堆滿國(guó)人年貨餐桌，考驗(yàn)的不僅是品牌的“面子”，更考驗(yàn)產(chǎn)品的“里子”。

來源|AI藍(lán)媒匯

ID:lanmeih001

【資料圖】

作者|楊蕾

編輯|韓小黃

“被朋友圈里山姆囤年貨的盛況刷屏了！牛肉是山姆專供冷鏈，品質(zhì)又好又穩(wěn)定，腌漬烤肉、斑節(jié)蝦、北極甜蝦也都是山姆專供，在其他地方買不到。甜甜圈巧克力禮盒樣子可愛，女兒超級(jí)喜歡，買回去過年送給她的小伙伴！”

小紅書網(wǎng)友@七七的媽咪在社交平臺(tái)曬出了她在山姆會(huì)員店的掃貨。今年春節(jié)比往年格外早，不少網(wǎng)友也都紛紛在12月底涌入山姆采購打卡。

為什么中產(chǎn)都愿意去山姆會(huì)員店搶年貨？

因?yàn)樵絹碓蕉嗟南M(fèi)者愿意為高品質(zhì)買單。

何為高品質(zhì)？山姆給出的標(biāo)準(zhǔn)是： 產(chǎn)地專供、穩(wěn)定的貨源、重視自有品牌。具體來說，山姆超市的每一個(gè)SKU，從原料到成品都會(huì)溯源產(chǎn)地；及其重視供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性；關(guān)注市場(chǎng)空間和研發(fā)能力，提升自有品牌的價(jià)值認(rèn)同。

正直年節(jié)上，懂吃、會(huì)吃的消費(fèi)者 都在吃原產(chǎn)地直供、都在搶品牌貨源。

事實(shí)上，隨著國(guó)人對(duì)品質(zhì)消費(fèi)意識(shí)的逐漸成熟，不僅僅是山姆等洋品牌大受消費(fèi)者歡迎，高品質(zhì)的國(guó)貨品牌也得到了消費(fèi)者的持續(xù)認(rèn)可，并基于產(chǎn)品品質(zhì)成為其“回頭客”。

作為國(guó)外連鎖超市，山姆在選品、溯源產(chǎn)地方面，受到了消費(fèi)者的廣泛好評(píng)。在國(guó)內(nèi)，高端零食品牌良品鋪?zhàn)右苍缫颜归_了一場(chǎng)關(guān)于原產(chǎn)地精選好原料的“尋味良品”版圖。

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?點(diǎn)擊觀看《尋味良品》 ?

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良品鋪?zhàn)颖閷ど胶?，精選了沂蒙山楂、獐子島蝦夷扇貝、滕州馬鈴薯、臨安山核桃、云南夏威夷果、東北紅松等至臻之味，為消費(fèi)者帶來過年走親訪友、家人分享的零食盛宴。選擇良品鋪?zhàn)?，消費(fèi)者在意的不僅是品牌帶來的“面兒”，更是為品牌背后的品質(zhì)買單。

臨安山核桃豐收

據(jù)了解，良品鋪?zhàn)拥摹傲计方疬x”純堅(jiān)果禮盒中，來自全球多國(guó)原產(chǎn)地新鮮、優(yōu)質(zhì)的堅(jiān)果，經(jīng)過生產(chǎn)商甄選、原料精選、生產(chǎn)過程監(jiān)控、口味定制、快捷物流保鮮、上柜前質(zhì)檢等6道環(huán)節(jié)，確保良品上桌的每一口美味，都是區(qū)別于市面的精品。

除此之外，良品鋪?zhàn)觾?yōu)選了適合孝順長(zhǎng)輩的0蔗糖“金選健康禮”，滿足肉食愛好者口腹之欲的“肉肉大滿足”純?nèi)舛Y盒，以及適合兒童的“萌兔壓歲包”等零食大禮包……這些深受消費(fèi)者青睞的爆款零食，每一種原料都經(jīng)歷了溯源優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地。

一份份良品鋪?zhàn)幽曦洿蠖Y包，送出的不僅是體面和祝福，也是國(guó)人對(duì)美好生活的追求。

溯源產(chǎn)地，一顆小堅(jiān)果成為云南人的黃金果

曾幾何時(shí)，在70后、80后的印象中，對(duì)年貨的概念就是炒貨攤上的瓜子花生。尤其是生活在北方的孩子條件更匱乏，地理?xiàng)l件約束下，過年只能買一兜子糖炒栗子和柿餅子，其他年貨都?xì)w為奢侈品，連名字都叫不上，更別提能吃上一口。

那時(shí)候，人們想吃到夏威夷果、開心果、巴旦木這些進(jìn)口的堅(jiān)果，都得找國(guó)外的朋友幫忙代購。

千禧年后，隨著物流產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，這些“緊俏貨”開始逐步走進(jìn)萬千普通家庭，而良品鋪?zhàn)?，就是最早一批將?guó)際優(yōu)質(zhì)原料引入國(guó)內(nèi)的零食品牌之一。

熟悉良品鋪?zhàn)酉M(fèi)者都有這樣的認(rèn)知：良品鋪?zhàn)恿闶车脑牧隙际峭ㄟ^全球采買。長(zhǎng)期對(duì)全球原產(chǎn)地原料進(jìn)行比選和研發(fā)，目前已經(jīng)和多個(gè)國(guó)際供應(yīng)商簽訂采購協(xié)議，使優(yōu)質(zhì)原料覆蓋100余個(gè)SKU。

事實(shí)上，讓優(yōu)質(zhì)零食實(shí)現(xiàn)本土化，光依賴進(jìn)口還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，消費(fèi)高需求下，在國(guó)內(nèi)孕育優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地亦是良策。2019年，良品鋪?zhàn)右贿叢少徶戏?、澳大利亞的進(jìn)口夏威果原料，一邊在云南尋找夏威夷果優(yōu)質(zhì)農(nóng)場(chǎng)，同步進(jìn)行一場(chǎng)關(guān)于堅(jiān)果原料國(guó)產(chǎn)化的供應(yīng)鏈布局。

但這條路并不好走。

相比早已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的澳洲、南非等夏果主產(chǎn)區(qū)，云南盡管也具備得天獨(dú)厚的自然條件，但云南夏果沒名氣、沒銷路，農(nóng)戶更是分散種植，靠天收成，使得夏果引入國(guó)內(nèi)40多年都未能形成穩(wěn)定的規(guī)?；a(chǎn)。

3年前，良品鋪?zhàn)幼哌M(jìn)了云南德宏傣族景頗族自治州，與當(dāng)?shù)睾诵墓?yīng)商展開合作，推動(dòng)原料標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)。比如消費(fèi)者普遍敏感的果徑大小和壞籽問題上，良品鋪?zhàn)訉?duì)供應(yīng)商開展了專業(yè)輔導(dǎo)，提高原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，將成熟的果實(shí)分級(jí)驗(yàn)收，引進(jìn)壞籽類型辨識(shí)及篩選設(shè)備……使云南夏果完果率高于進(jìn)口原料標(biāo)準(zhǔn)，完果率高達(dá)97%以上。

云南夏威夷果

與此同時(shí)，良品鋪?zhàn)訁f(xié)同當(dāng)?shù)胤N植企業(yè)和合作社果農(nóng)開展科學(xué)化、規(guī)?；N植，確保供應(yīng)鏈長(zhǎng)期的穩(wěn)定性。當(dāng)?shù)毓r(nóng)武金海坦言：“現(xiàn)在我們種植的夏果樹從2萬棵減少到1.4萬棵，但黑果率卻下降了50%。產(chǎn)量沒變，掛果周期短、果實(shí)大，出仁率更高！”他說，“ 只要原料好，根本不愁賣。良品鋪?zhàn)又惶暨x22mm-26mm品質(zhì)大果，以高于市場(chǎng)收購均價(jià)1-2元價(jià)格進(jìn)行采購，因此我們?nèi)粘８⒅鼐?xì)化和標(biāo)準(zhǔn)化種植，提高產(chǎn)量，以達(dá)到無黑果、無蟲害。”

良品鋪?zhàn)幼鳛槠脚_(tái)型企業(yè)，一方面鏈接產(chǎn)地，倒逼供應(yīng)鏈升級(jí)。

每年9月中旬，云南德宏傣族景頗族自治州的夏果會(huì)實(shí)現(xiàn)豐收，一顆小堅(jiān)果，也成為了云南果農(nóng)的黃金果。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，良品鋪?zhàn)硬少徳颇舷耐墓?800噸，帶動(dòng)直接經(jīng)濟(jì)效益1.25億元。與良品鋪?zhàn)雍献鞯南耐墓?，直接帶?dòng)當(dāng)?shù)?萬余名農(nóng)戶增收。

另一方面，鏈接消費(fèi)者，為國(guó)人提供高端原料產(chǎn)出的美味。

成熟的果實(shí)經(jīng)過半個(gè)月加工，產(chǎn)地直運(yùn)的夏果就能經(jīng)過良品鋪?zhàn)?000多家門店和多個(gè)電商渠道走進(jìn)國(guó)人家中。相比成熟于4月份的南非夏果，成熟于9月中旬的云南夏果，果實(shí)更新鮮、更對(duì)年味。

精耕細(xì)作，才是對(duì)優(yōu)質(zhì)原料最大的尊重

多年來，良品鋪?zhàn)痈吲e“高端戰(zhàn)略”的大旗，并非空穴來風(fēng)。

撐起“高端”二字，除了在于從供應(yīng)鏈最上游的原材料處著手，也在于持續(xù)加深研發(fā)環(huán)節(jié)，將優(yōu)質(zhì)原材料精耕細(xì)作。

在社交平臺(tái)上，良品鋪?zhàn)有⊥蒙介艉透叩鞍棕i肉脯大受追捧，成為了吃貨們和寶媽們?cè)谀曦浨鍐紊系谋剡x項(xiàng)。

山楂棒棒糖和豬肉脯很多品牌都在做，憑什么良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品能賣成爆款？

我們還原了兩個(gè)細(xì)節(jié)。

首先，化繁為簡(jiǎn)，良品鋪?zhàn)訄?jiān)持減少添加劑來呈現(xiàn)產(chǎn)品。

以寶媽更注重原料的兒童零食小食仙舉例，一只小兔山楂棒，里面只用了產(chǎn)自山東沂蒙山區(qū)的“大金星”山楂和白砂糖兩種原料。實(shí)現(xiàn)了媽媽期待的“0添加防腐劑、0食用香精、0著色劑”的清潔配方的放心零食。

這既是良品鋪?zhàn)訉?duì)原材料品質(zhì)的自信，也是對(duì)食品安全的更高追求。

眾所周知，山東沂蒙晝夜溫差大，長(zhǎng)在這里的“大金星”山楂“沉淀”了充分的糖分，色澤鮮艷、酸甜可口。沂蒙也是全國(guó)出名的礦泉水之鄉(xiāng)，這些“大金星”受沂蒙山區(qū)礦泉水的灌溉，比野山楂個(gè)頭大得多，果肉也更細(xì)膩飽滿，產(chǎn)量大。

沂蒙山區(qū)“大金星”豐收

好原料，是良品鋪?zhàn)泳?xì)作好產(chǎn)品的基礎(chǔ)。據(jù)了解，良品鋪?zhàn)又贿x用沂蒙地區(qū)“大金星”樹熟特級(jí)果。供應(yīng)商生產(chǎn)負(fù)責(zé)人崔紀(jì)坤介紹：“特級(jí)果平均高出市場(chǎng)價(jià)2角左右，現(xiàn)在一年采購山楂4000多噸，60%都用于加工良品鋪?zhàn)拥纳介盗挟a(chǎn)品。隨著采購量越來越大，未來優(yōu)質(zhì)山楂收購價(jià)格會(huì)更高，老鄉(xiāng)再也不用擔(dān)心豐收時(shí)節(jié)‘果賤傷農(nóng)’了?！?/p>

在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，良品鋪?zhàn)訉?duì)供應(yīng)商提出了更高的要求。

2019年，供應(yīng)商投資1000萬元對(duì)車間進(jìn)行改造，配備空氣消毒機(jī)，升級(jí)成10萬級(jí)無菌凈化車間，連續(xù)兩年引進(jìn)山楂棒自動(dòng)插棒的機(jī)器，提高自動(dòng)化水平，產(chǎn)能效率再次提高。

為了讓中國(guó)寶媽放心選購，良品鋪?zhàn)泳硗暝暇戆b，小兔山楂棒選用了更安全的紙棒固定山楂，在外包裝上也采用食品級(jí)透明塑紙。

小兔山楂棒加工過程

種種細(xì)節(jié)的疊加，才使小兔山楂棒在眾品牌中脫穎而出。2020年天貓零食山楂棒單品數(shù)據(jù)顯示，單良品小食仙的小兔山楂棒這一SKU，就創(chuàng)下了38.3%的市占率，2021年更是創(chuàng)造了1.2億銷售額。

其次，良品鋪?zhàn)釉谠霞庸ど线€原了極致的傳統(tǒng)工藝。

都市快節(jié)奏下，人們總會(huì)懷念手作工藝的原生態(tài)口感，尤其是在年節(jié)上，傳統(tǒng)的手工藝技法制作出的零食，更能一解鄉(xiāng)愁，吃的不僅僅是美味，更是一種情懷。

良品鋪?zhàn)痈叩鞍兹飧a(chǎn)自靖江，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，并對(duì)肉脯原料定下苛刻的標(biāo)準(zhǔn)：豬肉只挑選瘦肉更多、纖維更粗的三元豬，這樣制成的肉脯韌勁足、更好嚼；只挑豬后腿上的“兩大塊”——奶泊肉、老板肉，它們?nèi)赓|(zhì)細(xì)嫩、脂肪含量低、蛋白含量高、筋膜少，讓做出的肉脯更少油膩。

在產(chǎn)品研發(fā)加工環(huán)節(jié)，良品鋪?zhàn)拥难邪l(fā)工程師龐倩介紹：“消費(fèi)者普遍認(rèn)為豬肉脯偏硬、偏甜。同時(shí)，市面上的產(chǎn)品普遍添加了防腐劑。”

而龐倩所在的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，就是要避免這種“工業(yè)化”生產(chǎn)的豬肉脯。

為此，良品鋪?zhàn)尤飧邪l(fā)團(tuán)隊(duì)將肉脯厚度變?yōu)樵瓉淼?倍，通過低溫慢烘、高溫快烤兩段式烘烤工藝精準(zhǔn)控制水分，達(dá)到更柔軟易嚼的口感。但肉脯水分高也增加了霉變風(fēng)險(xiǎn)，為此團(tuán)隊(duì)共同測(cè)試20余次，將臨界水分含量精準(zhǔn)到具體數(shù)值。

在實(shí)現(xiàn)不添加防腐劑上，龐倩介紹，“我們使用天然抑菌成分代替常規(guī)防腐劑，并在包裝內(nèi)增加脫氧劑，既滿足消費(fèi)者健康需求，又從配方端增強(qiáng)產(chǎn)品技術(shù)壁壘?！?/p>

不論是對(duì)原材料的品質(zhì)把控，還是對(duì)原材料的研發(fā)加工，良品鋪?zhàn)映浞掷斫庀M(fèi)需求、感知和體驗(yàn)，和供應(yīng)商協(xié)同對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)制作和品質(zhì)把控。

讓端上茶幾的肉脯傳遞出濃濃的靖江風(fēng)味，也為吃貨們回家過年帶來肉肉盛宴，享受大快朵頤的滿足感。

推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，產(chǎn)品力才是品牌影響力

以優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地原料實(shí)現(xiàn)精加工，諸如小兔山楂棒、豬肉脯等爆款產(chǎn)品在良品鋪?zhàn)拥谋畎鎴D里越來越豐盛，可以實(shí)現(xiàn)南北各地、眾口難調(diào)的消費(fèi)者對(duì)年貨挑選和期待。

比如，用山東滕州生產(chǎn)的馬鈴薯作為原料的酥脆薄餅，滿足了各地食客對(duì)小餅干的要求，一年下來，消費(fèi)者“炫”了良品鋪?zhàn)觾蓚€(gè)億的酥脆薄餅。畢竟，沒有人不愛吃土豆。

來自山東滕州馬鈴薯加工的酥脆薄餅

種種美味年貨端上桌，背后都離不開良品鋪?zhàn)訉?duì)推動(dòng)優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地產(chǎn)業(yè)升級(jí)做出的努力。

產(chǎn)品力決定品牌影響力，品牌力將影響整個(gè)零食行業(yè)的發(fā)展。這也是良品鋪?zhàn)幼鳛槠脚_(tái)型企業(yè)，堅(jiān)持“高端戰(zhàn)略”下一直在做的事。

在供應(yīng)鏈上游，良品鋪?zhàn)勇氏韧苿?dòng)云南夏威夷果國(guó)產(chǎn)化，并對(duì)東北紅松、新疆若羌灰棗、福建南日島海帶、云南昭通山區(qū)野生羅漢筍、臨安山核桃等全國(guó)34個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)地以及小眾原料優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地實(shí)現(xiàn)升級(jí)產(chǎn)業(yè)鏈。

在供應(yīng)鏈中游，良品鋪?zhàn)訁f(xié)同優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)區(qū)的供應(yīng)商，研發(fā)生產(chǎn)出消費(fèi)者認(rèn)可的網(wǎng)紅產(chǎn)品。這對(duì)于推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化和產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展也起到了積極促進(jìn)的作用。

反饋到消費(fèi)市場(chǎng)上， 品牌是面子，產(chǎn)品是里子。沒有產(chǎn)品力也就撐不起品牌溢價(jià)。良品鋪?zhàn)油苿?dòng)國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化，才能讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品放心、對(duì)品牌信賴。

在年貨節(jié)這一中國(guó)人情消費(fèi)最密集的時(shí)刻，消費(fèi)者“閉眼入”良品鋪?zhàn)樱菍?duì)品牌最大的肯定。

今日話題

又是團(tuán)圓時(shí)刻，分享你年貨節(jié)清單里最愛的良品鋪?zhàn)恿闶场?我們將抽選3位幸運(yùn)讀者送出良品鋪?zhàn)有履陥?jiān)果禮盒一份。活動(dòng)截至2022年12月31日18時(shí)。

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往期經(jīng)典回顧

關(guān)鍵詞： 良品鋪?zhàn)?/a> 夏威夷果 精耕細(xì)作