“知乎月餅吃了拉肚子”相關(guān)話題持續(xù)發(fā)酵。9月8日晚,針對網(wǎng)友指出知乎月餅“為追求低糖,把原本占月餅總重約20%的糖分全都換成了糖醇,引起腹瀉”等問題,知乎官方賬號發(fā)布道歉聲明,并表示已經(jīng)聯(lián)系召回所有月餅。
眼下,在大健康消費(fèi)風(fēng)向下,“低糖”“無糖”概念產(chǎn)品備受消費(fèi)者追捧,但不少產(chǎn)品屢屢“翻車”,而披上“低糖”“無糖”外衣的食品真的更健康嗎?
謝邀=瀉藥?
“沒想到‘知乎謝邀’以這種方式上了熱搜。”一位網(wǎng)友調(diào)侃道。據(jù)悉,知乎月餅是知乎為優(yōu)質(zhì)用戶贈送郵寄的中秋月餅,但不少用戶收到食用后出現(xiàn)腹瀉等癥狀。知乎用戶“KellyWeaver”發(fā)文稱,知乎月餅“為追求低糖,把原本占月餅總重約20%的糖分全都換成了糖醇,引起腹瀉”。
包裝顯示,知乎月餅由中糧豐通(北京)食品有限公司生產(chǎn),產(chǎn)品使用了麥芽糖醇液、赤蘚糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖。
微博名為“一只煮鵝”的科普博主發(fā)文稱,加工廠設(shè)計的低糖月餅配方有問題,糖醇添加太多。“一般麥芽糖醇吃20克就能讓敏感的人腹瀉。”
對此,北京商報記者聯(lián)系采訪了中糧豐通(北京)食品有限公司和知乎相關(guān)負(fù)責(zé)人,但截至發(fā)稿,中糧豐通(北京)食品有限公司電話并未接通。知乎相關(guān)負(fù)責(zé)人則發(fā)來知乎致歉的相關(guān)鏈接,未做其他解釋。
而在前一晚,知乎官方賬號發(fā)布回應(yīng)稱,此次知乎月餅委托業(yè)內(nèi)口碑較好的成熟企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn),選擇了廠家提供的低糖配方。出廠產(chǎn)品經(jīng)過生產(chǎn)方和獨(dú)立第三方機(jī)構(gòu)檢測,符合食品行業(yè)相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。但忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導(dǎo)致一部分人不耐受,造成身體不適,是知乎方面的失誤,已經(jīng)聯(lián)系召回所有月餅。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受北京商報記者采訪時表示,麥芽糖醇是一種代糖,腸胃較弱或一些特定人群食用后易引起腹瀉。知乎的月餅配方中麥芽糖醇用的量太多,會導(dǎo)致不適應(yīng)人群出現(xiàn)腹瀉。
業(yè)內(nèi)人士指出,糖醇不被胃酶分解,直接進(jìn)入腸部。在小腸中因其分子結(jié)構(gòu)和糖不同,所以吸收時間比葡萄糖慢,有一定潤腸作用。有一部分進(jìn)入大腸,被細(xì)菌利用,產(chǎn)生氣體而腹脹腸鳴,有的人還會產(chǎn)生腹瀉。應(yīng)該說,這些均為正?,F(xiàn)象。只要控制食用量或有幾天到一周的適應(yīng)期,腸鳴腹瀉會自行消失。
“代糖”真的健康嗎
如今隨著大健康消費(fèi)風(fēng)向,市面上逐漸興起各類“代糖”食品,這些食品的特點(diǎn)是不加糖(如:白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等),而以代糖成分代替,并以“健康低糖”為主要宣傳賣點(diǎn)。那么,人人追捧的“低糖”“代糖”真的健康嗎?
今年8月,上海疾控發(fā)布的關(guān)于代糖食品的文章中提到,代糖食品不等于健康食品,食用含代糖食品可能會擾亂新陳代謝。經(jīng)常食用代糖食品的危害包括擾亂腸道菌群平衡、患2型糖尿病風(fēng)險增高、肥胖風(fēng)險增高。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,糖醇類雖然不是糖,但具有某些糖的屬性。由于各種糖醇均有一定耐受性,且個體之間有差異,對于消費(fèi)者來說,應(yīng)注意根據(jù)自己的體質(zhì)耐受程度,選擇和控制進(jìn)食量。
香頌資本董事沈萌表示,目前健康少糖成為社會上一種飲食文化,受這樣的風(fēng)氣形成的需求影響,食品企業(yè)紛紛開始推出以代糖或低糖取代白糖的產(chǎn)品。
在獨(dú)立經(jīng)濟(jì)學(xué)家、財經(jīng)評論員王赤坤看來,“低糖”概念或許是商家的又一種營銷噱頭。如今,食品行業(yè)經(jīng)過高速發(fā)展,已經(jīng)高度繁榮,現(xiàn)在處于成熟階段,行業(yè)紅利期已過,躺贏時代不復(fù)存在,大家只能挖空心思拼運(yùn)營,“低糖”概念等各種花樣別出的概念或營銷噱頭會陸續(xù)出現(xiàn)。不過,“低糖”概念等短暫性選擇性需求的市場生命周期非常短,其形成、成長、成熟、衰退期特別短。
事實上,還有部分宣稱低糖、無糖的產(chǎn)品問題突出。2006年1月,四川省工商局對15家經(jīng)銷企業(yè)銷售的30個批次低糖、無糖保健食品進(jìn)行了監(jiān)測抽查,經(jīng)檢驗,不合格的有28個批次,不合格率為93.3%。監(jiān)測結(jié)果表明,部分無(低)糖食品中蔗糖、總糖超標(biāo)問題突出。抽查中發(fā)現(xiàn)主要質(zhì)量問題為蔗糖、總糖超標(biāo);超范圍超限量使用食品添加劑;標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范。其中,有23個批次標(biāo)簽不規(guī)范,如聲稱“低糖”卻不按規(guī)定標(biāo)注相應(yīng)的含量,標(biāo)示“無糖”實為“無蔗糖”等,誤導(dǎo)消費(fèi)者,讓消費(fèi)者無法分辨。
“法律、監(jiān)管和行業(yè)規(guī)范等歷來走在市場的后面,‘低糖’概念被諸多商家引入,針對‘低糖’概念法律還不健全,目前還沒有專門針對特殊營銷的法律法規(guī),針對‘低糖’概念等產(chǎn)生的不良行為或違法行為只能采取臨時監(jiān)管措施,無法建立長效機(jī)制,甚至有的無奈放任。未來,隨著行業(yè)發(fā)展到成熟階段,行業(yè)規(guī)范和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將會慢慢建立,從道德層面和規(guī)范層面對行業(yè)企業(yè)行為進(jìn)行約束。”王赤坤稱。
四川省工商局提醒消費(fèi)者,特別是糖尿病患者在選購無(低)糖保健食品時,首先不僅要看是否標(biāo)注“無糖食品”的字樣,還要注意看其配料表,對于標(biāo)注“無蔗糖”的食品,應(yīng)看其是否含有葡萄糖、麥芽糖、白砂糖等,同時要考慮食物本身是否含糖;其次還應(yīng)當(dāng)提防有些小廠用糖精等保持甜味,因為過量食用糖精會影響健康。
關(guān)鍵詞: 知乎月餅 代糖概念 每日攝入量 減糖產(chǎn)品
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