十一過后，天氣日漸變冷，但是仍然無法阻擋美食愛好者癡迷于新奇冰淇淋的熱情。近日，山西太原一款老陳醋冰激凌一上市迅速成為主打產品，受到不少消費者的追捧。那么，來細數(shù)一下其它幾款“網紅冰淇淋”，以及關于冰淇淋設備的那些事!

水果冰淇淋

在抖音上走紅的美食可不少，最近，某店的水果冰淇淋又成了新晉網紅。筆者了解到，以前的冰淇淋外部大多以甜筒的形式，然后裝上一些冰淇淋，再其上面弄些水果上去，美其名“水果冰淇淋”。而這款“水果冰淇淋”的獨特之處在于偽裝成水果的“模樣”，先將水果中間的果肉先給挖出來，然后將果肉制作成冰淇淋，再把制作好的冰淇淋裝入掏空的水果中。

椰子灰冰淇淋

椰子灰冰淇淋可以說今年非常“炙手可熱”的一款冷飲產品。市面上銷售的椰子灰產品，大多宣稱添加了活性炭，標榜具有排毒養(yǎng)顏的功效。但從配料表上看，其添加的并非活性炭，而是一種著色劑，這種著色劑又被稱為植物炭黑。不過，植物炭黑本身并無吸附效果，也完全沒有商家宣傳的美容效果，僅可作為添加劑(著色劑)使用。

冒煙冰淇淋

與之前的常規(guī)冰淇淋相比，冒煙冰淇淋便給人眼前一亮的感覺，成功地引起大家的注意，其原理就是利用食品級液氮制冷，冰淇淋用液氮浸泡，與口腔發(fā)生接觸時，可以從鼻腔口腔中冒出大量白色蒸汽的一種冰淇淋，這是相當簡單的物理現(xiàn)象。因為會“冒煙”，也許人們感覺十分新奇、好玩，滿足消費者的個性化需求。

金箔冰淇淋

金箔冰淇淋是一種新型冰淇淋，其看起來華麗美觀，實際上存在一定的安全。如果金箔作為食品添加劑是可以用于特定產品的添加，但是其還未納入安全食品添加劑中，所以按照食品規(guī)定，這種“另類”的添加劑，是不允許加入冰淇淋中!

小編結語：

不少網紅冰淇淋都存在一定的“噱頭”，而筆者更看重的利用冰淇淋機制作的產品是否安全衛(wèi)生，就像液氮冰淇淋，雖說這種東西氣化后不會產生毒性，可是它的溫度極低，即便產品本身安全，但是消費者也要注意食用方法，避免直接凍傷。

其實，無論是哪種“網紅冰淇淋”，想要制作出美味可口的冰淇淋，都少不了冰淇淋機，該機主要由原料缸及其制冷系統(tǒng)、冷凍缸及其制冷系統(tǒng)、攪拌刮刀架、輸送裝置以及控制系統(tǒng)構成，制作簡單、方便、快捷，只需要將調制好的冰淇淋漿料放置半個小時后，倒入冰淇淋機頂部的料桶內漿料，通過冰淇淋機中的壓縮機和攪拌軸讓冰淇淋原料快速打發(fā)，當達到設定溫度時機器自動停機，不僅降低了傳統(tǒng)手動打發(fā)原料的勞動強度，提高制作效率，同時還能保證產品的口感與品質。

與其它冰淇淋相比，冒煙冰淇淋的制作有所區(qū)別，其需要配有專業(yè)的食品機液氮制冷機，這樣才能提供-60°C壓力露點的氮氣，同時該機設有潔凈度高封閉式PSA制氮循環(huán)系統(tǒng)、制冷機和除菌過濾器，從而保證干凈、干燥的氮氣注入杜瓦罐，并生產清潔純凈的液氮，確保液氮冰淇淋的安全、衛(wèi)生。

隨著互聯(lián)網的迅速發(fā)展，很多新奇的東西通過一些平臺很快被大家熟知，不僅帶火了不少網紅，還帶紅了不少網絡食品(如網紅冰淇淋)。當然，網紅產品在營造“噱頭”的同時，更注重產品的品質安全，通過冰淇淋設備及其它方式守護好“舌尖美食安全”。

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