習(xí)慣了5元一碗熱干面的武漢市民，如果在身邊發(fā)現(xiàn)能便宜1、2塊錢(qián)的早點(diǎn)店也千萬(wàn)不用太驚訝。最近，極目新聞?dòng)浾咦咴L發(fā)現(xiàn)，武漢不少地方的早餐店依然在賣(mài)4元一碗，甚至3元一碗的熱干面，其中既有開(kāi)業(yè)做活動(dòng)吸引顧客的，也有正常售價(jià)就便宜的。

業(yè)內(nèi)人士稱，熱干面是武漢人最喜歡吃，也吃得最多的早餐，價(jià)格主要是隨行就市，這就會(huì)受到經(jīng)營(yíng)方式、店面租金、人工成本等各方面的影響，屬于市場(chǎng)調(diào)節(jié)。市民如果在街頭碰到“便宜賣(mài)”的熱干面，可以省錢(qián)享口福。

3元一碗的促銷(xiāo)熱干面受歡迎

1月22日一早，漢口后湖南路上，一家早餐店外排起了隊(duì)。門(mén)頭上掛起的條幅引來(lái)路過(guò)市民的駐足。條幅寫(xiě)著“開(kāi)業(yè)做活動(dòng)，熱干面3元一碗”。

在店內(nèi)的早點(diǎn)價(jià)目表上，熱干面的標(biāo)價(jià)也只是4元一碗，還有“大碗”的類別則是5元一碗。

“都不記得上一次吃3塊錢(qián)一碗的熱干面是什么時(shí)候了，這個(gè)確實(shí)太難得了。”吃過(guò)一碗面的廖師傅在早餐店附近的修車(chē)行工作，最近每天早上都能到店里吃3元一碗的熱干面。

為什么一碗只賣(mài)3元?女老板告訴極目新聞?dòng)浾?，自己剛剛盤(pán)下這個(gè)早餐店，希望用低價(jià)來(lái)吸引更多人氣。但更重要的是，早餐店主要也是做街坊生意，圖的是回頭客和口碑相傳，把面做好吃了，可以實(shí)現(xiàn)薄利多銷(xiāo)：“這幾天下來(lái)，每天都能賣(mài)一百多斤面，大家反饋也不錯(cuò)，還是蠻有效果的。”

實(shí)際上，像“3元熱干面”一樣降價(jià)促銷(xiāo)搶市場(chǎng)的早餐店在武漢并非個(gè)例。

極目新聞?dòng)浾咦咴L發(fā)現(xiàn)，江城多個(gè)區(qū)域里都有3元、4元一碗或者4.5元一碗的熱干面在售，同時(shí)也有將不同品種以相對(duì)便宜價(jià)格來(lái)攬客競(jìng)爭(zhēng)的店鋪。

在漢口中一路的一家店里，熱干面和原湯米粉直接給出了4元一碗的定價(jià)。在漢口三眼橋路、菱角湖路上，也有這樣的4元熱干面早餐店。

在青山黃州街上，一家早餐店將熱干面按份量分為了3元、4元和5元一碗。在武昌復(fù)興路、解放路、巡司河路等多處，也有每碗賣(mài)4元的熱干面館，整個(gè)江城的熱干面江湖似乎出現(xiàn)了比較明顯的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)。

價(jià)低味不差收獲老百姓青睞

3元一碗或4元一碗的便宜熱干面，是否在味道上有些不一樣?采訪中，極目新聞?dòng)浾吡私獾?，除了以短期活?dòng)為主的低價(jià)以外，正常的4元熱干面，在份量和口味上與主流的5元熱干面并沒(méi)有不一樣，這也受到了市井老百姓的青睞。

“一個(gè)便宜三個(gè)愛(ài)，少一塊錢(qián)的熱干面肯定是經(jīng)常來(lái)吃的。”在漢口三眼橋路上，住在附近小區(qū)的付師傅每天都會(huì)到小區(qū)外的早餐店吃一碗4元熱干面，配上一個(gè)面窩和蛋酒：“老板在這里做了很多年生意了，其他地方的熱干面都漲到5塊錢(qián)一碗的時(shí)候，他就沒(méi)漲價(jià)。尤其是一些連鎖店的熱干面，5、6塊錢(qián)一碗，幾筷子就吃完了，還是這一家實(shí)在。”

在武昌復(fù)興路的一家早餐店里，盡管已將近中午11點(diǎn)，依然不時(shí)有路過(guò)的市民進(jìn)店買(mǎi)熱干面。第一次到店吃面的姚先生看到熱干面4元一碗時(shí)甚至有些驚訝：“吃起來(lái)感覺(jué)味道也還不錯(cuò)。”

在漢口高雄路的一家熱干面館里，4元一碗的熱干面與旁邊早餐店賣(mài)5元一碗的熱干面除了份量上有些差別以外，調(diào)料都可以按自己的要求添加，頗受青睞。

多種因素促使便宜熱干面變多

為什么武漢街頭三四元的熱干面正在變多?是因?yàn)榻窃绮褪袌?chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈了嗎?餐飲觀察人士認(rèn)為，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇是主要原因，同時(shí)還有來(lái)自店面租金相對(duì)比較穩(wěn)定、主材料成本波動(dòng)不大，以及從業(yè)者經(jīng)營(yíng)理念更接地氣等多種因素影響。

在武昌巡司河街上做了30多年早點(diǎn)生意的老板介紹，每天銷(xiāo)售的量非常大，4元一碗也能保持可觀的流水，就不會(huì)去漲價(jià)：“生意都是老街坊、網(wǎng)友們‘抬樁’，我們都是自己給自己干活，人工成本也比其他連鎖店低一些，一碗面便宜一塊錢(qián)做得起。”

后湖南路上一家早餐店不僅熱干面賣(mài)4元，同時(shí)還有1元一個(gè)的面窩，也比市場(chǎng)價(jià)便宜了0.5元。老板介紹，街邊的門(mén)面是朋友幫忙以比較低的價(jià)格租給自己的，熱干面的各種原料進(jìn)貨價(jià)格也比較穩(wěn)定，把店里的流量做起來(lái)，同樣可以掙錢(qián)。

餐飲專家萬(wàn)杰民介紹，熱干面是武漢人最喜歡吃的早餐品類之一，銷(xiāo)量比較大。隨著早餐從業(yè)者越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈。對(duì)于從業(yè)者來(lái)說(shuō)，在房租、人工等主要成本能夠控制的情況下，以低于市場(chǎng)價(jià)1元左右的實(shí)惠價(jià)來(lái)吸引食客，進(jìn)而得到認(rèn)可，是比較可取的方式，這也形成了“價(jià)低味不差”的良性競(jìng)爭(zhēng)局面，最終受益的還是消費(fèi)者。

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