受極端災害天氣影響，最近一段時期，蔬菜價格普遍上漲，甚至出現了菠菜10多元一斤的罕見景象，讓人直呼“菜比肉貴”。

11月12日，大河報記者在許昌走訪了解到，盡管蔬菜價格上漲，但有超市經營者稱，賣菜不賺錢，甚至是在賠本賺吆喝。

種植戶受損，銷售者微利，消費者買高價菜，那么到底誰賺了?盡管蔬菜價格已開始回落，但蔬菜產銷的結構性問題，仍是影響未來價格的不穩(wěn)定因素。

一袋豆角和芹菜，花了30塊

臨近中午，許昌市建安區(qū)靈井鄉(xiāng)史堂村的岳現成在廚房里做飯。他把豆角從包裝袋里掏出來，擇菜、清洗、切段。包裝袋上貼著超市的價簽，顯示每公斤9.96元，這一大把豆角花了他8.41元。

“這價錢讓我想起了新疆的菜價。”岳現成說，他常年在新疆做生意，新疆的蔬菜尤其是葉菜比較貴，他早已習慣。但是沒想到回了許昌，蔬菜也這么貴。

說話間，岳現成起鍋加油，肉片下鍋。鍋不小、肉不少，翻炒間，香氣四溢。隨后放入豆角，又把拾掇好的芹菜下鍋。

菜價上漲，肉價便宜，做飯時肉與菜幾乎對半放

“早上去超市買的豆角、芹菜，就這么點兒，不起眼，花了30塊錢。”岳現成說，菜價漲了，但是不能不吃。

岳現成又翻出大蔥的價簽看了一眼，“哎呦，也是9.96元一公斤，買的時候都沒注意。”

超市賠本賣菜賺吆喝

不是沒有便宜的大蔥。靈井鎮(zhèn)世貿廣場門前停著一輛貨車，一張黃底紅字的售價單格外醒目：大蔥1.98元/斤。這家超市趁著“雙11”搞活動，滿車的大蔥來不及拉進超市，直接在門口銷售。人群排成幾十米長隊。搶到便宜大蔥的人擠出人群，懷抱大蔥，面帶笑容。

超市用便宜大蔥吸引人氣

顧客成群，這家超市的負責人翟永勝卻說：“賣蔥是在賠本賺吆喝。”這些大蔥從外地運過來后，每斤成本已經超過2元，低于成本價銷售是為了吸引人氣，給超市拉客流。

岳現成購買的大蔥，銷售時已經剝掉外皮、去掉根部，蔥綠很短。翟永勝超市熱賣的大蔥沒有處理過，根部還帶著泥，他說：“原本就虧錢，泥再甩掉，成本就更高了。”

蔬菜運輸銷售的每個環(huán)節(jié)都有一定損耗。在翟永勝的超市，損耗率大約在15%-20%，這些都是超市經營中需要付出的成本。翟永勝說：“開超市不能不賣菜，但是不能盯著賣菜的利潤。”

雨災又雪災，蔬菜基地很受傷

對于近期蔬菜價格上漲的原因，據翟永勝掌握的情況，許昌本地蔬菜產量不大，需要大量從其他產區(qū)采購，但今年蔬菜產地接連遭受災害天氣。

先是夏季雨災。很多地方的蔬菜種植基地受災，比如許昌臨近的扶溝縣，以及蔬菜生產大省山東，很多大棚被淹。

后是雪災。東北產的大棚辣椒、茄子，原本該上市了，但是最近一段時間東北下大雪，大棚被壓塌。大棚沒塌的，因為大雪封路，也運不出來。

辣椒價格高，每斤6.8元

翟永勝補充說，在蔬菜種植環(huán)節(jié)，這幾年化肥、人工成本上漲，也導致了菜價上漲。但在蔬菜運輸環(huán)節(jié)，免收高速公路通行費的政策，確實起到了穩(wěn)定菜價的作用。

超市自建大棚，降低蔬菜成本

為了穩(wěn)定菜價和把控品質，翟永勝的超市從3年前開始介入蔬菜產銷的上游環(huán)節(jié)，自建蔬菜大棚，直供超市貨架。

超市自建蔬菜大棚，黃瓜直通超市貨架

距超市約3公里，有一處160畝的種植基地，建有30座大棚。目前，超市里約1/3的蔬菜是自產，仍需從外部大量采購。

翟永勝介紹，在蔬菜品質方面，自建大棚比從外部采購有兩個優(yōu)勢。一是能夠把控農藥的使用，二是能夠等待蔬菜自然成熟。

大棚里，黃瓜尖尖上還綴著花，表皮上微微凸起的小刺晶瑩透亮，沾著露水。每天早上6點，工人們揀選成熟的黃瓜摘下，不到8點就能擺上超市的貨架。“長熟的蔬菜，有獨特的風味。”翟永勝說，這就是人們懷念的“小時候的味道”，也是本地蔬菜的優(yōu)勢。

超市自產的黃瓜，每斤比同行便宜0.5元

相比從外地采購蔬菜，自建大棚生產蔬菜，不僅品質好，而且省去了中間的流通環(huán)節(jié)，成本低約20%。當日，翟永勝超市的黃瓜3.98元一斤，比同行便宜0.5元。

種菜將成為高門檻行業(yè)

“我認為農產品越便宜，而且價格穩(wěn)定，才有利于產業(yè)的長久發(fā)展。”翟永勝舉例說，在最近這輪蔬菜漲價中，唯獨生姜便宜，當日超市銷售價一斤不到0.7元。去年生姜價格貴，今年種植的人很多，結果產量過剩，價格驟降，“一年價很高，一年價很低，小種植戶哪經得起這樣折騰?”

超市自建30座蔬菜大棚

翟永勝明白，規(guī)模化是降低農產品成本的途徑。但他更關心一個問題：以后誰來種菜?

“種植蔬菜尤其是葉菜的散戶，這些年幾乎沒有了。”翟永勝說，過去農村各家多少都會種一些菜，不光自己吃，也拿到市場上賣。但是現在農村年輕人不愿意跟土地打交道，還愿意種地的都是老年人。

在翟永勝的種植基地里，農戶都是六七十歲的老人。他想知道，再過幾年這些老人干不動農活了，種植基地要如何運轉?

規(guī)?；A上的機械化，無疑是未來農業(yè)的發(fā)展方向。當初翟永勝建起30個大棚，投資近500萬元，但生產方式仍是傳統的人力精耕細作。翟永勝說：“我知道機械化很先進，但是投資門檻太高了，有幾個人能干得起來?以后種地會是一個門檻很高的行業(yè)。”

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