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清暉園雙皮奶走紅網(wǎng)絡(luò)的背后 折射老字號加快觸網(wǎng)謀求新發(fā)展
2022-03-28 10:49:18來源: 廣州日報

90多歲的順德雙皮奶“火”了!這次,雙皮奶搭上了“奶茶經(jīng)濟”快車,令不少年輕人大呼“很驚喜”(詳見3月22日《廣州日報·佛山新聞》追熱點欄目)。

從雙皮奶到雙皮奶奶茶,“蝶變”背后是順德美食老字號主動擁抱時代的新探索。順德是世界美食之都,尋味順德成為眾多吃貨覓食的“風向標”。然而,隨著時代的發(fā)展,“酒香也怕巷子深”,這也讓順德美食要做出新的改變。

華蓋路步行街,緊鄰嶺南名園——清暉園,是順德文旅融合的“門面”。廣州日報全媒體記者走訪發(fā)現(xiàn),不只是民信雙皮奶,近年來,華蓋路步行街上的順德知名美食品牌也紛紛布局新業(yè)態(tài),成為老品牌煥新的探索。

從“老”到“新”,這些順德美食創(chuàng)新探路背后給了我們怎樣的發(fā)展啟示?

首先,要摸清青年消費需求。奶茶被年輕人視作生活的一部分,當民信雙皮奶第四代承人梁展翀接過接力棒時,他在思考,雙皮奶能否與奶茶更好地結(jié)合?年輕人是咖啡消費的主要群體之一,“咖啡指數(shù)”往往是透視一座城市活力的數(shù)據(jù)參考,順德人熟知的周大娘牛乳跨界進軍茶飲、咖啡市場,也源于對年輕人消費傾向的洞察。摸清青年人的需求,就要明確產(chǎn)品的消費群體,一方面要抓住當前市場的消費痛點,并勇于求變;另一方面不能僅僅停留于“迎合”層面,也要積極推動健康的消費潮流。

其次,要創(chuàng)新產(chǎn)品供給方式。雙皮奶,是順德極具代表性的美食,其誕生就源于創(chuàng)新;如今,為順應時代發(fā)展步伐,滿足市民群眾“味蕾”消費需要,民信雙皮奶推出了雙皮奶奶茶。此外,不少順德老字號也紛紛“觸電”,以開設(shè)網(wǎng)店等電商方式,讓品牌走得更遠。

再次,要堅守產(chǎn)品優(yōu)良品質(zhì)。品質(zhì)是產(chǎn)品的“生命線”,離開了品質(zhì)談創(chuàng)新,就成了無源之水、無本之木。如百年老字號黃但記,研發(fā)了十多種不同特色的即食陳村粉,讓順德美食通過標準化的工業(yè)生產(chǎn),走進千家萬戶的餐桌。

最后,要樹立品牌運營思維。順德美食味道之鮮美令人津津樂道,但曾經(jīng)“沒有招牌”“沒有菜牌”也常常遭人詬病。如果說,產(chǎn)品是目標受眾與品牌建立情感的載體,那么,品牌則是目標受眾對于產(chǎn)品認知的升華。倫教糕作為順德非遺,其傳承人梁桂歡在順德布局了多家“小而美”的倫教糕店面;陳村粉、漁面也是順德響當當?shù)拿朗称放疲浔澈缶x不開對品牌持久的運營和深耕。

關(guān)鍵詞: 清暉園雙皮奶走紅 老字號觸網(wǎng)規(guī)劃 順德文旅融合新試點 廣東文旅新規(guī)劃

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