不到半個(gè)月，茶百道兩次因食品安全問題被掛上了微博熱搜，結(jié)合此前市場曾傳聞茶百道計(jì)劃于香港IPO的消息，新式茶飲品牌茶百道的處境，顯得頗為尷尬。

不止于茶百道。已經(jīng)成為年輕消費(fèi)者日常生活一部分的新式茶飲品牌，早已成為了食品安全問題的高發(fā)之地。主打新鮮原料，優(yōu)質(zhì)食材的新式茶飲，卻總是一再被食材過期、衛(wèi)生隱患等食品安全底線問題絆倒。

現(xiàn)在，多個(gè)新式茶飲品牌都被傳要登陸資本市場，想通過資本加持換得高速發(fā)展的計(jì)劃可以理解，但切莫跑得太急，忘記了食品安全是不容質(zhì)疑與忽視的底線問題。

半個(gè)月內(nèi)兩次翻車，茶百道食品安全“黑歷史”再添一筆

9月30日，微博自媒體“內(nèi)幕糾察局”爆料，熱門茶飲品牌茶百道過期原材料更換標(biāo)簽繼續(xù)使用，宣傳鮮果制作但部分產(chǎn)品用果漿替代，在暗訪中，店員聲稱是為了防止工商檢查。

次日凌晨，茶百道發(fā)出致歉信，聲稱將全面排查嚴(yán)格整改。在茶百道的致歉微博下，有對茶百道感到失望的忠實(shí)消費(fèi)者評論道“我求求你好好整改一下!別砸了招牌，別讓我們徹底寒心。”茶百道也回復(fù)稱，“會引以為戒，把品控部分抓起來。希望不讓大家寒心。”

然而，僅僅5天后，就再次發(fā)生了觸及食品安全問題的“奶蓋蜘蛛”事件。浙江寧波的一顧客稱，在慈溪某茶百道點(diǎn)外賣后，在分裝的奶蓋中發(fā)現(xiàn)蜘蛛，10月8日晚間，茶百道回應(yīng)奶茶中喝出蜘蛛的話題，登上微博熱搜榜。涉事門店店員回應(yīng)媒體稱，顧客在收到飲品數(shù)小時(shí)后才向商家反映，目前正在與顧客協(xié)商賠償600元。

如果說上次茶百道犯錯(cuò)，還有一批忠實(shí)的顧客在感到惋惜，這次，茶百道直接燃起了部分消費(fèi)者的怒火。

在相關(guān)微博評論下，吐槽、諷刺與生氣的評論占了大多數(shù)，有網(wǎng)友直言，“別天天想著營銷了，多把心思放食品衛(wèi)生安全上吧”。

圖片來源：微博截圖

10月9日晚，茶百道通過官方微博，公開回應(yīng)了“奶蓋蜘蛛”事件，表示奶蓋中的蜘蛛來路不明，難以認(rèn)領(lǐng)，賠償600元系店員為息事寧人。該微博發(fā)出后，奶茶中喝出蜘蛛事件竟成了“羅生門”事件。

不過，食品安全問題一直桎梏著茶百道。今年5月份，茶百道(長沙世紀(jì)金源店)在市場監(jiān)管局突擊檢查中存在原料疑似過期現(xiàn)象。執(zhí)法人員在檢查冷柜里的材料時(shí)還發(fā)現(xiàn)，品名為“蛋糕”和“生煉乳”的原材料標(biāo)簽過期。

財(cái)經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)翻閱微博發(fā)現(xiàn)，“奶蓋蜘蛛”事發(fā)后一些消費(fèi)者也在微博評論中吐槽了自己在喝茶百道時(shí)曾遇到“異物”，甚至有網(wǎng)友表示，自己買的茶百道里面發(fā)現(xiàn)過“手搖杯杯蓋”。

圖片來源：微博截圖

恰逢多事之秋，此前，8月27日，媒體報(bào)道稱，有消息人士透露，中國茶連鎖品牌“茶百道”正考慮最早明年在香港IPO，融資約5億美元。

雖然茶百道并未對上市消息作出回應(yīng)，但一再越過食品安全這條紅線的作為，也讓其陷入了多事之秋。

奶茶成食安問題的重災(zāi)區(qū)，新式茶飲品牌的資本之路并不順暢

除了茶百道外，今年以來，多個(gè)新式茶飲品牌也都被傳要登陸資本市場，爭當(dāng)新式茶飲第二股。今年9月中旬，市場消息稱，樂樂茶最快于明年在香港上市，擬通過IPO融資3億至5億美元。此消息雖被樂樂茶否認(rèn)，但依然給新式茶飲市場又添了一把火。

而主打下沉市場的蜜雪冰城，在幾番否認(rèn)市場的上市傳聞后，最終經(jīng)河南省證監(jiān)局證實(shí)，蜜雪冰城股份有限公司擬在A股市場首次公開發(fā)行股票并上市，正在接受廣發(fā)證券對其進(jìn)行輔導(dǎo)，已于2021年9月29日在河南證監(jiān)局進(jìn)行輔導(dǎo)備案。蜜雪冰城沖擊IPO似乎只差臨門一腳。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對財(cái)經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)分析稱，當(dāng)下中國的快消品牌進(jìn)入了一個(gè)高度同質(zhì)化的節(jié)點(diǎn)，企業(yè)要進(jìn)一步發(fā)展，必須要依托資本端的加持，甚至包括未來很多的企業(yè)，想得到高速、良性的發(fā)展，必須要有資本的加持，所以我們可以看到近五年來，許多食品企業(yè)都在扎堆上市，而新中式茶飲品牌也一樣，得到了資本的加持，今后企業(yè)才有持續(xù)做強(qiáng)的可能。

然而，值得玩味的是，新式茶飲朝著資本市場狂奔之時(shí)，似乎走得太快而忘記了本該牢記于心的食安底線。

今年5月，有媒體實(shí)地調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，蜜雪冰城鄭州、濟(jì)南、武漢等全國部分門店存在食品安全問題，包括篡改開封食材日期標(biāo)簽，隨意更改或不記錄食材“效期追蹤卡”備制截止時(shí)間，違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材，檸檬表皮不清洗等衛(wèi)生問題和食品安全隱患。

風(fēng)波之中，蜜雪冰城也通過官方微博致歉，表示會對涉事門店作相應(yīng)處理。但今年8月，在福州市市場監(jiān)督管理局隨機(jī)抽檢中，蜜雪冰城依然出現(xiàn)了門店存有發(fā)霉檸檬，調(diào)制糖漿與奶制品無密封冷藏保存的問題。接著，9月，北京海淀市監(jiān)局通報(bào)17家餐飲門店監(jiān)督檢查的結(jié)果時(shí)，蜜雪冰城又赫然在列，因食品經(jīng)營條件不符合食品安全要求、安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作的問題，被立案查處。

朱丹蓬對財(cái)經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)分析稱，食品安全問題頻發(fā)與餐飲從業(yè)者的食品安全意識、法律意識淡薄有很大關(guān)系，有關(guān)部門應(yīng)該加大懲罰力度，形成食品安全監(jiān)管的高壓態(tài)勢。最近集中爆發(fā)的食品安全問題，也已經(jīng)暴露出了餐飲品牌在快速擴(kuò)張的同時(shí)，食品安全問題已經(jīng)觸目驚心。新式茶飲無論是加盟店還是直營店，食品安全問題都將是企業(yè)發(fā)展必須長期重視的警戒線。

結(jié)語

新式茶飲市場爆發(fā)之勢肉眼可見。2020年，我國新增茶飲企業(yè)數(shù)量超10萬家。以工商登記為準(zhǔn)，截止目前，我國今年已新增超7萬家新式茶飲相關(guān)企業(yè)。

向來“趨熱避冷”的資本也瘋狂涌進(jìn)這一賽道，天眼查數(shù)據(jù)顯示，2021年，新式茶飲賽道已發(fā)生約22起融資事件，融資總額超65億元人民幣。從投資額度來看，新式茶飲領(lǐng)域的單輪投資額度相對較大，均為千萬元人民幣以上。

新式茶飲漸漸已成年輕人生活中不可分割的一部分，但新式茶飲卻也一次又一次因食品安全問題，讓消費(fèi)者寒心，未來，將對食品安全的重視程度提到第一位，或才是當(dāng)務(wù)之急。

關(guān)鍵詞： 茶百道 食安翻車 新式茶飲行業(yè) 食品衛(wèi)生