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燉鴿子湯要去皮嗎燉鴿子湯需要去內(nèi)臟嗎

2023-08-29 12:05:05來(lái)源： 大眾健康網(wǎng)

鴿子湯，眾所周知其做法有很多，可以直接清燉，也可以加入其他的食材或藥材一起燉湯，常見(jiàn)的有香菇、山藥、胡蘿卜、黨參、紅棗、枸杞等。這樣做的鴿子湯不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。那燉鴿子湯要去皮嗎？快一起來(lái)了解一下吧！

(資料圖)

本文目錄

1、燉鴿子湯要去皮嗎？

2、燉鴿子湯需要去內(nèi)臟嗎？

3、鴿子湯開(kāi)水燉還是冷水？

4、鴿子湯需要焯水嗎？

燉鴿子湯要去皮嗎？

燉鴿子湯的過(guò)程中一般不會(huì)另外加入食用油，這是因?yàn)轼澴悠ぶ泻兄荆跓鯗倪^(guò)程中，油脂會(huì)燉入湯中，一些芳香成分溶于油脂中，這樣湯就會(huì)比較的鮮香，因此一般正常情況下，燉鴿子湯是不需要去皮的。

燉鴿子湯需要去內(nèi)臟嗎？

實(shí)鴿子的內(nèi)臟有一部分能吃，比如說(shuō)肝、心等，但是大多數(shù)的部位是不能吃，比如說(shuō)腸子、苦膽、胃里等等，而且鴿子的內(nèi)臟分量其實(shí)很少，處理起來(lái)也非常麻煩，為了方便起見(jiàn)，一般建議將鴿子內(nèi)臟去掉

鴿子湯開(kāi)水燉還是冷水？

建議燉鴿子湯選擇冷水下鍋燉。

因?yàn)殚_(kāi)水下鍋燉，這樣鴿肉的蛋白質(zhì)會(huì)立即受熱緊縮，鴿子血肉只能夠的營(yíng)養(yǎng)成分不能順利的融入湯中。只有冷水下鍋，慢慢加熱，在這個(gè)過(guò)程中鴿子血肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨著水溫的升高慢慢融入湯中，這樣燉出來(lái)的湯更香，營(yíng)養(yǎng)更好。