來源 | 正商參閱（ID：zhengshangcanyue）

(資料圖片僅供參考)

作者 | 伯通

比麥當(dāng)勞晚成立10年，卻曾一度反超甚至碾壓麥當(dāng)勞與肯德基成為全球最大的連鎖快餐集團(tuán)的“賽百味”如今落了個(gè)被賣身的結(jié)局？

說起“賽百味”這個(gè)品牌國內(nèi)很多人對它可能并不熟悉，只有一些年輕人吃過，但在國外賽百味卻曾是最受歡迎的快餐品牌之一。

有數(shù)據(jù)顯示，巔峰時(shí)期的賽百味的門店數(shù)量達(dá)到了驚人的4.5萬家，是當(dāng)之無愧的全球最大的快餐連鎖品牌，就連肯德基與麥當(dāng)勞都沒辦法與它相提并論！

但遺憾的是，在后來的發(fā)展中，賽百味并未能擁有和麥當(dāng)勞和肯德基一樣的持久力，逐漸的敗下了陣來。

2012年，賽百味迎來了自己的第一次嚴(yán)重滑鐵盧，無數(shù)門店都陷入了虧損的沼澤，最終引發(fā)了關(guān)店潮。更讓人沒有想到的是，這僅僅只是賽百味衰敗的開始，在往后的十余年里，曾經(jīng)的全球最大的快餐連鎖集團(tuán)也一步步走向了深淵...

最近有媒體報(bào)道稱，作為曾經(jīng)全球最大的快餐連鎖品牌，如今賽百味被爆出正在尋求出售！

《華爾街日報(bào)》1月12日消息，據(jù)知情人士透露，三明治連鎖店賽百味Subway（以下簡稱“賽百味”）已聘請顧問探討出售自身。該人士稱，這項(xiàng)進(jìn)程還處于初步階段，預(yù)計(jì)將吸引潛在的企業(yè)買家和私募股權(quán)公司，對賽百味的估值可能超過100億美元。不過，也可能不會達(dá)成出售或其它交易。

針對此消息，賽百味對《華爾街日報(bào)》表示，“作為一家非上市公司，我們不對所有權(quán)結(jié)構(gòu)和商業(yè)計(jì)劃發(fā)表評論。我們將繼續(xù)專注于推進(jìn)品牌的轉(zhuǎn)型，幫助我們的加盟商獲得成功和盈利?！?/p>

壹

從一家普通的三明治店做成全球最大的連鎖店。

1965年，17歲的弗雷德剛剛完成了自己的高中學(xué)業(yè)，按照他自己的人生規(guī)劃接下來還將繼續(xù)到大學(xué)里深造。

但此時(shí)的他也遇到了一個(gè)最大的問題，那就是學(xué)費(fèi)。為了湊齊上大學(xué)的學(xué)費(fèi)弗雷德能想出的最好的方法就是去打零工，但無論怎么算打零工的錢都還是不夠。

為了找到湊齊學(xué)費(fèi)更好的方法，弗雷德找到了自己最好的朋友，當(dāng)時(shí)34歲的核物理學(xué)家彼得，希望能從他這里借一些錢。但讓弗雷德沒有想到的是，彼得最終沒有直接借錢給自己，而是給他指出了一條明路，那就是開一家潛水服三明治快餐店。不僅如此，彼得還給了弗雷德1000美金的初始資金作為投資。

剛聽到彼得的建議時(shí)，弗雷德也猶豫了很久，但最后想到這個(gè)方法很有可能可以替自己湊滿大學(xué)的學(xué)費(fèi)后弗雷德還是欣然接受了。

就這樣，一家名為“皮特超級潛艇”的三明治店就此誕生。誰也沒有想到這家僅僅是弗雷德為了湊學(xué)費(fèi)開的快餐店能在日后成為全球最大的連鎖快餐店。

當(dāng)時(shí)，麥當(dāng)勞在美國快餐行業(yè)已經(jīng)火了近10年的時(shí)間， 為了能與麥當(dāng)勞作出差異化的產(chǎn)品，弗雷德將自己的三明治店定位成“低卡健康”的路線，一開業(yè)就受到了消費(fèi)者的狂熱追捧，尤其是女性朋友們，對于這種低卡、低脂的三明治更是愛不釋手。

隨著這家店生意越來越好，弗雷德也放棄了上大學(xué)的念頭，而是想專心將這家店經(jīng)營好。兩年后，這家店被正式更名“賽百味”后，也開啟了它的擴(kuò)張模式。

按照弗雷德的想法，賽百味在未來10年的時(shí)間里要開出超過32家門店。但理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感，第一個(gè)十年結(jié)束后賽百味只開出了16家分店。

為了搞清楚問題究竟在哪，弗雷德也四處學(xué)習(xí)并尋求高人。最后在高人的指點(diǎn)下，弗雷德了解到了加盟的連鎖經(jīng)營模式，只需通過標(biāo)準(zhǔn)與體系的建立就能讓門店形成快速擴(kuò)張。

弗雷德很快就將這個(gè)方法學(xué)以致用，并獲得了很大的收獲，門店擴(kuò)張的數(shù)量卻是越來越快。很快弗雷德就將加盟的方案推廣到了整個(gè)美國，當(dāng)時(shí)又趕上了美國市場加盟模式和餐飲健康概念的兩大紅利期，因此賽百味也形成了現(xiàn)象級的擴(kuò)張。

數(shù)據(jù)顯示，1987年時(shí)賽百味在全美國的門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了1000多家。后來，為了進(jìn)一步的擴(kuò)大市場，賽百味更是走出了美國開始開辟全球市場，2010年賽百味成為了全球最大的快餐連鎖集團(tuán)，門店數(shù)量達(dá)到4.5萬家，遠(yuǎn)超麥當(dāng)勞和肯德基！

貳

擺爛中國市場，失去了最好的機(jī)會！

麥當(dāng)勞和肯德基的崛起不能說完全依靠中國市場，但絕對離不開中國市場的貢獻(xiàn)。但遺憾的是，賽百味在擴(kuò)張中并沒有對這個(gè)超大的市場給予足夠的重視。

1994年弗雷德第一次考察中國市場時(shí)，實(shí)際上曾對中國市場寄予了厚望。當(dāng)時(shí)他認(rèn)為如果賽百味如果能在中國開店，那么開2萬家店是沒有問題了。

說干就干，1995年賽百味第一次進(jìn)入中國市場，但卻和當(dāng)初麥當(dāng)勞進(jìn)入中國市場受到了狂熱的追捧不一樣的是，初入中國市場的賽百味的表現(xiàn)有些不盡人意。

至于原因也很簡單，那就是麥當(dāng)勞賣的都是高熱量的炸雞類產(chǎn)品，對于那個(gè)年代剛剛吃飽飯的國內(nèi)消費(fèi)者來說，十分具有吸引力。但賽百味主打的卻是低脂、健康的三明治，那時(shí)國內(nèi)的消費(fèi)者完全沒有飲食健康意識，講究的是好不好吃，麥當(dāng)勞的漢堡里里全是肉，而賽百味的三明治里則全是蔬菜，因此在賽百味與麥當(dāng)勞的選擇前面自然選擇了后者。

然而，面對市場不同所呈現(xiàn)出的這種差異化并沒有讓賽百味在意，他們?nèi)耘f我行我素的照搬自己在美國的那一套，而不是改變戰(zhàn)略做適合中國人吃的東西。

對此，賽百味的大中華區(qū)總經(jīng)理曾在采訪中表示：“我們是全球最大的三明治店，我們做三明治才是最棒的。我們的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)勢都在于此，而不在于做油條、豆?jié){，你絕對不會發(fā)現(xiàn)有一天我們賣白粥”。

顯而易見的是，憑借這種思維和理念，賽百味如果能在中國市場成功那真的是見了鬼了。也是因此，即便進(jìn)入中國市場都快有30年的時(shí)間里，如今在中國吃過賽百味的人仍舊寥寥無幾，甚至都沒有多少人聽說過這個(gè)品牌。

直到2016年，固執(zhí)的賽百味才幡然醒悟，開始做符合中國飲食習(xí)慣的產(chǎn)品，推出了“川香麻辣雞三明治”，但此時(shí)早已為時(shí)已晚，根本救不了賽百味在中國市場的頹勢。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截止2022年年底，賽百味在中國市場的門店數(shù)量還不到700家！

叁

賽百味跌落神壇，無人問津！

不僅僅是中國市場，從2012年開始賽百味全球市場的銷量都遭遇了嚴(yán)重的下滑，在此之后更是陷入了一波又一波的閉店潮之中。

行業(yè)媒體Restaurant Business統(tǒng)計(jì)，2016年開始，賽百味在美國關(guān)店300多家；2017年，賽百味關(guān)門909家；2018年快餐巨頭賽百味關(guān)閉了超過1100家在美國本土的門店，目前在美門店不足25000家，創(chuàng)8年以來的新低。

賽百味之所以會跌落神壇原因有兩點(diǎn)，第一點(diǎn)就是瘋狂的擴(kuò)張背后所造成的無須管理。賽百味之所以能成為全球最大的連鎖快餐離不開當(dāng)年它近乎瘋狂的擴(kuò)張行為，然而在這種激進(jìn)的擴(kuò)張背后也埋下了不少的隱疾，使其在后來的經(jīng)營中問題百出。

比如說，由于加盟店眾多，水平也因此參差不齊。一些生意不好的門店為了賺錢甚至采取了一些極端的手段，比如篡改食材的日期、使用不合規(guī)的食材等等，時(shí)間一長這些行為最終導(dǎo)致了品牌價(jià)值的嚴(yán)重受損。

除了管理上出現(xiàn)的問題外，更讓賽百味品牌嚴(yán)重受損的是其一直所宣傳的健康理念被直接無情戳破！

當(dāng)年賽百味的火爆離不開一個(gè)宣傳廣告，廣告中又一個(gè)肥胖的男子一直苦于肥胖帶來的壓力，直到他開始長期食用低脂、健康的賽百味后，最終幫助他成功減肥。

要知道，在美國肥胖的人群很多，對于減肥他們也都十分苦惱。因此當(dāng)年這個(gè)廣告一播出賽百味便瞬間火了，很多人慕名而來，并在此后長達(dá)數(shù)十年的時(shí)間里很多人都認(rèn)為賽百味是健康、低脂的食物。

但加州大學(xué)的一項(xiàng)研究卻徹底的戳破了賽百味的健康謊言。根據(jù)這份研究報(bào)告顯示，在美國賽百味購買到的三明治平均含有784卡路里的熱量，而美國麥當(dāng)勞的三明治熱量則為572卡路里；更令人擔(dān)憂的是，在賽百味用餐的人平均攝入了2149毫克的鹽分，相比之下，在麥當(dāng)勞吃飯的人只會攝入1829毫克。

這個(gè)報(bào)告一出，人們不僅不再相信賽百味，甚至開始抵制這個(gè)品牌，致使曾經(jīng)全球最大的快餐連鎖店賽百味走到了盡頭。

還是那句話，打敗你的永遠(yuǎn)不是競爭對手，而是時(shí)代，是變革，是顛覆！

未來的十年一定是變革的時(shí)代，來不及變革的企業(yè)，必將遭遇前所未有的劫數(shù)！

而活下來的一定都是那些比別人早一點(diǎn)看到未來，早一點(diǎn)抓住機(jī)遇的人！

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