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餐飲加盟萬店時代,品牌機會在哪里?
2023-08-16 21:09:51來源: 36氪

疫情過后第一年,在 " 報復性消費 " 的期待中,餐飲行業(yè)迎來了 " 報復性開店 "。

先是瑞幸在 6 月開出第 10000 家店,成為首家萬店連鎖咖啡品牌。而此前開出萬店的 4 家本土餐飲品牌——絕味鴨脖、華萊士、正新雞排、蜜雪冰城——從成立到達到萬店規(guī)模,耗時基本在 10 年以上。


(資料圖片)

緊接著 8 月 4 日,庫迪咖啡三里屯 SOHO 店開業(yè),全國門店數(shù)達到 5000 家。據(jù) 36 氪了解到,年初庫迪咖啡的目標是開出 3500 家,如今僅用一半時間就完成了近兩倍的拓店目標。

盡管茶飲賽道的連鎖化率已經(jīng)遠超其他餐飲品牌,市場紅海競爭趨勢明顯,但仍有大量的人在加速進場,市場對餐飲加盟的旺盛需求可見一斑。工商信息顯示,截至 2023 年 6 月,全國餐飲相關(guān)企業(yè)的新注冊達 202.2 萬家,相當于 2019 年全年新注冊量的 84%。

行業(yè)的進步和下沉市場的開拓,確實給餐飲加盟更大的想象空間。

得益于餐飲行業(yè)供應鏈的優(yōu)化和數(shù)字化建設(shè)加速,餐飲品牌運營和產(chǎn)品標準化水準進一步提高,品牌口碑在加盟擴張過程中得到保障,更大規(guī)模、更遠距離的拓店成為可能。同時,互聯(lián)網(wǎng)營銷沖破品牌地域化壁壘、標準化供應鏈下探產(chǎn)品價格,下沉市場被進一步打開,未來增長空間可期。

但另一方面,加盟品牌的頭部效應和大眾 " 盲目跟風 " 也成為行業(yè)隱憂。

依然以茶飲行業(yè)為例,盡管有行業(yè)發(fā)展的因素,瑞幸和庫迪咖啡的拓店速度依然超過了規(guī)?;慕忉尫懂?。選擇加盟庫迪的人群中,不乏很多加盟小白,想做點生意但又不知道做什么,被庫迪的投流造勢吸引,跟風情緒占據(jù)上風。面對此前頻繁 " 爆雷 " 的餐飲加盟行業(yè),跟風也是規(guī)避風險的無奈——用流量、規(guī)模對沖信息差。

對于餐飲品牌來說,市場機會在前、大眾認知缺乏,更多優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌,迫切需要被看到和信任的機會。

36 氪持續(xù)跟蹤新消費發(fā)展前沿趨勢,我們看到了餐飲加盟的旺盛、無奈和期待,特別策劃" 嗨!青年主理!"2023 年餐飲消費嘉年華,用 TOP 級媒體影響力,搭建專屬餐飲品牌與新青年的 " 零界限社交場 "。

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