漲價潮蔓延至咖啡行業(yè)。繼近日星巴克被爆四個月內(nèi)兩次調(diào)價漲上了熱搜后，瑞幸咖啡也對產(chǎn)品價格進行了上調(diào)。2月17日，瑞幸咖啡的客服在電話中回應(yīng)南都記者稱，因運營成本上漲，目前除少數(shù)低線級城市門店價格未做調(diào)整，其余門店無論是自提還是外賣形式，都對產(chǎn)品進行了一定程度的價格上調(diào)，漲價幅度在3元左右。之后，全國的產(chǎn)品價格將逐步統(tǒng)一。

咖啡豆供應(yīng)不足，成本上漲成漲價主因

在此之前，星巴克也因漲價備受關(guān)注，他們在回應(yīng)媒體時表示近期的價格調(diào)整是屬于部分飲品和食品的漲價，美式咖啡漲價2元，其余多款產(chǎn)品漲價1元。在星巴克2022年第一季度財報發(fā)布之時，其首席執(zhí)行官凱文·約翰遜就曾表示，今年星巴克預(yù)計會有更多“定價行動”以應(yīng)對零售員工加薪和其他成本增加對凈利潤構(gòu)成的沖擊。無獨有偶，Tim Hortons咖啡在今年1月初也完成了部分產(chǎn)品的價格調(diào)整，調(diào)整幅度為1-2元。

幾大頭部咖啡品牌今年集體漲價，幾乎都提到了成本上漲是直接原因。艾媒咨詢資深分析師王清霖告訴南都記者，2021年在巴西在嚴重天氣災(zāi)害、海運漲價等因素影響下，咖啡豆面臨供給不足的問題。再加上今年的德爾塔、奧密克戎等新冠病毒依然肆虐，又影響了勞動力市場。因此，頭部咖啡品牌整體上都面臨著咖啡豆等原材料提價、人力運營成本的上升等根本問題。

南都記者留意到，此前不少頭部咖啡品牌都愛使用的阿拉比卡咖啡原豆進入了低庫存階段。有媒體報道，ICE美國期貨交易所周一公布的數(shù)據(jù)顯示，阿拉比卡咖啡豆庫存總計107.8萬袋，約合1.43億英鎊。這是紐約交易所自2000年2月以來監(jiān)測的最低庫存水平。如此一來，疊加運輸成本上升因素，在原材料供給少于需求的情況下，咖啡末端的價格上漲也就成為了理所當然的市場現(xiàn)象。

瑞幸加大另一種咖啡豆采購量

上游端的價格波動自然讓咖啡企業(yè)分外敏感。值得注意的是，最近瑞幸咖啡加大了另一種咖啡生豆花魁的采購量。據(jù)悉，為滿足全國超過5600家門店的高品質(zhì)咖啡供應(yīng)，2021/22產(chǎn)季，瑞幸對花魁5.0的采購量達到了129.6噸，在全國196噸的花魁總進口量中，占到了極高的比例。據(jù)透露，2022年下半年，瑞幸的花魁生豆采購量將超過250噸，有望成為該產(chǎn)季全球采購花魁最多的咖啡品牌。

雖然不少網(wǎng)友抱怨咖啡品牌的漲價，但此次的漲價幅度多數(shù)維持在單品1-3元的上漲范圍，王清霖認為從供需關(guān)系來看，本次的漲價幅度不會根本性地影響消費者需求。反而是在產(chǎn)業(yè)競爭的角度，新式茶飲和三頓半等更加便捷的精品咖啡會對這類連鎖咖啡品牌的用戶造成一定影響。

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