六月流金，“避暑”、“消暑”成了人們常談的話題。近日，寧波市消保委等對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的15款雪糕(冰淇淋)產(chǎn)品開(kāi)展了消費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng)。檢驗(yàn)結(jié)果顯示，在消費(fèi)體察環(huán)節(jié)，“夢(mèng)龍”一款香草口味冰淇淋是綜合評(píng)價(jià)最低的產(chǎn)品，和路雪、夢(mèng)龍、明治、伊利等5款樣品等綜合評(píng)分不及平均值。標(biāo)稱(chēng)為“伊利綺炫比利時(shí)巧克力脆皮香草味冰淇淋”的產(chǎn)品是脂肪含量最高的產(chǎn)品。

圖源‘寧波市消保委"微信公號(hào)。

測(cè)評(píng)

涉及哈根達(dá)斯、索菲亞、

伊利、雀巢等多個(gè)品牌

該消費(fèi)者體驗(yàn)活動(dòng)，寧波市消保委工作人員以消費(fèi)者身份，以正常網(wǎng)購(gòu)物流的形式購(gòu)買(mǎi)共15款中高端網(wǎng)紅雪糕(冰淇淋)。

圖源寧波市消保委微信公眾號(hào)。

其后以《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》等為檢測(cè)依據(jù)，對(duì)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、總糖、水分、灰分做出專(zhuān)業(yè)檢測(cè)。

最后召集16名消費(fèi)體察志愿者，針對(duì)每款產(chǎn)品，對(duì)產(chǎn)品的外觀包裝、 口感氣味、性?xún)r(jià)比、復(fù)購(gòu)意愿等維度進(jìn)行綜合滿意度評(píng)分。得出最后的消費(fèi)者綜合評(píng)價(jià)。

檢測(cè)結(jié)果

雀巢一款雪糕樣品實(shí)測(cè)蛋白質(zhì)含量最低

伊利一款樣品實(shí)測(cè)脂肪含量最高

經(jīng)檢測(cè)，15個(gè)雪糕(冰淇淋)樣品蛋白質(zhì)的標(biāo)示均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。其中蛋白質(zhì)含量最高的是標(biāo)稱(chēng)為“鐘薛高少年玫荔牛乳雪糕(玫瑰荔枝口味)”的產(chǎn)品，蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)值為7.20克/100克;蛋白質(zhì)含量最低的是標(biāo)稱(chēng)為“雀巢8次方 海鹽檸檬味雪糕”，蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)值為1.64克/100克。同時(shí)寧波市消保委表示，蛋白質(zhì)是鼓勵(lì)攝入的指標(biāo)。

同樣本次所有樣品脂肪的標(biāo)示均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。其中脂肪含量最高的是標(biāo)稱(chēng)為“伊利綺炫比利時(shí)巧克力脆皮香草味冰淇淋”的產(chǎn)品，脂肪實(shí)測(cè)值為25.5克/100克;脂肪含量最低的是標(biāo)稱(chēng)為“雀巢8次方 海鹽檸檬味雪糕”，脂肪實(shí)測(cè)值為6.7克/100克。寧波市消保委提示，脂肪是需要被限制攝入的成分。

此外，經(jīng)檢測(cè)，15個(gè)雪糕(冰淇淋)樣品碳水化合物的標(biāo)示符合標(biāo)準(zhǔn)要求，其中碳水化合物含量最高的是標(biāo)稱(chēng)為“哈根達(dá)斯巧克力扁桃仁脆皮冰淇淋”的產(chǎn)品，碳水化合物實(shí)測(cè)值為31.5克/100克;碳水化合物含量最低的是標(biāo)稱(chēng)為“鐘薛高特牛乳(牛乳口味)雪糕”，碳水化合物實(shí)測(cè)值為18.8克/100克。

本次15款樣品的總糖含量實(shí)測(cè)值為每100克15.2克至27.2克，同樣符合標(biāo)準(zhǔn)，其中總糖含量最高的是標(biāo)稱(chēng)為“伊利綺炫比利時(shí)巧克力脆皮香草味冰淇淋”的產(chǎn)品，總糖實(shí)測(cè)值為27.2克/100克;總糖實(shí)測(cè)值最低的是標(biāo)稱(chēng)為“鐘薛高特牛乳(牛乳口味)雪糕”，總糖實(shí)測(cè)值為15.2克/100克。寧波市消保委提示，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》推薦，每日添加糖的攝入量不要超過(guò)50克，最好控制在25克以下。

5款產(chǎn)品綜合評(píng)價(jià)未達(dá)平均值

夢(mèng)龍2款樣品排名靠后

最后的消費(fèi)者體驗(yàn)活動(dòng)，對(duì)所有的雪糕(冰淇淋)去除外包裝袋，并隨機(jī)進(jìn)行編號(hào)。之后16位志愿者從雪糕冰淇淋的外觀、口感氣味、性?xún)r(jià)比、復(fù)購(gòu)意愿等多個(gè)方面對(duì)編號(hào)1至15號(hào)雪糕冰淇淋進(jìn)行打分(除口感氣味滿分為10分外，其它項(xiàng)滿分均為5分，最低0分)。

圖源寧波消保委微信公號(hào)。

統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，15款產(chǎn)品的“口感氣味”評(píng)分平均值為3星半，其中，“伊利綺炫雪糕巧克力味”、“明治巴旦木巧克力雪糕”、“夢(mèng)龍松露巧克力雪糕”、“樂(lè)飛利生巧流心冰淇淋”、“和路雪千層雪棒”以及“夢(mèng)龍香草口味冰淇淋” 5款產(chǎn)品綜合評(píng)價(jià)未達(dá)平均值。其中參與活動(dòng)的夢(mèng)龍全部樣品均不及平均值。

圖源寧波消保委微信公號(hào)。

消保委表示，據(jù)表格可知，消費(fèi)者普遍喜歡天然醇厚但又不甜膩的產(chǎn)品，香精味過(guò)重的產(chǎn)品得分較低。消費(fèi)者對(duì)價(jià)格包容性較大。相較于價(jià)格，品嘗產(chǎn)品帶來(lái)的愉悅感在消費(fèi)者做出選擇意愿時(shí)占比更大。

可見(jiàn)價(jià)高并不影響中高端雪糕的受眾面和接受度，真正讓消費(fèi)者望而卻步的是定價(jià)偏高，但又貨不符實(shí)的產(chǎn)品。

消費(fèi)者提醒

清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加濃純

寧波市消保委提示消費(fèi)者，在挑選雪糕(冰淇淋)時(shí)盡量選規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)產(chǎn)品。產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)(SC開(kāi)頭)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息。

要看外包裝。根據(jù)現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品配料是按照由多到少的順序排列的，越靠前含量越多。因此，配料表中牛奶、奶粉、全脂奶粉、奶油、黃油的、乳清粉、奶酪等奶制品排在前幾位的，含奶量比較有保證。其次，看營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量，蛋白質(zhì)含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般就高。

要看類(lèi)型，冰淇淋分為全乳脂，半乳脂，植脂型，優(yōu)質(zhì)的冰淇淋基本上都是全乳脂或半乳脂的。一般而言，清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加濃純。

大部分冰淇淋中，都能看到食品添加劑的身影，在標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)使用食品添加劑對(duì)人體無(wú)害。雪糕和冰淇淋在生產(chǎn)時(shí)會(huì)添加乳化劑和增稠劑，這兩類(lèi)是生產(chǎn)的需要，也確保了雪糕和冰淇淋的良好質(zhì)構(gòu)。

注意其包裝是否完整同時(shí)，還要注意產(chǎn)品的形狀是否有變化，如果產(chǎn)品變形，有可能是產(chǎn)品貯存不當(dāng)，融化發(fā)軟，反復(fù)復(fù)凍導(dǎo)致產(chǎn)品表面冰晶析出，這類(lèi)產(chǎn)品也不要選購(gòu)。

最后，雪糕冰淇淋雖然好吃，但不能太貪嘴，需適量食用。此外，不建議在正餐后立即食用冷飲，這樣容易引發(fā)胃腸炎等疾病;也不建議運(yùn)動(dòng)后立即食用冷飲，這樣可能會(huì)導(dǎo)致血管迅速收縮，從而誘發(fā)心腦血管等疾病。

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