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【獨(dú)家】紅太陽馥香型白酒榮獲“中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”項(xiàng)目二等獎(jiǎng)
2022-12-24 22:36:23來源: 齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)

12月22日,2022中國食品工業(yè)科技進(jìn)步大會(huì)暨中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)盛典在南京召開。紅太陽酒業(yè)“馥香型白酒典型風(fēng)格特征及關(guān)鍵釀造工藝的研究”在眾多參評(píng)項(xiàng)目中脫穎而出,榮獲了“2022中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”項(xiàng)目二等獎(jiǎng),這也是該項(xiàng)科研成果在通過國家級(jí)權(quán)威鑒定、榮膺2022國際烈酒大獎(jiǎng)賽“金獎(jiǎng)”之后,獲得的又一重磅獎(jiǎng)項(xiàng)。

榮獲專業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng),奠定理論基礎(chǔ)


(資料圖片僅供參考)

據(jù)悉,“中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”是中國食品工業(yè)科技領(lǐng)域的權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)。該獎(jiǎng)項(xiàng)從2003年正式設(shè)立以來,對(duì)鼓勵(lì)食品行業(yè)科技創(chuàng)新、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力發(fā)揮了巨大的推動(dòng)作用。

隨著白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展周期,技術(shù)與品質(zhì)的重要性和話語權(quán)越來越強(qiáng),本次獲獎(jiǎng)名單的出爐,也是依據(jù)《中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)辦法》,由各地食品工業(yè)協(xié)會(huì)推薦,在行業(yè)專家評(píng)審的基礎(chǔ)上審慎評(píng)出。

此次獲獎(jiǎng)的“馥香型白酒典型風(fēng)格特征及關(guān)鍵釀造工藝的研究”項(xiàng)目,是由紅太陽酒業(yè)集團(tuán)和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同完成,項(xiàng)目涵蓋了馥香型白酒的研發(fā)方向、技術(shù)創(chuàng)新、釀造工藝、感官分析等多方面內(nèi)容,從工藝機(jī)理深度解析了馥香型白酒的典型風(fēng)格和風(fēng)味構(gòu)成,并通過對(duì)比分析馥香型與其他香型白酒的差異,明晰了其獨(dú)特的“三香”、“三感”的具體來源和品質(zhì)特色,為馥香型白酒品類的確立奠定了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

近年來,酒類企業(yè)中在科研上發(fā)力的不少,能始終堅(jiān)持如一的是少數(shù),能堅(jiān)持不斷并取得重要成果的,更是少數(shù)中的少數(shù),顯然,紅太陽酒業(yè)正是其中的佼佼者。

以技術(shù)創(chuàng)新、差異競(jìng)爭(zhēng)為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的紅太陽酒業(yè),一直以實(shí)際行動(dòng)踐行品質(zhì)釀造、生態(tài)釀造、匠心釀造的擔(dān)當(dāng)使命,并聚合優(yōu)勢(shì)資源和科研力量,深入開展馥香型白酒的前沿研究,真正以強(qiáng)大的研發(fā)能力和一流的技術(shù)水平,為香型創(chuàng)新和品質(zhì)提升賦能。在順利通過國家級(jí)認(rèn)定之后又獲重磅科技獎(jiǎng)項(xiàng),既是對(duì)紅太陽酒業(yè)堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展之路的充分肯定,也為馥香產(chǎn)品的大獲成功和企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,提供了有力支撐。

工藝自成一派,風(fēng)格獨(dú)具特色

過去十年,隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和物質(zhì)生活水平的提升,消費(fèi)者對(duì)白酒產(chǎn)品多元化、個(gè)性化的需求成為一種新的趨勢(shì)和潮流,尤其是高端消費(fèi)群體,對(duì)白酒的香氣、口感以及飲中、飲后的舒適度有了更高的要求,因此,以多香融合為標(biāo)志的工藝創(chuàng)新,已經(jīng)成為中國白酒品質(zhì)升級(jí)的必由之路。

一直執(zhí)著于匠心釀造品質(zhì)好酒,并堅(jiān)定不移的走特色化、差異化發(fā)展之路的紅太陽酒業(yè),敏銳洞察到消費(fèi)升級(jí)所帶來的市場(chǎng)需求變化,早在2010年就組建了由中國釀酒大師、國家級(jí)白酒評(píng)委領(lǐng)銜的專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì),圍繞馥香技術(shù)攻關(guān)開展了持續(xù)而深入的研究。

2021年5月,集十年之功研發(fā)的紅太陽馥香型白酒,正式通過國家級(jí)項(xiàng)目成果鑒定,標(biāo)志著其關(guān)鍵釀造工藝和典型風(fēng)格特征,正式獲得官方認(rèn)定,也代表紅太陽酒業(yè)取得了馥香品類創(chuàng)新的全面成功。

作為中國白酒馥香品類的開創(chuàng)者、標(biāo)準(zhǔn)定義者,紅太陽酒業(yè)獨(dú)創(chuàng)的馥香釀造工藝,采用“泥池老窖、清蒸混燒、糧曲一體、高溫堆積、多微共酵”釀造技藝,具有多糧、多曲、多醅、多酵和發(fā)酵周期長、貯存時(shí)間長的“四多兩長”典型工藝特征,釀制的馥香型白酒集醬香的“醇厚感”、濃香的“綿甜感”和芝香的“細(xì)膩感”于一體,既有和而不同、層次綻放的味覺體驗(yàn),又具諸香和諧、渾然一體的融合之美,工藝自成一派,風(fēng)格獨(dú)具特色,可以稱得上是中國白酒工藝史上的一次“技術(shù)革命”。

此外,特別值得一提的是,為了在馥香創(chuàng)新之路上走得更堅(jiān)實(shí)、更穩(wěn)健、更長遠(yuǎn),紅太陽酒業(yè)還先后與江南大學(xué)、貴州大學(xué)和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院達(dá)成戰(zhàn)略合作,并將成立“國家級(jí)博士工作站”和“中國馥香研究中心”,通過牽手中國白酒科研頂級(jí)領(lǐng)域的“兩校一院”和“一站一院”的建立,繼續(xù)精進(jìn)和提升馥香型白酒生產(chǎn)工藝水平,進(jìn)一步放大紅太陽酒業(yè)獨(dú)有的馥香型產(chǎn)品差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

更高端的品味,滿足更高級(jí)的消費(fèi)需求

在中國白酒界,“色、香、味、格”,是品評(píng)一瓶好酒的公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)消費(fèi)者而言,“色”和“香”的顯性特征很容易被理解和接受,而“味”和“格”則需要更高一級(jí)的鑒賞水平。

紅太陽馥香型白酒集濃香的“綿甜爽凈”、醬香的“綿陳細(xì)膩”和芝香的“幽雅醇厚”于一體,具有典型的一酒多香、優(yōu)雅飽滿的風(fēng)格,相對(duì)于濃、醬、清等基礎(chǔ)香型白酒的單一風(fēng)味,能給與消費(fèi)者更豐盈舒適的口感體驗(yàn)和味覺享受,在完美詮釋了中國白酒的融合之道的同時(shí),又將色、香、味、格層次展現(xiàn),凸顯了中國白酒和而不同的雅致之美。

更重要的是,作為中國白酒復(fù)合工藝品類創(chuàng)新的開山之作,紅太陽馥香型白酒的研制和定型,可以稱得上是中國白酒消費(fèi)教育的一次洗禮和革命,因?yàn)樗粌H以三香、三感的典型特色,引導(dǎo)起新的消費(fèi)潮流,而且也讓中國消費(fèi)者對(duì)白酒的理解突破了“視覺”和“嗅覺”的限制,升級(jí)到更加高級(jí)的“味覺”和“風(fēng)格”精神體驗(yàn)層面,以更高端的品味,滿足了國人對(duì)白酒更高級(jí)的消費(fèi)需求。

事實(shí)上,紅太陽馥香型白酒不僅贏得了中國著名白酒專家的高度認(rèn)可,而且也經(jīng)過了市場(chǎng)和消費(fèi)者的深度考驗(yàn),尤其是馥香型紅1號(hào)產(chǎn)品上市兩年來,深受消費(fèi)者尤其是高端消費(fèi)群體的好評(píng)與歡迎,成為商務(wù)宴請(qǐng)、禮遇貴賓等重要場(chǎng)合的首選之品。

開瓶聞三香,入口品三味,讓紅太陽馥香型白酒帶給消費(fèi)者非同一般的飲酒體驗(yàn)和感官享受,成為不可多得的“舌尖上的美酒”,也為紅太陽酒業(yè)在白酒的品類個(gè)性表達(dá)和高端價(jià)值體現(xiàn)上,以品質(zhì)、品格、品味的獨(dú)特優(yōu)勢(shì),贏得了市場(chǎng)先機(jī)。

打破傳統(tǒng)壁壘,開創(chuàng)馥香品類,工藝自成一派,風(fēng)格獨(dú)具特色,做到和而不同,成就新的香型。這是紅太陽酒業(yè)基于長期戰(zhàn)略、遵循市場(chǎng)規(guī)律、洞悉消費(fèi)需求所取得的重大突破和累累碩果,堪稱久久為功,善作善成。同時(shí),通過國家級(jí)鑒定和榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)項(xiàng),也標(biāo)志著紅太陽馥香型白酒進(jìn)入了名正言順、源出有據(jù)的“酒體個(gè)性時(shí)代”,為中國白酒香型創(chuàng)新發(fā)展開創(chuàng)了一條成功的新路徑。

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關(guān)鍵詞: 科學(xué)技術(shù) 中國食品工業(yè)協(xié)會(huì) 獨(dú)具特色

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