你知道“水中落花生”說的是哪種美食嗎?進入8月中旬,蘇州的老餮們一定不能錯過的“它”來了!
江南地區(qū)有名的“水八仙”之一,菱角已陸續(xù)上市,這份夏末的味道真的蠻“菱”噶!
(資料圖片僅供參考)
小編來到葑門橫街發(fā)現(xiàn)不少攤位上已經出現(xiàn)了菱角的身影,吸引著市民駐足,把這份不時不食的“美味”買回家“嘗嘗鮮”。
菱角又名水栗、菱實、沙角,一般在處暑至白露期間上市,據(jù)《本草綱目》記載,“菱性甘平,能解暑氣積食,消渴”因此自古受到食客們的喜愛。
“現(xiàn)在紅菱和烏菱都少量上市了,價格在10元/斤左右。等到15-20天后,菱角就會大量上市,到那時候,價格會稍微便宜些,在8元/斤左右?!睋?jù)葑門橫街的攤販介紹,目前市場上的菱角來源較為廣泛,產自車坊、太湖、汾湖等地的菱角,鑒于大小、品質的區(qū)別,價格略有不同。
四角的水紅菱,紅菱殼軟且薄、可作水果生食,肉質細嫩、清淡鮮甜。
兩角的烏菱,表皮堅硬、一般蒸煮后食用,口感清香軟糯。
除了直接吃,菱角還有不少做法:
菱粉糕:將菱角磨成粉和米粉、白糖拌勻蒸熟,就是軟糯的菱粉糕。
菱角糖水:新鮮菱角榨汁,加入少許白糖,隔水燉溫,是好喝的菱角糖水。
菱角燒肉:煮紅燒肉時,在最后半小時加入菱角,小火收汁,就是美味的菱角燒肉。
蔥香菱角:在菱角上撒上蔥花和鹽,隔水大火蒸10分鐘,再滴上幾滴香油,就是別有一番風味的蔥香菱角。
無論哪種吃法,菱角的鮮甜都會“征服”你的味蕾,心動不如行動,不如去一趟市場早點嘗嘗鮮吧。
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