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黑龍江省疾病預(yù)防控制中心發(fā)布汛期預(yù)防食源性疾病提示
2023-08-03 02:00:33來源： 中新網(wǎng)黑龍江

中新網(wǎng)黑龍江新聞8月2日電(郭恂)近期我國部分地區(qū)遭遇強(qiáng)降雨，引發(fā)洪澇災(zāi)害，我省也已進(jìn)入“七下八上”防汛關(guān)鍵期，強(qiáng)對(duì)流天氣頻發(fā)，局部暴雨增多。洪澇災(zāi)害常伴發(fā)食物受淹變質(zhì)、大量畜禽死亡等情況，易引發(fā)飲用水源及食品污染，此時(shí)預(yù)防食源性疾病尤為重要，黑龍江省疾病預(yù)防控制中心在此提出以下建議：


【資料圖】

一是保持清潔

準(zhǔn)備食品的場所和設(shè)備要保持清潔，洪澇災(zāi)害過后，尤其注意對(duì)水淹后的廚房和廚具及時(shí)清洗和消毒。

制備和存放食品場所要防蠅蟲、防鼠。

餐前便后要洗手，準(zhǔn)備食品期間也要經(jīng)常洗手。

二是生熟分開

處理食材應(yīng)保證生熟分開，處理生肉、水產(chǎn)品要有專門的砧板、菜刀等廚具。

冰箱內(nèi)存放食品時(shí)要生熟分開，使用包裝袋、器皿來儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸，在冰箱中要分層存放。新鮮或冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品等采購后如不能馬上烹飪，需要在冷藏條件下短時(shí)間內(nèi)存放時(shí)，應(yīng)該放到冰箱冷藏室的最下層，防止流出的水污染其他食物。

不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。

三是燒熟煮透

烹飪時(shí)保證食物徹底燒熟煮透，尤其是肉、蛋和水產(chǎn)品。

吃剩的飯菜在確定沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)徹底加熱后再食用。

預(yù)包裝食品，特別是熟制食品，要注意食用的保質(zhì)期，不食用過期的食品。

四是保持食品的安全溫度

夏秋季節(jié)的高溫天氣易導(dǎo)致食物加速腐爛變質(zhì)，建議少量多次制備食品，即做即食，盡量不吃剩菜剩飯。

集體食堂、餐廳等供應(yīng)的熱食避免室溫存放時(shí)間過長，應(yīng)不超過2小時(shí)，同時(shí)確保食物中心溫度不低于70度。

如有必要，吃剩的飯菜要及時(shí)放入冰箱儲(chǔ)存，但要注意在冰箱中也不能過久存放。

冷凍食物不要長時(shí)間在室溫下化凍，可放入冰箱冷藏室低溫化凍或用微波爐化凍。

五是使用安全的水和原材料

暴雨環(huán)境下水源極易受到微生物的污染，飲用水要煮沸后飲用，水源受到污染的災(zāi)區(qū)，盡量飲用瓶裝水。

不吃霉?fàn)€變質(zhì)的糧食，不吃死亡的家禽家畜，不吃來路不明的食品。洪澇災(zāi)害過后，尤其要注意不可食用經(jīng)過洪水浸泡后霉變、腐爛的糧食、禽畜、果蔬和其他食品。

使用清潔的水清洗和加工食物、清潔烹飪用具和餐具。(完)

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