據(jù)時事社東京2月13日報道，以大豆等植物為原料的人造肉已經(jīng)問世，它在口感和營養(yǎng)價值上與真正的肉類相差無幾。包括日本在內(nèi)，全球各國對人造肉的需求急劇增加。在食肉大國美國，麥當勞推出的人造肉漢堡很快成為爆款。日本的烤肉店也推出了包含人造肉的新菜單。

報道稱，人造肉之所以如此受歡迎，除了符合消費者對健康的追求以外，還與環(huán)境問題相關(guān)。畜牧業(yè)需要消耗大量谷物，對環(huán)境造成巨大負擔，有人從可持續(xù)發(fā)展的角度對這種模式提出質(zhì)疑。此外，飼養(yǎng)家畜過程中排放的甲烷加劇了全球變暖，迫使人們尋找相應(yīng)的對策。

報道注意到，不愿輕易放棄商機的食品公司相繼研制和人造肉相關(guān)的新產(chǎn)品。伊藤火腿今年春季將發(fā)售以大豆人造肉為原料的咖喱和燉菜。負責人信心滿滿地表示，新產(chǎn)品完美“復刻”了肉類的纖維感和口感。公司現(xiàn)已推出的人造火腿肉排等產(chǎn)品也十分受歡迎，今后將進一步豐富人造肉產(chǎn)品的種類。日本火腿旗下品牌“NatuMeat”將推出用人造肉做成的餃子、燒賣等冷凍食品，計劃讓相關(guān)銷售額2022年達到12億日元(約合6600萬元人民幣)左右。

據(jù)報道，越來越多的餐廳也開始將人造肉寫入菜單。東京一家連鎖烤肉店去年12月推出人造肉排骨。據(jù)稱，約有70%的顧客只點人造肉。還有的餐廳推出用人造肉制作的炸肉排，或是讓顧客自由選擇用天然肉還是人造肉制作招牌菜。

在美國，麥當勞去年11月開始試售人造肉漢堡，不料產(chǎn)品受歡迎程度遠超預期，于是決定今年2月擴大銷售范圍。此外，肯德基也在美國推出了人造肉炸雞。日本顧客期待能夠早日一飽口福。

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