對于各大電商平臺(tái)而言,今年年底最大的商機(jī)已經(jīng)出現(xiàn)了!
(資料圖片)
隨著春節(jié)的臨近,作為消費(fèi)必備的“三劍客”之一,預(yù)制菜(另外兩個(gè)是露營和健身)的曝光率越來越高了,各大電商平臺(tái)預(yù)制菜生意的數(shù)據(jù)更是全面上漲。
京東超市最新發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2022年,京東超市預(yù)制菜成交額增速高達(dá)160%;入駐京東超市的預(yù)制菜品牌超過400家;用戶年復(fù)合增速超過50%,Plus用戶的占比超過60%。
在良好發(fā)展態(tài)勢的鼓舞下,最近,京東超市還推出了2023年預(yù)制菜扶持計(jì)劃與新戰(zhàn)略:2023年,京東超市的預(yù)制菜新戰(zhàn)略將更多地聚焦“用戶高頻消費(fèi)場景”和“好吃”兩方面,針對性開發(fā)出精品菜,并且從品類拆解、資源傾斜、營銷場景、標(biāo)桿打造等四個(gè)方面對預(yù)制菜品類進(jìn)行扶持。
很顯然,在京東的整體規(guī)劃中,預(yù)制菜市場已經(jīng)不再是臨時(shí)起意的生意增長點(diǎn),而是推動(dòng)公司業(yè)務(wù)長期發(fā)展的動(dòng)力。
京東行動(dòng)了,阿里當(dāng)然不會(huì)閑著。
最近,阿里旗下的大潤發(fā)發(fā)布了預(yù)制年菜的動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù):從今年1月起,大潤發(fā)的預(yù)制年菜迎來銷售高峰,環(huán)比上月同期增長50%;當(dāng)然,對很多消費(fèi)者而言,大潤發(fā)的預(yù)制年菜所以值得買,還有一個(gè)無法抗拒的理由:通過大潤發(fā)優(yōu)鮮APP、淘鮮達(dá)等線上渠道下單的顧客,可以享受1小時(shí)配送到家的即時(shí)送貨服務(wù),簡單不能更方便!
作為本地生活服務(wù)行業(yè)的后起之秀,在過去的一年,抖音的強(qiáng)勢崛起已經(jīng)在事實(shí)上威脅到本地生活服務(wù)的老大美團(tuán)。在抖音,年夜飯預(yù)制菜也提前進(jìn)入預(yù)訂高峰,銷量比去年同期增長了248%。據(jù)了解,抖音電商計(jì)劃上線超過4000款年夜飯預(yù)制菜,總有一款預(yù)制菜滿足你對過節(jié)的幻想!
預(yù)制菜重現(xiàn)“高燒”后,還有“退燒”的時(shí)候嗎?
哲學(xué)家說:存在即合理,預(yù)制菜再次爆火,當(dāng)然也有其內(nèi)在邏輯。
首先,有時(shí)候,決戰(zhàn)紫禁城之巔不是為了一分勝負(fù),而是氣氛已經(jīng)夠了,年底的預(yù)制菜市場同樣也是如此。
每一年的年底,很多人都懷揣著一年的報(bào)酬,決心好好給辛苦了一年的自己狠狠犒勞一下,而年夜飯就成為釋放消費(fèi)激情的最佳突破口。這時(shí)候,有著濃厚春節(jié)特色的預(yù)制菜菜品就會(huì)成為很多人關(guān)注的焦點(diǎn):抖音電商的統(tǒng)計(jì)顯示,平臺(tái)上年夜飯美食銷量前三分別是年年有魚錦鯉造型的八寶飯、麻辣鮮香的川味家宴套餐、富含海參鮑魚花膠的佛跳墻盆菜,就是光看菜名,就已經(jīng)體會(huì)到滿滿的過節(jié)氛圍了。
其次,消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,成就了預(yù)制菜的一片藍(lán)海。
預(yù)制菜從一開推出時(shí)的火爆到行業(yè)外的質(zhì)疑,再到再次出圈,其實(shí)也是一種普及對預(yù)制菜認(rèn)知,體現(xiàn)用戶消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的過程。
預(yù)制菜的出現(xiàn)本身和 “宅經(jīng)濟(jì)”有必然關(guān)系,正是因?yàn)檎憬?、風(fēng)味還原度高的預(yù)制菜才能“有機(jī)可乘”;但與此同時(shí),很多人也擔(dān)心預(yù)制菜不衛(wèi)生,不新鮮。這時(shí)候,一些大的電商平臺(tái)通過不斷豐富預(yù)制菜的品類,提高預(yù)制菜的品質(zhì),讓很多人逐漸走出在認(rèn)知上對預(yù)制菜的一些誤區(qū)。比如說,今年大潤發(fā)年菜將推出44款年菜,口味涵蓋了川菜、魯菜、粵菜、徽菜“八大菜系”,讓不同城市的消費(fèi)者都可以湊齊一桌地道家鄉(xiāng)風(fēng)味。
今年以來,很多人對預(yù)制菜的態(tài)度也發(fā)生了本質(zhì)的改變。
從京東超市預(yù)制菜用戶的特征來看,這一點(diǎn)體現(xiàn)得尤為明顯:在京東超市的預(yù)制菜用戶中,高線城市用戶占比67%,家庭用戶占比76%。從購買人群來看,女性占比55%、已婚占比74%, 21歲至30歲的年輕化及單身人群增長趨勢明顯:越來越多的年輕人已經(jīng)認(rèn)可預(yù)制菜這種新形式,并且開始享受新生活方式帶來的種種便利了。
當(dāng)然,預(yù)制菜能火,最根本的原因,還是這個(gè)市場太大了,天生麗質(zhì)難自棄,讓各路資本難以割舍。
資本永遠(yuǎn)在事態(tài)處于萌芽狀態(tài)時(shí)提前做出預(yù)判,而資本預(yù)判一個(gè)行業(yè)或企業(yè)是否值得投資的主要依據(jù)就是看趨勢。
預(yù)制菜到底有多賺錢,決定于市場規(guī)模有多大。
中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2022年預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元,同比增長21%,預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元。
套用星爺?shù)囊痪渑_(tái)詞,一個(gè)超萬億的市場,還不夠你臭屁啊?
很多人可能有這樣的擔(dān)心:預(yù)制菜會(huì)不會(huì)和我們身邊的那些潮起潮落的新消費(fèi)一樣,流行一時(shí)就過去了?
躬身其中的各路玩家們給出了否定的答案。
溯源預(yù)制菜的“前身”就不難發(fā)現(xiàn),預(yù)制菜在2020年左右能成為市場的寵兒,和當(dāng)時(shí)的環(huán)境有很大的關(guān)系。也就是說,當(dāng)時(shí)的環(huán)境改變了餐飲,帶來了預(yù)制菜這種新的餐飲業(yè)態(tài);經(jīng)過3年左右時(shí)間的普及,預(yù)制菜已經(jīng)成為很多人生活消費(fèi)的選項(xiàng)之一,所以就算將來環(huán)境再次發(fā)生改變,對很多人而言,預(yù)制菜消費(fèi)的習(xí)慣已經(jīng)形成了。所以從趨勢上看,預(yù)制菜是未來餐飲的方向之一,這一點(diǎn)已經(jīng)沒有什么疑問了。
并且,“所見即所得”的預(yù)制菜市場,已經(jīng)讓一些玩家受益了。
2021年,龍大美食的預(yù)制菜實(shí)現(xiàn)營收11.82億元,同比增長4.75%,占總營收比重達(dá)6.06%,占比同比增長29.49%;2021年,國聯(lián)水產(chǎn)的預(yù)制菜實(shí)現(xiàn)營收8.41億元。今年,該公司已決定募資10億元,用以做大預(yù)制菜品的產(chǎn)能規(guī)模,進(jìn)一步提高市場占有率。
上述公司之外,安記食品、益客食品、金陵飯店、錦江在線在內(nèi)的知名上市公司都在緊張加碼預(yù)制菜布局。
預(yù)制菜的火熱,甚至連老牌餐飲巨頭全聚德也坐不住了:不久前,全聚德旗下品牌四川飯店推出的預(yù)制菜品牌“川老大”,已經(jīng)在多個(gè)渠道上線。
一些提前嗅到商機(jī)的電商平臺(tái)更是已經(jīng)提前押注預(yù)制菜跑道,并且將預(yù)制菜當(dāng)成未來電商業(yè)務(wù)的新增長點(diǎn)了。
以京東為例,早在2017年,京東生鮮就組建了預(yù)制菜團(tuán)隊(duì);2019年開始與眉州東坡、西貝等餐飲品牌合作。2022年更是在銷售數(shù)據(jù)、流量、冷鏈物流等6個(gè)方面進(jìn)行全面扶持,在未來三年扶持20個(gè)銷售過億元的預(yù)制菜品牌,5個(gè)銷售過五億元的預(yù)制菜品牌。
當(dāng)然,預(yù)制菜的前景是豐滿的,但是現(xiàn)實(shí)還是有些骨干的。最大的問題,是到現(xiàn)在還沒有一個(gè)行業(yè)遵循的標(biāo)準(zhǔn),這也是包括京東、阿里在內(nèi)的電商平臺(tái)正在努力的方向:電商平臺(tái)有先進(jìn)的技術(shù),完善的供應(yīng)鏈,可以從根本上解決行業(yè)數(shù)據(jù)不通、品牌不通的痛點(diǎn),完善供應(yīng)鏈體系,提升行業(yè)效率,最終推動(dòng)預(yù)制菜這項(xiàng)賽事沿著規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的賽跑穩(wěn)步前進(jìn)。
作者 | 電商君
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