一間鋪子、一個爐子、一塊案板、兩個人，饃打了就賣，人買了就走……這是大多數(shù)陜西潼關肉夾饃門店的經營現(xiàn)狀。地方特色小吃帶動了一方經濟，也是城市煙火氣的重要表征，然而，如何由粗放低效、家庭作坊式經營，走上品牌化、規(guī)?；?、標準化的發(fā)展路子，成為擺在潼關肉夾饃經營者們面前的一道難題。

7月12日，陜西省渭南市潼關縣人民政府與美團正式簽約，用數(shù)字化給出了“解題”思路。根據協(xié)議，美團將通過外賣服務、到店餐飲、餐飲SaaS等提升潼關肉夾饃的數(shù)字化水平，雙方還將在本地優(yōu)質品牌推廣、職業(yè)技能培訓、智慧旅游建設等領域開展全面合作，共同打造具有縣域特色的“互聯(lián)網+鄉(xiāng)村振興”創(chuàng)新示范區(qū)。此次合作也是繼沙縣小吃之后，美團助力特色小吃產業(yè)數(shù)字化的又一落地進展。

目前，全國潼關肉夾饃直營店有3000多家，年產值超過2億元，品牌加盟店超萬家，標注“潼關肉夾饃”的實體店遍布大中城市，帶動從業(yè)人員10萬多人，經濟效益顯著。此次合作，美團將為潼關肉夾饃商戶提供包括品牌建設、IT能力、供應鏈等在內的數(shù)字化解決方案，全國10萬多肉夾饃從業(yè)者將搭上數(shù)字化快車。

數(shù)字化經營方面，經過統(tǒng)一認證的品牌門店標識將上線美團、大眾點評App，在消費端建立品牌認知;潼關肉夾饃商戶將能通過美團餐飲SaaS服務實現(xiàn)排隊點餐、營銷推廣、會員管理等，打通外賣和堂食的數(shù)據流、資金流，提升經營效率;未來，數(shù)百萬潼關速凍餅胚還將可以通過線上銷往全國，滿足各地肉夾饃商戶的原材料采購需求。

人才培養(yǎng)方面，美團將與潼關肉夾饃協(xié)會共同成立數(shù)字化運營中心，培養(yǎng)“外賣運營師”專業(yè)人才，制定運營操作規(guī)范，進行運營診斷及指導，共同開展線上線下培訓，全面提升全國門店的數(shù)字化經營水平，潼關縣政府還將支持美團與本地相關部門長期合作，不斷提升勞動力就業(yè)質量。

“潼關肉夾饃從名不見經傳的縣城小吃，到如今推動本地經濟發(fā)展的金字招牌，離不開潼關老百姓的努力。希望美團在技術、模式、人才等領域為潼關小吃打開新格局，讓潼關肉夾饃真正成為標準化連鎖品牌，讓潼關老百姓受益。”潼關縣縣長于娟俠表示。

美團餐飲生態(tài)發(fā)展相關負責人王東烽表示，“潼關肉夾饃等特色產業(yè)背后是千萬小微商戶，他們植根于鄉(xiāng)村、發(fā)展于城市，與經濟和社會生活發(fā)展密不可分。美團將持續(xù)努力、深耕行業(yè)，充分發(fā)揮在本地生活服務數(shù)字化領域積累的能力和經驗，為傳統(tǒng)小吃插上數(shù)字化翅膀，讓他們在新時代也能活出特色、活得更好。”

據悉，美團近期將通過開放流量、技術、數(shù)據等各方面能力，助力潼關肉夾饃、沙縣小吃等地方特色小吃產業(yè)數(shù)字化升級，為消費者創(chuàng)造小吃消費新體驗，放大地方特色產業(yè)對城市化、鄉(xiāng)村振興的帶動作用。

關鍵詞： 陜西潼關 肉夾饃 行業(yè)標準 數(shù)字化