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目前正值盛夏，天氣炎熱，是食源性疾病的高發(fā)季節(jié)。近日，石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以夏季生食類食品銷售安全為重點(diǎn)開(kāi)展專項(xiàng)檢查。

專項(xiàng)檢查中，執(zhí)法人員走進(jìn)從事生食類餐飲企業(yè)的銷售現(xiàn)場(chǎng)。重點(diǎn)檢查生食類食品的食品來(lái)源是否合規(guī)、是否落實(shí)了進(jìn)貨查驗(yàn)制度、進(jìn)口食材是否留存報(bào)關(guān)單等，從源頭控制食材的食品安全。執(zhí)法人員對(duì)涉及生食食品的儲(chǔ)存條件及保質(zhì)期進(jìn)行了檢查，存放食材的冰箱溫度是否符合食材外包裝的儲(chǔ)存條件、冰箱是否定期除霜、食材是否在保質(zhì)期內(nèi)等均為著重檢查項(xiàng)。

此外，執(zhí)法人員還對(duì)生食食品的加工操作場(chǎng)所及過(guò)程進(jìn)行檢查。針對(duì)檢查中出現(xiàn)的個(gè)別不規(guī)范問(wèn)題，也責(zé)令經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)整改。

執(zhí)法人員強(qiáng)調(diào)，目前，正值夏季溫度高濕度大，生食類食品極易滋生細(xì)菌，腐敗變質(zhì)，各餐飲單位務(wù)必確保生食食材來(lái)源規(guī)范，盡量做到定時(shí)、定人、定點(diǎn)采購(gòu)，加強(qiáng)食品采購(gòu)和索證索票管理，嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)合格證、檢驗(yàn)報(bào)告的食品。儲(chǔ)存及加工操作過(guò)程中嚴(yán)禁生熟混放，加工制作前應(yīng)穿戴工作衣帽、口罩。

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