近日，上海某家“中餐日作”的餐廳被推上多家社交媒體熱搜。許多網(wǎng)友爆料該餐廳的規(guī)矩繁瑣、價格昂貴且餐點分量極少，“人均兩千吃不飽”“整雞只取一片肉”，頗有宰客之嫌。而餐廳工作人員則回應(yīng)“我們并不太在意網(wǎng)絡(luò)上對餐廳的質(zhì)疑和爭論”“做好每道菜就是對顧客最好的回應(yīng)”。

事實上，這樣的餐廳并不是新近出現(xiàn)的潮流。在一些自媒體上，類似的商家宣傳已經(jīng)屢見不鮮，而特點無非都是以下這些：商家脾氣大有個性，開店隨心情，餐飲價格貴，手法新奇古怪，訂餐規(guī)矩繁瑣，還要搞每日限定……然而上海這家店似乎是“集大成于一家”，同時囊括了所有特點，也算是此中“極品”。

作為餐廳，如此經(jīng)營之道顯然是反常規(guī)的，其要做的也并不是真正提供所謂的飲食服務(wù)，而是在販賣所謂的格調(diào)、個性。不難看出，餐廳的目標(biāo)客戶正是一些頗有閑錢、追求格調(diào)卻又自詡另類喜歡獨特的特定人群。可惜的是，從網(wǎng)民評價來看，去這種餐廳就餐的客戶，不僅得不到優(yōu)質(zhì)的就餐體驗，反而容易挨宰成為“冤大頭”。餐廳頗有穿上“皇帝的新衣”之感，只不過在互聯(lián)網(wǎng)時代，人們不會被所謂“格調(diào)”嚇倒，反而是指出“皇帝光著身子”的“孩子”越來越多。

餐廳官方回復(fù)“不在意網(wǎng)上對餐廳的質(zhì)疑和評價”，顯而易見，餐廳真正在意的是人們的獵奇心理和自己的噱頭是否夠足。倘若引不起爭論，帶不來流量，又如何能吸引更多“優(yōu)質(zhì)客戶”來消費呢?倘若真的沒有了這些“優(yōu)質(zhì)客戶”，他們又如何把噱頭維持下去，再去進行下一輪的宣傳呢?

當(dāng)然，現(xiàn)代社會，倘若消費是你情我愿，也就構(gòu)不成太大問題。但類似的“噱頭餐廳”如果只是注重另類、反常和營銷，那么互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體可能一時會成為他們宣傳的利器，但更有可能的是，最終成為揭開遮羞布的大手。信息一旦共享，誰還會心甘情愿來這當(dāng)這個花錢吃“格調(diào)”的“個性人”呢?

古往今來，凡是能夠在餐飲界立足不倒的，無一不是靠著優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、獨特的餐品和無數(shù)的回頭客樹立起來的名聲。也許互聯(lián)網(wǎng)時代下，這樣的經(jīng)營方式不再“爆款”，不再能夠快速引流，但任何想要做大、想要有所成就的餐廳，最終必然回歸理性的經(jīng)營之道。背離此道的餐廳，就算再有噱頭，再有“格調(diào)”，都注定在風(fēng)潮過后不見蹤影。

關(guān)鍵詞： 中餐日作網(wǎng)紅餐廳 餐廳售賣飲食服務(wù) 上海網(wǎng)紅餐廳翻車 噱頭餐廳營銷