“那到底是什么食物啊?”一位外國(guó)網(wǎng)友好奇地問(wèn)。

“中國(guó)著名小吃——麻辣燙!”

“它比薯?xiàng)l、漢堡更健康。”

中國(guó)網(wǎng)友紛紛熱情回答。

這是荷蘭速度滑冰選手尤塔·萊爾丹《冬奧村之旅》vlog下的網(wǎng)友評(píng)論。

視頻截圖

街頭巷尾隨處可見(jiàn)的麻辣燙，最近又小小地火了一把，在冬奧會(huì)外國(guó)運(yùn)動(dòng)員的vlog中頻頻出鏡。

而另一件讓它引起大家關(guān)注的事情，是楊國(guó)福麻辣燙日前向證監(jiān)會(huì)遞交了上市申請(qǐng)。

你沒(méi)看錯(cuò)，繼包子、奶茶、鴨脖第一股之后，賣(mài)麻辣燙的也在準(zhǔn)備沖刺IPO。

楊國(guó)福麻辣燙官博圖

麻辣燙也想上市

在這屆吃貨的強(qiáng)大力量下，自去年開(kāi)始，中式快餐品牌上市潮便撲面涌來(lái)。像是已在港交所遞交招股書(shū)的七欣天、鄉(xiāng)村基、撈王，還有正在上市準(zhǔn)備階段的和府撈面、老鄉(xiāng)雞、老娘舅等。

記者在證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)查詢(xún)時(shí)發(fā)現(xiàn)，上海楊國(guó)福企業(yè)管理(集團(tuán))股份有限公司已于日前提交《境外首次公開(kāi)發(fā)行股份(包括普通股、優(yōu)先股等各類(lèi)股票及股票的派生形式)審批》。

上海楊國(guó)福企業(yè)管理(集團(tuán))股份有限公司，是楊國(guó)福麻辣燙的主體公司。也就是說(shuō)，大家可能隔三岔五會(huì)去光顧的楊國(guó)福麻辣燙，正在準(zhǔn)備港交所上市。

據(jù)證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)的進(jìn)度跟蹤顯示，楊國(guó)福麻辣燙的上市之路才剛剛開(kāi)始，2月8日完成第二步“受理通知”，后續(xù)可能還有 “書(shū)面反饋”“書(shū)面回復(fù)”等多個(gè)環(huán)節(jié)。

上個(gè)月底，曾傳出楊國(guó)福麻辣燙最快于本月向港交所遞交招股書(shū)的消息。不過(guò)，該消息并未得到楊國(guó)福麻辣燙官方確認(rèn)。

19年開(kāi)出超6000家店

“麻辣燙居然也要上市，我經(jīng)常吃，能不能分一股”“吃貨又立功了”“是不是有一天我炸油條也能上市……”消息傳開(kāi)后，網(wǎng)友們議論紛紛。

楊國(guó)福麻辣燙沖刺港交所的底氣，可能來(lái)自于遍布全國(guó)的超6000家加盟店(目前在杭州地區(qū)，大眾點(diǎn)評(píng)上有收錄的超100家)。

據(jù)楊國(guó)福麻辣燙官網(wǎng)顯示，2003年，楊國(guó)福麻辣燙的前身?xiàng)钣浡槔睜C首家直營(yíng)店，在哈爾濱永和街成立。創(chuàng)始人楊國(guó)福和妻子是地道的哈爾濱人，當(dāng)時(shí)誰(shuí)也沒(méi)想到，起源于四川的小吃，在經(jīng)東北做法改良后，能流行于全國(guó)各地。

2004-2005年，楊記麻辣燙更名為楊國(guó)福麻辣燙，也是這個(gè)時(shí)候，楊國(guó)福開(kāi)放加盟。此后十幾年里，加盟店持續(xù)擴(kuò)張，到2020年已突破6000家公司，總部也搬到了上海。

遍地開(kāi)花的楊國(guó)福麻辣燙，營(yíng)收成績(jī)也讓外界心生好奇。網(wǎng)上目前可以查到的相關(guān)數(shù)據(jù)，還是2019年楊國(guó)福在接受《財(cái)經(jīng)》采訪(fǎng)時(shí)透露的：2019年公司營(yíng)收預(yù)計(jì)將達(dá)到13億元，而加盟費(fèi)只占其中兩成;多數(shù)收入來(lái)自商貿(mào)模塊，像是向加盟商銷(xiāo)售調(diào)味料、食材、廚房設(shè)備、餐廳家具等。

另?yè)?jù)楊國(guó)福麻辣燙招商加盟官微顯示，目前，北上廣深加盟費(fèi)用為27900元/年，其他地級(jí)市及直轄市為23900元/年，鄉(xiāng)鎮(zhèn)縣級(jí)市為19900元/年。

去年初，楊國(guó)福官方旗艦店在天貓上線(xiàn)，主要售賣(mài)自熱火鍋和火鍋底料等。這或許也可以看作是楊國(guó)福麻辣燙豐富收入結(jié)構(gòu)的渠道之一。

食品衛(wèi)生問(wèn)題是短板？

加盟的形式，加速了楊國(guó)福麻辣燙跑馬圈地的過(guò)程，但也帶來(lái)了一些問(wèn)題。近幾年來(lái)，與之相關(guān)的食品衛(wèi)生問(wèn)題多次發(fā)生。比如，去年8月下旬#楊國(guó)福華萊士蜜雪冰城等被罰#沖上微博熱搜。當(dāng)時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管總局公開(kāi)6起食品違法案，就涉及楊國(guó)福麻辣燙湯料污穢不潔。

此外，競(jìng)爭(zhēng)無(wú)處不在。在網(wǎng)上，大家最津津樂(lè)道的麻辣燙之爭(zhēng)，自然是楊國(guó)福和張亮。后者創(chuàng)立于2008年，它與楊國(guó)福麻辣燙作為唯二的全國(guó)化麻辣燙連鎖品牌，門(mén)店數(shù)上可以說(shuō)不相上下。

張亮麻辣燙的創(chuàng)始人張亮，也來(lái)自哈爾濱。一度有傳言稱(chēng)張亮是楊國(guó)福的外甥，后來(lái)澄清了，兩人確實(shí)是親戚，但關(guān)系不算太近(插一句，據(jù)紅餐品牌研究院統(tǒng)計(jì)，截至2021年10月，楊國(guó)福加上張亮的麻辣燙門(mén)店總數(shù)已超過(guò)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)30多年的肯德基，單個(gè)品牌門(mén)店數(shù)量比麥當(dāng)勞還多，可以說(shuō)是“穩(wěn)坐江山”)。

雙雄爭(zhēng)霸的麻辣燙江湖，還能跑出新秀嗎?至少眼下，擴(kuò)張態(tài)勢(shì)兇猛的秤盤(pán)麻辣燙“野心”昭然。

某品牌秤盤(pán)麻辣燙

這也是從川渝地區(qū)火起來(lái)的一種麻辣燙，沒(méi)有湯汁，看上去更像干拌冒菜或是干鍋。在大眾點(diǎn)評(píng)上一搜，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)近期杭州出現(xiàn)了一批已經(jīng)或正打算開(kāi)業(yè)的秤盤(pán)類(lèi)麻辣燙店。

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