中新經(jīng)緯6月28日電 (閆淑鑫 實(shí)習(xí)生 趙薇)“感謝汪小菲先生和張?zhí)m女士的個(gè)人IP對(duì)麻六記品牌的鼎力支持,讓更多消費(fèi)者了解到、品嘗到麻六記產(chǎn)品。”27日,在大眾點(diǎn)評(píng)2023“必吃榜”發(fā)布現(xiàn)場(chǎng),北京麻六記餐飲管理有限公司(下稱麻六記)CEO安勇如是說。
創(chuàng)立于2020年的麻六記,今年是首次上榜大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”。在接受中新經(jīng)緯采訪時(shí),安勇表示,張?zhí)m是麻六記最重要的帶貨達(dá)人,也是麻六記的引路人。“蘭姐是一個(gè)特別熱情的人,也富有活力,對(duì)麻六記產(chǎn)品的宣傳以及直播帶貨,可以說是不遺余力。”
麻六記餐飲管理有限公司CEO安勇 來源:主辦方供圖
(資料圖片)
評(píng)價(jià)汪小菲:真誠、感性、直率
提起麻六記,很多人可能首先會(huì)想到汪小菲及其母親張?zhí)m。
汪小菲既是麻六記的董事長,同時(shí)也是創(chuàng)始人。在抖音官方旗艦店上,麻六記給自己的簡(jiǎn)介是“創(chuàng)始人汪小菲攜安勇、李萍、楊洋傾情力作川菜新品牌”。
2022年,因家庭糾紛,汪小菲、張?zhí)m頻頻出現(xiàn)在熱搜榜,同時(shí)也帶火了麻六記。蟬媽媽數(shù)據(jù)顯示,2022年10月25日至11月25日,張?zhí)m的抖音粉絲數(shù)量由約188萬漲到約534萬,增幅達(dá)184%。而麻六記的酸辣粉,趁著這波熱度成了大賣單品。
“他(汪小菲)這個(gè)人真誠、感性,比較直率?!碧峒巴粜》疲灿氯缡钦f。他介紹,和汪小菲一起創(chuàng)辦麻六記是基于過去在俏江南合作的歷史?!?000年蘭姐帶著我和李萍、楊洋等同事開創(chuàng)了俏江南 ,這次我們和小菲董一起創(chuàng)辦了麻六記。”
安勇介紹,在具體的分工上,他和汪小菲主要負(fù)責(zé)整個(gè)公司的管理,包括未來的發(fā)展戰(zhàn)略布局等,李萍負(fù)責(zé)廚政、產(chǎn)品研發(fā)等,楊洋則主要負(fù)責(zé)營運(yùn)。“我們大家都是在一起,很多事情都在一起商量?!?/p>
安勇稱,張?zhí)m雖未在麻六記的管理體系內(nèi),但其在麻六記的產(chǎn)品宣傳及直播帶貨方面,可以說是不遺余力。
零售商品收入占比約60%
據(jù)安勇介紹,麻六記當(dāng)前的收入由線下餐廳和零售商品兩部分組成,其中零售商品的收入占比約60%。
在線上,汪小菲及張?zhí)m通過直播間為麻六記零售商品帶貨,涵蓋速食類、傳統(tǒng)經(jīng)典川菜、休閑食品、辣醬和火鍋底料系列等產(chǎn)品。
2022年5月,汪小菲曾在微博上表示,“麻六記的線上銷售和外賣,遠(yuǎn)超線下店?duì)I收,線上最火的是酸辣粉,抖音銷量超過31萬?!蓖粜》七€將麻六記定位為“一個(gè)食品公司,并不僅是線下連鎖餐飲店”。
“疫情期間,以月度來講的話,最忙的時(shí)候我們線上銷售一個(gè)月能突破一億多元,單日突破千萬元也是經(jīng)常有的?!卑灿乱蔡岬健?/p>
安勇透露,未來,麻六記還會(huì)不斷打造更多線上平臺(tái),同時(shí)也將進(jìn)入到更多零售渠道?!拔覀儸F(xiàn)在還有經(jīng)銷商渠道,產(chǎn)品開始進(jìn)入到線下商超,包括沃爾瑪?shù)?。我們有專門的部門在做經(jīng)銷商渠道的發(fā)展?!?/p>
今年計(jì)劃新開12家門店
麻六記的線下餐廳也在穩(wěn)步恢復(fù)中。安勇向中新經(jīng)緯介紹,目前麻六記北京門店銷量同比去年增長約10%。他舉例,麻六記國貿(mào)店的月營業(yè)額基本都在200萬元左右。
麻六記線下餐廳主打傳統(tǒng)川菜,菜品包括毛血旺、辣子雞、水煮魚等,客單價(jià)在120-140元之間。
“我們一開始定位的時(shí)候就是要服務(wù)更多的人群,然后讓大家都能消費(fèi)得起。直白地說,就是讓大家看菜單點(diǎn)菜的時(shí)候沒有壓力,隨便點(diǎn),有便宜的十幾塊錢的,二十幾塊錢的,也有一百出頭的?!卑灿卤硎?。
安勇同時(shí)提到,麻六記在不斷地向顧客傳輸一個(gè)認(rèn)識(shí),即麻六記所有線下門店都是現(xiàn)場(chǎng)制作,沒有預(yù)制菜?!拔覀兙€上全部都是預(yù)制菜,因?yàn)轭櫩托枨蠛推溆貌蛨?chǎng)景不一樣。在店里,一定要有煙火氣,我們所有的菜品全部都是當(dāng)天加工的,所以我們的廚師非常辛苦。每家店面一天營業(yè)額要做到8萬元左右?!?/p>
安勇稱,麻六記的食材周轉(zhuǎn)率非??欤笮迈r和現(xiàn)場(chǎng)加工外,所有菜式都是傳統(tǒng)川菜?!拔覀儾粫?huì)去做一些脫離川菜精髓的創(chuàng)新,但隨著季節(jié)變化會(huì)有一些季節(jié)性食材的增減?!?/p>
安勇介紹,目前,麻六記已在北京、上海等地?fù)碛?1家門店,今年計(jì)劃新開12家門店?!拔覀儾煌耆非罅?,還是要把品質(zhì)做好?!?更多報(bào)道線索,請(qǐng)聯(lián)系本文作者閆淑鑫:yanshuxin@chinanews.com.cn
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