表先進水平的標準，填補了國家標準在相關領域的空白。

四川農(nóng)業(yè)大學教授、博士生導師、國務院政府特殊津貼獲得者朱慶教授表示，團體標準最大的價值在于把可生食雞蛋的內涵定義下來，成為整個行業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范，需要通過共同努力讓標準在更大范圍落地運用，從而帶動蛋品行業(yè)的轉型升級。

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