要問金子能食用嗎,通常來說答案是否定的。由于金的穩(wěn)定性極強(qiáng),在人體內(nèi)不受胃液影響,不會被消化吸收,如果過度食用容易引起消化問題或造成腸胃不適。可不知從何時(shí)起,“金箔蛋糕”“金箔冰淇淋”甚至還有“金箔茶葉”等一眾網(wǎng)紅食品不斷涌現(xiàn),吸引著大眾的眼球,一股“食金之風(fēng)”又悄然興起。
近日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《關(guān)于全面排查食用農(nóng)產(chǎn)品違法添加金銀箔粉有關(guān)問題的通知》(以下簡稱《通知》),要求各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門高度重視,舉一反三,積極主動采取措施,防止食用農(nóng)產(chǎn)品中出現(xiàn)此類問題。
無獨(dú)有偶,國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署同樣于近期聯(lián)合發(fā)布通知明確,根據(jù)我國食品安全法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,金(銀)箔、金(銀)粉類物質(zhì)不是食品添加劑,不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營。
早在2001年,金箔就被明令禁止加入食品中??蔀楹芜@股“食金之風(fēng)”能夠死灰復(fù)燃?有關(guān)業(yè)內(nèi)人士表示,除去為了迎合當(dāng)下一些奢靡浮夸的虛榮風(fēng)氣和眼球經(jīng)濟(jì),一些商家還宣稱“黃金食品”具有保健功能。
事實(shí)上,金本身并不是人體必需元素,完全沒有食用的必要。網(wǎng)絡(luò)上提到的一些古醫(yī)書中金的所謂醫(yī)用功效也是存在爭議的,多作為廣告宣傳的噱頭;少量的金銀箔粉既不會提升口感和香味,也沒有任何營養(yǎng)價(jià)值。
另一方面,雖說金具有極佳的穩(wěn)定性和耐腐蝕性,但是并不意味著完全不能被人體吸收。一些超細(xì)微的金銀粉不但可以被人體吸收,納米尺寸的金銀微粒甚至可以穿透細(xì)胞壁直接進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部,產(chǎn)生氧化應(yīng)激反應(yīng),金銀納米顆粒的細(xì)胞毒性、生理毒性已經(jīng)得到了部分證實(shí),潛在的健康安全風(fēng)險(xiǎn)需要引起警惕。
更重要的是,在現(xiàn)實(shí)環(huán)境中,100%“純金”是不存在的。一些商家熱炒所謂“純金”(24K金),其純度也僅為99.6%,金在冶煉過程中常會導(dǎo)入鎘、鉻、鎳、鉛、銅、銻、鉍等重金屬,其含量在幾個(gè)mg/kg到幾千mg/kg,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通食用農(nóng)產(chǎn)品中重金屬元素的含量。雖然金銀箔粉本身的攝入量不會太高,但是由于重金屬元素的蓄積性和持久性,長期食用的健康累加風(fēng)險(xiǎn)仍然需要引起重視。
因此,這股“食金之風(fēng)”必須堅(jiān)決遏制。此次國家有關(guān)部門對“黃金食品”的明令禁止恰逢其時(shí),有助于進(jìn)一步消除爭議,統(tǒng)一共識。不僅能夠肅清奢靡浮夸的歪風(fēng)邪氣,也為全面遏制“黃金食品”指明了執(zhí)法切入點(diǎn)。借此契機(jī),希望有關(guān)監(jiān)管部門能夠切實(shí)落實(shí)《通知》精神,市場經(jīng)營者和消費(fèi)者能夠明晰認(rèn)知、端正理念,社會各方形成合力,正本清源,共同吹響反“食金之風(fēng)”的號角。
關(guān)鍵詞: 食品行業(yè)食金之風(fēng) 違規(guī)操作行為 甜品添加金箔 食品添加劑
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