近日，喜茶建立的行業(yè)內(nèi)首個(gè)專業(yè)級(jí)食品營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)研究中心曝光。據(jù)了解，該研究中心設(shè)置了9大實(shí)驗(yàn)室、7個(gè)研究小組;購(gòu)置了頂尖的研究與檢測(cè)設(shè)備;建立了一支專業(yè)的研究團(tuán)隊(duì)，58%的研究人員擁有CNAS實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系內(nèi)審員證書。

該研究中心在2019年就已經(jīng)著手籌建，2020年8月正式投入使用，前期投入已超三千萬(wàn)元。研究中心的設(shè)立，是以理性的、科技的力量，支撐自身更好的追求靈感和極致的努力，在推動(dòng)自身的產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、營(yíng)運(yùn)體系更加科技化的同時(shí)，也將為供應(yīng)鏈上下游以及整個(gè)新茶飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立和完善提供技術(shù)支持，推動(dòng)行業(yè)走向規(guī)范化發(fā)展。

行業(yè)首創(chuàng)，打造專業(yè)級(jí)的食品營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)研究中心

作為行業(yè)內(nèi)首個(gè)專業(yè)級(jí)的食品營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)研究中心，從2019年開始著手籌建研究中心時(shí)就不輕松。沒(méi)有先例作為參考，在規(guī)劃、選址、設(shè)備采購(gòu)與人才引進(jìn)等方面都需要進(jìn)行0到1的探索。僅為了找到符合研究中心建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的場(chǎng)地就花費(fèi)了三個(gè)多月。

在研究中心的架構(gòu)設(shè)置上，參考了頂級(jí)食品企業(yè)的實(shí)驗(yàn)室以及專業(yè)的食品研究檢測(cè)機(jī)構(gòu)，按照應(yīng)用為主的原則進(jìn)行了全新的設(shè)計(jì)。目前，研究中心共設(shè)立9個(gè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，包括感官品評(píng)室、微生物檢測(cè)室、高效液相室、氣相室等。在研究方向和課題上，研究中心設(shè)置了7個(gè)研究小組，包括感官風(fēng)味研究組、營(yíng)養(yǎng)成分研究組、茶學(xué)研究組、食安風(fēng)險(xiǎn)研究組、貨架期研究組等。形成了兼顧科學(xué)性與業(yè)務(wù)需要的整體架構(gòu)設(shè)置。

研究中心在全球范圍內(nèi)采購(gòu)了先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測(cè)及研究設(shè)備。包括氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、高效液相色譜儀、味覺分析系統(tǒng)(電子舌)等。

為保證檢驗(yàn)及研究的專業(yè)水準(zhǔn)，喜茶從科研院所、專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)引進(jìn)并打造了一支專業(yè)的研究團(tuán)隊(duì)。其中碩士研究生及以上學(xué)歷人員占比25%;58%的人員擁有CNAS(中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì))實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系內(nèi)審員證書。團(tuán)隊(duì)專業(yè)背景覆蓋藥學(xué)、食品科學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)、高分子材料學(xué)等。

科技助力，促進(jìn)行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展

高標(biāo)準(zhǔn)打造行業(yè)首個(gè)專業(yè)的食品營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)研究中心，對(duì)于行業(yè)而言，有什么樣的影響和價(jià)值?這個(gè)問(wèn)題可以從喜茶食品營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)研究中心已進(jìn)行的2800多次分析檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中找到答案。

研究中心的營(yíng)養(yǎng)成分研究組重點(diǎn)對(duì)各類原材料的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行科學(xué)的研究，形成數(shù)據(jù)化的研究結(jié)果，為產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)搭配，以及追求口感和營(yíng)養(yǎng)的平衡提供技術(shù)支撐。

在安全層面，研究中心實(shí)現(xiàn)了對(duì)原材料的農(nóng)殘、重金屬等理化指標(biāo)的科學(xué)分析檢測(cè)。可在第一時(shí)間把分析檢測(cè)結(jié)果反饋給供應(yīng)鏈和品控部門，確保健康和安全。

研究中心為新產(chǎn)品研發(fā)、經(jīng)典產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品品質(zhì)管理、原料標(biāo)準(zhǔn)制定、供應(yīng)鏈管理、原料定制化、原料產(chǎn)地溯源、消費(fèi)者喜好調(diào)查等提供了強(qiáng)大的技術(shù)支撐，以科技的力量推動(dòng)企業(yè)自身的產(chǎn)品更好地實(shí)現(xiàn)美味、營(yíng)養(yǎng)和安全。同時(shí)研究中心各項(xiàng)研究工作的推進(jìn)、指標(biāo)體系的建立，也將對(duì)行業(yè)供應(yīng)鏈上下游的標(biāo)準(zhǔn)體系的建立提供權(quán)威的數(shù)據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。助力行業(yè)走向規(guī)范化發(fā)展，這也是喜茶打造行業(yè)首個(gè)專業(yè)級(jí)食品營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)研究中心的真正價(jià)值。

關(guān)鍵詞： 喜茶 行業(yè)發(fā)展 規(guī)范化 研究中心